Jackfruit Toate faptele despre înlocuitori de carne sănătoși - FIT FOR FUN
Noua vedetă de la tropice: fructul de jack! Veganii și vegetarienii îi iubesc deja. Arătăm cât de util este jackfruitul ca înlocuitor al cărnii, cum să-l preparați corect și de ce este atât de sănătos.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Jackfruit, în germană "jackfruit", cântărește impresionant de 20 până la 40 de kilograme și este cel mai mare fruct din lume.
Aici puteți afla ce face fructul tropical verde cu pulpă fragedă atât de special și sănătos, cum are gust, de ce este promovat ca înlocuitor al cărnii și cum îl puteți prepara acasă.
De unde vine jackfruitul?
Fructul exotic provine inițial din sudul Indiei. Apoi a venit în Brazilia prin ocoliri și este răspândit acolo până în prezent. Este, de asemenea, foarte popular în aproape toate țările tropicale, cum ar fi Thailanda, Malaezia, Indonezia și Sri Lanka.
Nu crește pe ramuri așa cum era de așteptat, ci atârnă direct de trunchiul arborilor de jackfruit, care au o înălțime de până la 20 de metri. Un copac poate da până la 30 de fructe pe an. Incredibil, dar adevărat: durează 180 de zile pentru a coace.
Fructele tropicale sunt ușor de recoltat și pot rezista perioade lungi de secetă. În funcție de țara de origine, fructele sunt recoltate din ianuarie până în iunie și din septembrie până în decembrie. Jackfruit este disponibil pe tot parcursul anului, cu excepția verii europene.
Cele mai importante fapte: nutrienți, gust, sănătate
Jackfruit are un scor mai mare decât conținutul său ridicat de potasiu și magneziu - comparabil cu iubitul nostru cartof.
Ambele minerale sunt importante pentru celulele nervoase și musculare ale inimii. Prin urmare, pulpa nu este populară doar printre vegani și vegetarieni, ci și foarte populară pentru sportivi.
În plus, pulpa oferă vitamina C, protejează celulele de radicalii liberi și, astfel, vă întărește sistemul imunitar.
Ingenios pentru vegani și vegetarieni: Jackfruits conține mult fier - 100 de grame acoperă deja 17% din necesarul zilnic. Fierul joacă un rol important în formarea sângelui.
Pulpa de jackfruit este foarte scăzută în calorii: 100 de grame conțin doar 40 kcal. În plus, are un conținut ridicat de fibre. Jackfruitul este sărac în grăsimi, fără gluten și vegan.
Valorile nutriționale și ingredientele dintr-o privire
| gras | 0,6 g |
| proteină | 1,7 g |
| Fibră | 1,5 g |
| glucide | 23 g |
| vitamina C | 13,7 mg |
| potasiu | 448 mg |
| magneziu | 29 mg |
| fier | 0,2 mg |
| calciu | 24 mg |
Ce gust are fructele de jackfruit?
Jackfruitul copt și neeliberat diferă semnificativ în ceea ce privește gustul. Pulpa coaptă este de culoare galben deschis până la auriu, are un gust dulce și amintește de un amestec de ananas și banană. Se consumă în principal ca salată de fructe sau smoothie.
Unde, pe de altă parte, jackfruitul necoapte cu pulpa sa palidă, ușor tartă și lipsită de gust se înscrie ca o alternativă de carne în curry, mâncăruri din orez și ca „porc tras” vegetarian/vegan. La mușcătură, însă, este puțin mai moale decât carnea.
Jackfruitul este potrivit ca înlocuitor al cărnii?
Pulpa de jackfruit este promovată ca noul tofu. Avantaj clar: nu conține gluten și, prin urmare, este potrivit pentru toată lumea. Pe de altă parte, cârnații, pateurile sau pateurile vegane sunt fabricate din seitan de proteine din grâu și, prin urmare, nu sunt tolerate de toată lumea.
Ca și în cazul tofu-ului, fructul de fructe fără aromă trebuie, de asemenea, să fie condimentat puternic. Și iată punctul de plus: pulpa capătă gustul condimentelor foarte bine atunci când este marinată.
Când este arsă și fierte, pulpa de jackfruit se dezintegrează ușor și devine la fel de fragedă și fibroasă ca și carnea de porc sau de pui „reală”. Cu condimentele potrivite, se apropie foarte mult de gustul real al cărnii.
De unde pot cumpăra produse jackfruit?
Bucățile de fructe necoapte și coapte le puteți găsi în conserve în magazinele asiatice sau în magazinele online. Dar nu numai acolo! Încetul cu încetul, produsele cu fructe de padure sunt oferite în supermarketuri și farmacii bine aprovizionate.
În primul rând, brandul de start-up „Jacky F” - cunoscut din formatul TV „Höhle der Löwen” - cu pulpa lor de jackfruit din comerț echitabil în calitate organică. Produsul este disponibil online de ex. prin violey.de sau amazon.de pentru 3,40 € (225 g) plus costuri de expediere.
Ambalat sub vid, marca „Lotao” oferă specialitățile sale de jackfruit în trei arome: „natural”, „curry” și „teriyaki”. Disponibil la 4 € (200 g) plus costurile de expediere prin lotao.com sau în supermarketurile mai mari Edeka și Rewe.
De asemenea, puteți găsi chipsuri dulci de jackfruit în magazinele asiatice care merită titlul de „super crocant”.
Din păcate, cumpărarea unui fruct de praf proaspăt în Germania nu este atât de ușoară. Și dacă da, amintiți-vă că un jackfruit poate cântări în jur de 40 kg - asta înseamnă antrenamentul brațelor la maxim. În plus, fructele proaspete sunt foarte scumpe.
Cum pregătesc fructe de jackfruit?
Dacă aveți de fapt un fruct viu și colorat în fața dvs., atunci aceste lucruri trebuie respectate:
- Cu cât este mai mare, cu atât are un gust mai bun, deoarece i sa permis să se maturizeze mai mult.
- Miroase dulce și pielea cedează atunci când aplicați o presiune ușoară. Coaja trebuie să fie intactă.
- Asigurați-vă că purtați mănuși la tăiere, deoarece sucul este extrem de lipicios. Cel mai bine este să ungeți placa în prealabil.
- Eliminați nucleele! De altfel, un jackfruit poate avea până la 100 de semințe. Sfat: Prajiti semintele intr-o tigaie cu putin ulei. De asemenea, sunt comestibile și au un gust similar castanelor.
- Tăiați pulpa în bucăți de mărimea unui tort și tăiați pielea.
Indiferent dacă este proaspăt sau conservat: Vă puteți bucura de fructele dulci și coapte ca o salată de fructe, în formă de piure și sorbet sau în prăjituri.
Puteți folosi carnea consistentă de jackfruit ca „carne vegetală” - ca înlocuitor al cărnii. Apropiat în ulei și cu condimente precum ghimbir, ardei iute, turmeric și usturoi și prelucrat în curry sau înlocuitori de porc, are un gust foarte delicios.