Istoria și utilizările mierii, l; Produse din mead și apicole - Persée

Viel Claude, Doré Jean-Christophe. Istoria și utilizările produselor din miere, hidrom și apicole. În: Revue d'histoire de la pharmacy, 91ᵉ an, n ° 337, 2003. pp. 7-20.

istoria

Istoria și utilizările mierii,

hidromel și produse apicole

de Claude Viel * și Jean-Christophe Doré **

În Tratatul său de afecțiuni, Hipocrate scrie: „Vinul și mierea sunt minunate potrivite omului, fie că este sănătos, fie că este bolnav, sunt administrate cu scop și măsură corectă, conform constituției individuale. "

Multă vreme mierea a fost principala substanță îndulcitoare, atât în ​​alimentație, cât și în prepararea medicamentelor, rol care astăzi este atribuit cel mai adesea zahărului. De fapt, produsă din stup, mierea este ușor accesibilă, ieftină și are o puternică putere de îndulcire. În consecință, până la popularizarea zahărului de sfeclă și dezvoltarea producției sale în secolul al XIX-lea 2, zahărul din trestie, importat în Europa ca mirodenie încă din Evul Mediu, nu a detronat în nici un fel mierea, din cauza costului său ridicat rezultat din producția și importul său, în special din insulele din vestul Indiei.