Jelly d; ierburi și semințe de busuioc (Sương sáo hột é) - Chicineta domnișoarei Tâm

Gustul Vietnamului. Cursuri și rețete de gătit vietnamez.

Știți delicioasa băutură vietnameză făcută cu jeleu de plante și semințe de busuioc? În Vietnam, există o multitudine de băuturi răcoritoare care sunt consumate ca desert sau pur și simplu ca gustare ușoară și gourmet între mese. Se spune că jeleul pe bază de plante (sương sáo (sud) sau thạch đen (nord)) ar avea capacitatea de a reduce căldura din corp. Deci este un desert perfect când este foarte cald.

Fabricat din mesona chinensis din familia mentelor, o plantă cu frunze lacrimate zimțate, jeleul său este popular în China, Hong Kong, Taiwan și în toată Asia de Sud-Est. Foarte parfumat, bland dacă nu zahărit și ușor amar fără a fi neplăcut, este întotdeauna servit sub formă de jeleu tăiat în cuburi și preparat în diferite moduri de la o țară la alta adăugând fie sirop de zahăr, fructe exotice, fasole azuki, gheață smântână, lapte de soia, lapte de cocos etc.

În Vietnam, pe lângă toate aceste variații, există și versiunea cu jeleu pe bază de plante cu sau fără nucă de malva (în vietnameză, lười ươi sau đười ươi), semințe de busuioc, sirop de zahăr și o tonă de cuburi de gheață. Mușcă într-o băutură, nu este un concept cool? Semințele de busuioc sunt înmuiate în apă timp de un sfert de oră. Un film subțire și pufos acoperă rapid semințele mici (care arată ca semințe de susan negre la jumătate din dimensiune), conferindu-i o culoare destul de albastru-gri. În gură, ezităm să ne distrăm mușcând aceste mici semințe alunecoase atunci când reușim să le prindem sau, pur și simplu, să le înghițim direct. Din punct de vedere vizual, arată un pic ca ouă de mormoloc ... Din toate aceste motive, este o băutură originală pe care copiii o adoră !

Când eram mic, tatăl meu mă deranja adesea când vremea era caldă. Am fost fascinat de aceste mici semințe de busuioc care se acopereau cu puful lor albastru cenușiu la mare viteză în apă. Pentru mine era timpul petrecerii când acasă era această băutură. Încă mai aud cubuletele de gheață tatăl meu clinking în paharul său în timp ce se amestecă cu lingura sa, semințele de busuioc, siropul de zahăr și jeleul de plante. Acest sunet evocă căldura și vara, răsună în mine ca neglijența și fericirea copilăriei ...

Iată rețeta băuturii vietnameze făcute din jeleu de ierburi și semințe de busuioc (Sương sáo hột é). Bună descoperire !

Ingrediente:

Semințe de busuioc și jeleu de plante
1 plic de jeleu de plante sub formă de pudră (50 g) marca Thuân Phat + 800 ml apă (nu 1 litru așa cum este indicat pe ambalaj - jeleul dvs. nu va lua!)
80 g zahăr tos
1 lingură îngrămădită de semințe de busuioc
100 g zahăr de piatră (altfel zahăr brun)
Esență de banană
Cuburi de gheata

Pregătire:

Într-o cratiță, combinați jeleul sub formă de plante cu 800 ml apă rece și 80 g zahăr, până se dizolvă complet. Lăsați să stea 10 minute. (Aveți grijă dacă adăugați prea multă apă, jeleul nu se va fixa sau jeleul va fi moale).
La foc mediu-mare, amestecați amestecul de jeleu de plante până la fierbere. Reduceți căldura la mediu-scăzut și continuați să gătiți încă 10 minute fără a înceta să amestecați. Mai întâi gelatina va începe să devină groasă și neregulată ca aspect, apoi cu o agitare constantă, gelatina va deveni din ce în ce mai fină. Opriți. Operația durează în total aproximativ 15-20 de minute maximum.

Se toarnă rapid preparatul într-un recipient, cutie etanșă sau bol. Lăsați să se răcească înainte de răcire timp de cel puțin 2 până la 3 ore pentru a se întări înainte de tăiere.

Desfaceți castronul cu jeleu de iarbă. Și tăiați în cuburi mici.

Se fierbe 150 ml apă apoi se adaugă 100 g zahăr de piatră pentru a se dizolva complet în timp ce se amestecă. Lasa sa se raceasca. Dacă nu aveți zahăr de piatră, folosiți zahăr brun.

Semințe de busuioc:

Înmuiați 2 linguri de semințe de busuioc timp de 15 minute în apă rece. În jurul semințelor se va forma un film fin și albastru, pufos.