Japonia; ciudat Am plecat; t; pestele care ucide!
Fugu se prepară în principal în sashimi.
Într-un acvariu, fugu-ul, numit și „pește puffer”, arată inofensiv.
1. Peștele trebuie tăiat viu. Pentru aceasta, bucătarii folosesc un cuțit special, fugu hiki.
2. Coada, aripioarele și gura sunt îndepărtate mai întâi.
3. După aceea, capul este feliat și tăiat în două.
4. Acesta este momentul crucial: ficatul trebuie desprins fără a fi străpuns.
5. Când ficatul a fost îndepărtat, poate începe tăierea în felii subțiri.
Felii sidefate de fugu
Golful Setouchi, în Marea Interioară Seto, care formează Parcul Național Setonaikai.
De văzut la Trienala Setouchi, „Souvenir du XXe siècle”, de Hagetaka Funjo (2010). Pe vreme rea, pânzele pot fi demontate
În Nagoro, țăranii au părăsit satul, dar datorită păpușilor artistului Tsukimi Ayano, acestea pot fi găsite în scene din viața de zi cu zi.
Takamatsu, literalmente „pinii înalți”, adăpostește pe 75 de hectare una dintre cele mai frumoase grădini clasice din Japonia: Ritsurin. Ei spun că a fost nevoie de o sută de ani pentru ao finaliza.
„Dovleacul galben”, de Yayoi Kusama. Aceasta este prima lucrare de artă văzută la sosirea pe Insula Naoshima.
Fete japoneze în grădina Ritsurin
Kobe, locul de naștere al cărnii de vită cu același nume.
Țară uimitoare! În ceea ce privește gustul, fugu este atât îngerul negru al lumii marine, cât și „ruleta rusă” a celor mai mari restaurante cu stele. Carnea de vită Kobe este, de asemenea, o necesitate. Și pe insule, Shikoku, locuit de păpuși, și cele din Setouchi, unde natura este decorul dedicat artiștilor contemporani, venim să ne relaxăm. Pepite pentru a savura și contempla fără moderație.
La taraba gata „vânzător de pește samurai”, acești pești pătați au un aspect de cățeluș care te urmărește cu drag. Charles Darwin l-a calificat pe fugu drept „drăguț”.
Momentul pentru a face o fotografie și peștii se găsesc curățați, tăiați gura, enucleați și eviscerați. Bine ați venit la arta bonsaiului pe carne proaspătă de fugu, care a ucis nenumărate japonezi de peste 2.300 de ani. El continuă, de altfel, dar mai discret. În cei mai răi ani, există zece decese pe an. Și în mod normal, două sau trei pe an. În The Famous Dead, actorul de teatru kabuki Bando Mitsugoro VIII, în 1975. Oaspeții săi care refuză să guste din peștele morții, Mitsugoro, pentru a-i impresiona, au mâncat ai lui, dar și ai lor. Succes tragic ...
Carnea de fugu este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Japonia. Stringos și piele, își ia toată întinderea tăiată în benzi subțiri. Dar dificultatea este de a evita străpungerea, chiar și ușor, a ficatului. Cuțitul trebuie păstrat întotdeauna separat. Pescarul care îl pregătește în fața noastră are gesturi precise și sigure. A făcut-o timp de cinci ani înainte de a obține licența de manipulare și vânzare a peștelui. Doar 50-60% dintre candidați promovează examenul. Deoarece japonezii au simțul umorului, cea mai populară pregătire de fugu este sashimi prezentat în formă de ... crizantemă.
Este ora H! Bucătarul vă înmânează, în spatele măștii sale tulburătoare de chirurg, o farfurie acoperită cu lamele perlate. Vei încerca cea mai riscantă experiență gastronomică din viața ta! Dacă sunteți obișnuiți cu peștii europeni, încărcați cu iod și „alge”, fugu va părea fad. Pentru cele mai fine palate, carnea translucidă se apără după bunul plac. După câteva mestecături, apare un gust dulce similar cu cel al florilor de cireș. Dacă farmecul gustativ nu funcționează, nu ezitați să-l înmuiați în sos de soia.