Iod în dietă

În țările industrializate precum Germania, o gamă largă de alimente este disponibilă astăzi. Cu toate acestea, o cantitate insuficientă de anumite vitamine și minerale nu este neobișnuită. Un exemplu în acest sens este oligoelementul iod, care este cerut de glanda tiroidă pentru a produce hormoni tiroidieni. Fie că ne simțim în formă, oamenii activi din punct de vedere sportiv sunt productivi, bebelușii se nasc sănătoși sau elevii pot învăța bine - totul depinde de iod.
Oricine poate avea un deficit de iod. Studiile arată că persoanele din această țară cu obiceiuri alimentare normale consumă doar aproximativ două treimi din cantitatea recomandată de iod. Chiar și cei care își planifică dieta într-un mod extrem de proaspăt și variat sunt cu mult sub recomandările pentru aportul de iod.

Foto: fotolia - Subbotina Anna

Alimentele noastre conțin în mod natural prea puțin iod. Deoarece iodul se găsește doar în cantități foarte mici în solurile menajere și în corpurile de apă. Deoarece este solubil în apă, este spălat cu apă de ploaie sau prin râuri din sol și straturi de roci în direcția mării.
Plantele de cultură pot crește și prospera fără iod, dar cu greu se îmbogățesc cu iod. Prin urmare, legumele și fructele acoperă doar aproximativ trei procente din cantitatea de iod. Vegetarienii și, în special, veganii trebuie să acorde o atenție deosebită aportului lor de iod.

Animalele, ca și oamenii, sunt dependente de iod. Prin urmare, hrana animalelor este fortificată cu iod în beneficiul sănătății animalelor.

Laptele și produsele lactate zilnice, precum și ocazional carne și mezeluri îmbunătățesc echilibrul iodului în acest fel. Datorită conținutului de iod al mării, peștii de mare și alte animale sau plante marine precum midiile și algele sunt bogate în mod natural în iod. O dată sau de două ori pe săptămână, peștele de mare ar trebui să fie în meniu. Cu toate acestea, o dietă variată fără sare iodată și produsele realizate cu aceasta acoperă doar maximum jumătate din aportul zilnic recomandat.
Pentru cealaltă jumătate, utilizarea sării iodate în toate alimentele și în special în produsele finite (indiferent dacă este vorba de pâine, mese gata preparate, cârnați sau brânză) joacă un rol special. Consumatorii recunosc alimentele care sunt mai sănătoase pentru glanda tiroidă prin denumirea „sare de masă iodată” sau „sare iodată” în loc de sare de masă pe lista ingredientelor.
De mulți ani, nutriționiștii și medicii ne sfătuiesc să folosim doar sare iodată acasă - conform devizei: dacă sare, atunci sare iodată.