Istoria dieteticii (partea 2) Dietetica modernă în serviciul nutriției.

Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.

istoria

rezumat

Noua dietetică s-a născut din lucrările lui Lavoisier în termodinamică, Magendie în ceea ce privește digestia și chimistii organici în compoziția alimentelor. Noile legi ale fiziologiei și cunoașterea alimentelor au dus la definirea nevoilor nutriționale cantitative. Dimensiunea calitativă a venit de la descoperirea micronutrienților, în urma studiului deficiențelor. Principiile unei diete echilibrate au fost dobândite la începutul secolului al XX-lea și, prin urmare, au fost dezvoltate mesele cu alimente, instrumente ale dieteticii moderne. Dieta este apoi în slujba nutriției. Dimensiunea sa terapeutică câștigă în relevanță și eficacitate cu datele epidemiologice și o mai bună înțelegere a proceselor fiziopatologice majore. Dietetica devine din nou o ramură importantă a terapiei. Astăzi, dieta este mai mult ca oricând fiica nutriției. Practica sa a devenit o adevărată profesie, iar câmpul său de acțiune rămâne imens, în ciuda progreselor în farmacopee.