Izolare pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare - Sciences et Avenir

În fiecare an, în Franța, aproximativ o treime din intoxicațiile alimentare declarate au loc acasă. În această perioadă de reîngrădire, când toate mesele sunt luate acasă, un memento al bunelor practici de igienă în bucătărie.

izolare

Cuplu de gătit

În această perioadă de reconfinare, toate mesele noastre vor fi făcute în bucătăria noastră. Oportunitatea de a reaminti regulile care trebuie respectate, astfel încât închiderea să nu conducă la o creștere a otrăvirii alimentare și la solicitări suplimentare de la profesioniștii din domeniul sănătății în contextul epidemiei Covid-19! Iată sfaturile oficiale de la Agenția Națională pentru Securitate în Sănătate.

1) Curățați temeinic suprafețele și echipamentele

  • Spălați-vă frecvent mâinile cu apă și săpun: acest gest stă la baza luptei împotriva Covid-19, dar și a igienei bucătăriei.
  • Curățați frecvent suprafețele, echipamente și ustensile de bucătărie pentru a îndepărta majoritatea murdăriei și a microorganismelor care ar putea fi acolo.
  • Spălați și dezinfectați bureții, prosoapele și alte ustensile de curățat, fie adăugând înălbitor la dozele recomandate, fie folosind apă foarte fierbinte (temperatura peste 60 ° C).

2) Păstrați bine alimentele

  • Scoateți excesul de ambalaj din alimente (cutii în jurul iaurtului, de exemplu) pentru a evita contaminarea alimentelor și a frigiderului de către microorganisme care pot fi găsite pe aceste cutii și materiale plastice.
  • Păstrați alimente sensibile (de exemplu, carne, pește, mese gata) în cea mai rece zonă a frigiderului. Consultați instrucțiunile producătorului pentru a afla unde este cea mai rece parte, deoarece depinde de vârsta și modelul frigiderului.
  • Evitați contactul direct și indirect între alimentele crude și cele gătite la frigider.
  • Resturile de masă trebuie păstrate în cutii închise sau protejate cu folie alimentară.
  • Evitați supraîncărcarea frigiderului pentru a permite circulația aerului în interior. Anumite alimente păstrate uneori la rece pot fi depozitate la temperatura camerei (consultați instrucțiunile de pe ambalaj): ouă (dacă au fost depozitate la temperatura camerei în magazin), anumite fructe și legume neambalate (de exemplu morcovi, mere, castraveți).
  • Monitorizați temperaturadin frigiderul lui (4 ° C în cea mai rece zonă) și adaptați setarea termostatului în funcție de umplerea frigiderului (consultați instrucțiunile producătorului).
  • Respectați data de expirare (DLC) a produselor ambalate

Nu confundați data limită de utilizare și data minimă de durabilitate

Cuvintele „a consuma înainte” sau „a consuma până” reprezintă data de expirare (BBD) a produsului. Această dată trebuie respectată în mod absolut. Dincolo de aceasta, produsul poate prezenta riscuri pentru sănătatea consumatorului. Cuvintele „cel mai bun înainte” reprezintă data durabilității minime (MDD) - un termen care l-a înlocuit pe cel al celei mai bune date înainte (DLUO). Dincolo de aceasta, alimentele își pot pierde din gustul și/sau calitățile nutriționale, dar pot fi consumate fără pericol pentru sănătate. Această indicație este vizibilă în special la băuturi, produse alimentare (paste, orez, zahăr, conserve). Pentru ouă, mențiunea DCR (data de consum recomandată, afișată la 28 de zile, corespunde unui DDM.