Istoria mâncării mediteraneene.

Bine ați venit la EM-consulte, referința pentru profesioniștii din domeniul sănătății.
Accesul la textul integral al acestui articol necesită un abonament.

mâncării

rezumat

Grecia antică este leagănul tradiției alimentare mediteraneene marcat nu numai de triada pâinii, măslinului și viței de vie, ci și de o cultură a împărtășirii și a comensalității. Acest model alimentar a fost adoptat de romani, care l-au răspândit într-o mare parte a Imperiului lor, înainte ca acesta să cadă din nou în anonimat. A fost redescoperită la mijlocul secolului al XX-lea pentru epidemiologii americani Leland Allbaugh și Ancel Keys. Studiile lor au stabilit o relație robustă între dieta și mortalitatea coronariană și, dincolo de aceasta, longevitatea. Astăzi, „dieta” mediteraneană este promovată în sănătatea publică ca un model alimentar echilibrat, diversificat și virtuos, caracterizat printr-un aport limitat de grăsimi saturate, bogat în acizi grași mononesaturați și o densitate nutrițională ridicată. Simbolizat de o piramidă alimentară, pare a fi cel mai potrivit pentru a face față provocărilor de prevenire a bolilor cardio-metabolice și pentru a face față provocării longevității.