Jun Tee - Șampania printre Kombuchas Fairment - Lasă microbii să înfurie

  • Kombucha
  • fermentaţie
  • Chefir de apă
  • Kefir de lapte
  • iaurt
  • aluat

Acasă/Cunoaștere/Kombucha/Ceai Jun - Șampania printre Kombuchas

lasă

Jun Tee - Sora misterioasă a lui Kombucha. Mulți dintre cei care încearcă ceaiul Jun se referă la băutură ca pe un delicat pentru palat datorită ușurinței sale sau pur și simplu ca „șampania din kombuchas”.

Spre deosebire de Kombucha, ceaiul Jun este fermentat cu miere. Mai exact: Cu ceai verde și miere.

Deși Kombucha este acum cunoscut pe scară largă, ceaiul Jun este încă înconjurat de o aură de necunoscut și misterios. La fel de asemănătoare cu ceaiul Kombucha și Jun, sunt la fel de diferite. Kombucha puternic, lumină de ceai iunie.

Cu aceste instrucțiuni poți îndrăzni să-ți faci primul Jun Kombucha și să mergi într-o călătorie de descoperire.

Jun Kombucha - Mituri și secrete

Există ceva misterios în ceaiul Jun. Mulți fabricanți de bere o văd ca mai mult decât o altă băutură răcoritoare probiotică făcută din ceai verde și miere. Pentru mulți are chiar un sens spiritual, astfel încât unii producători de bere își iau Junul atât de în serios încât îi cântă muzică sau chiar meditează cu el. (Da, nu glumesc, vibrațiile bune nu pot face rău!)

Legenda spune așa: Jun ar fi venit din înălțimile Himalaya, unde este preparat de călugări și războinici spirituali care o folosesc pentru a cutreiera singur peisajele. Această poveste a fost transmisă de la persoană la persoană de secole.

În schimb, există puține informații concrete despre originea ceaiului Jun. Cel mai cunoscut activist al mișcării de fermentare din New York, Sandor Katz, se gândește la originea lui Jun Kombucha în cartea sa „The Art of Fermentation”:

„Lipsa informațiilor verificabile despre originea lui Jun Kombucha sugerează că trebuie să fie o nouă descendență a familiei Kombucha. Unele surse spun că iunie este din Tibet, dar chiar și cărțile despre mâncarea tibetană și mai ales fermentii din această regiune nu conțin referințe la iunie. Oricât de vechi ar fi, are un gust delicios. "

Diferențierea de Kombucha

Chiar dacă procesul de fabricație este similar, există destul de multe diferențe:

  • Ceaiul Iun fermentează cel mai bine în ceai verde îndulcit cu miere. Kombucha, pe de altă parte, în ceai negru îndulcit cu zahăr.
  • Profilul gustativ al Kombucha este puțin mai acid decât cel al ceaiului Jun, care este mai ușor.
  • Fermentarea rulează mai repede ca un Kombucha normal (uneori durează doar 3 zile!)
  • Culturile Jun Kombucha produc descendenți mai rar (cu atât este mai valoroasă cultura mamei tale!)
  • El deja fermentează temperaturi mai reci ca un Kombucha normal (în jur de 18-20 grade Celsius), perfect pentru apartamente mai reci.
    Desigur, nu trebuie să înghețați acum dacă doriți să pregătiți ceai Jun. Microorganismele sunt active și la 21-27 ° C 😉
  • Jun Tee are unul conținut mai mare de alcool decât Kombucha normal (dacă doriți, până la 5%)

Cum prepar ceaiul Jun?

Procedura este foarte asemănătoare cu kombucha. Vă vom arăta cum să vă evocați șampania spumantă naturală kombucha.