KABOCHA (DOVLECE VERDE, VARIETATE DE DOVLECE)

Kabocha este foarte popular în Japonia. Se spune că a fost importat din Cambodgia în 1541. Numele japonez „Kabocha” provine într-adevăr de la numele „Cambodgia”.

În Japonia, există 3 familii Kabocha:

Kabocha asiatic (sau Kabocha japonez)
Există mai multe feluri: SHISHIGATANI-KABOCHA, KUROKAWA-KABOCHA, CHIRIMEN-KABOCHA.
Sunt mai puțin dulci decât kabocha occidental și este nevoie de multă grijă pentru a le recolta: astăzi mai puțin de 10% din kabocha consumat în Japonia este kabocha japonez.

kabocha

Western Kabocha
Există în principal două tipuri: EBISU-KABOCHA și KURI-KABOCHA.
Originale din America de Sud, au fost importate din Statele Unite. Sunt mai dulci și conțin mai puțin suc decât kabocha japonez. Mulți japonezi le plac mai mult decât kabocha asiatic, deci sunt mai populare în Japonia. Le folosim pentru a face prăjituri, la fel ca americanii.