Istoria bucătăriei SUA - de la nativi americani până astăzi
Majoritatea oamenilor echivalează bucătăria americană cu mâncarea rapidă. Cumva corect - și din nou nu. Drive-in-urile și cinele cu microunde sunt invenții americane, dar există - și au existat întotdeauna - bucătării etnice care s-au contopit într-un mod foarte special în „vasul de topire”. Studenții din Dresda Matthias și Markus au călătorit pe urmele Mănâncă în America du-te și prezintă rezultatele lor în ceea ce privește cultura alimentară pe un site web, eatinginamerica. Vă mulțumesc că mi-ați permis să public fragmente din munca dvs. aici!
Mâncarea Americii - la fel de diversă ca oamenii săi
Imigranții care au ajutat la construirea Americii și-au adus cu ei diferitele moduri de a pregăti mâncarea. Acest lucru a creat o cultură alimentară pe care acum o numim „American Food”. Pe lângă coloniștii englezi, noii cetățeni francezi, spanioli, germani și italieni se numără, de asemenea, printre cei care și-au îmbogățit noua patrie nu numai cu cultura lor specifică, ci și cu tradițiile lor alimentare.
Spaniolii au modelat bucătăria mexicană, care s-a răspândit din sud-vest în aproape fiecare parte a SUA. O mulțime de feluri de mâncare provin din Italia, în special, pe care aproape fiecare american ar descrie-o ca fiind originală americană - pizza în stil american și diverse tipuri de paste.
Fostii sclavi care și-au adus modul de gătit cu ei din Africa au contribuit și ei la diversitatea bucătăriei americane care există astăzi. De exemplu, utilizarea pe scară largă a arahidelor în Statele Unite se datorează influenței acestora. În cele din urmă, au existat și există diferite grupuri religioase, de ex. Quakerii sau amișii care s-au imortalizat în bucătăria americană.
Istoria culinară din SUA: Când a început?
Desigur, deja cu nativii, triburile nord-americane, dintre care unii au vânat, dar au cunoscut și o mulțime de plante cultivate. Când succesorul lui Columb, cuceritorii spanioli ai secolului al XVI-lea, au pus piciorul pe continent, au descoperit „indienii” (credeau că sunt în India) și în același timp roșiile, cartofii, ardeii iute, porumbul și fasolea. Acestea și multe alte legume și fructe au cucerit de atunci mese din întreaga lume.
Ceea ce înțelegem astăzi prin bucătăria mexicană este inițial un conglomerat de mâncăruri spaniole și indiene. Această colecție de două culturi diferite constă din rețete vechi indigene și o nouă modalitate din Spania de a pregăti carnea. Aceasta include în special gătitul și prăjirea cu grăsime.
Influențe engleze în bucătăria americană
La aproximativ o sută de ani după spanioli (1607), englezii și-au stabilit prima așezare permanentă în Jamestown, Virginia. Pentru a consolida controlul asupra coloniilor, coroana britanică a fondat așa-numitele „societăți pe acțiuni” pentru a recruta coloniști. Cu toate acestea, acestea au devenit rare până când companiile au oferit terenuri gratuite. Asta a schimbat rapid situația. Coloniile s-au extins și s-au înființat primele plantații de tutun.
Faimoasa poveste despre modul în care indienii nativi americani i-au ajutat pe coloniștii englezi în timpul iernii, arătându-le cum să folosească fauna și flora locală, a dus la una dintre cele mai americane sărbători: Ziua Recunoștinței sau Ziua Recunoștinței. A fost sărbătorită încă din 1621, iar mâncarea care acoperă încă mesele americane este rezultatul influenței artei culinare native americane asupra bucătăriei englezești.
În statele din sudul SUA: influențe culinare din Africa
Mai la sud, oamenii au beneficiat de climatul moderat și blând, care le-a permis să aibă un număr mai mare de legume. Mâncarea era încă engleză, ci mai degrabă „sudică” când vine vorba de condimentare și gătit. Africani care au venit involuntar în America ca sclavi au introdus grătarul, tot felul de produse de patiserie și o mulțime de verdeață.