Kalinkas Blog Foietaj de casă ca variantă LCHF

Bine ați venit pe blogul lui Kalinka.
Sunt Inga, numită cu dragoste de bunica mea Kalinka. Am fost implicat într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați din 2012 - primul care a slăbit, de la diagnosticul meu Hashimoto, în principal pentru a trăi sănătos și a-mi menține greutatea. Oricine iubește să gătească creativ și să se gândească la alimente și nutriție este binevenit aici!

casă

  • pâine
  • desert
  • ou
  • Inghetata si semifreddo
  • peste si fructe de mare
  • Carne și pui
  • legume
  • Condimente
  • Prăjituri și biscuiți
  • Paste și pizza
  • Salate
  • Shake-uri și smoothie-uri
  • Gustări și ciuguliri
  • Sosuri
  • Supe
  • Vegetarian
  • Vegetarian
  • Coacerea Crăciunului
  • foietaj
  • unt
  • croissant
  • croissant
  • LCHF
  • Făină de soia
  • General
  • desert
  • Dieta lui Hashimoto
  • Prăjituri și biscuiți
  • Carbohidrat scăzut (feluri de mâncare cu proteine ​​pure) de ex. Secretul Verona
  • Gustări și ciuguliri

În fiecare duminică, familia mea se bucură de croissante proaspete - calde, parfumate, cu unt ... și se așează lângă ele cu ouăle mele amestecate și sunt trist ... (așa că vă rog să aveți milă de mine). Pot mânca chifle LCHF sau Dukan Oopsies, dar din păcate nu este un croissant.

Desigur, așa ceva nu mă lasă în pace, așa că am îndrăznit următorul experiment:

Fructe de casă din făină de soia

De ce ai nevoie? Timp ... mult timp ... Slavă Domnului că nu lucrez luni la prânz și copiii mei trebuie să conducă constant undeva. Această după-amiază tăiată este excelentă pentru prepararea foii de foietaj. Altfel aș recomanda să încercați rețeta peste un weekend.

Pentru aproape 450 g de foietaj LCHF aveți nevoie de:

  • 200 g făină de soia
  • 20 g unt topit
  • 110 ml apă rece ca gheața
  • 200 g unt
  • mult timp

    Începe cu o bază de patiserie cu coajă mică din făină de soia. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu untul topit (am folosit mixerul pe KitchenAid, cu un mixer manual aș folosi cârligul pentru aluat). Se amestecă totul împreună și se adaugă treptat apa. Durează aproximativ 5-6 minute, apoi aluatul arată aproape ca o prăjitură prăbușită ... așa sfărâmicioasă și ușor strălucitoare

Aluatul din robotul de bucătărie

Aluat foietaj LCHF - revitalizat cu unt, primul pas

Datorită cantității mari de unt, rețeta nu este, desigur, ușoară în ceea ce privește caloriile.

Aluatul complet de foietaj are următoarele valori nutritive:

Dacă faceți din el 4 cornuri, acesta este pe croissant

  • Valoare calorică 599 kcal
  • Grăsime 56,5 g
  • Carbohidrați 1,9 g
  • Proteine ​​20,8 g

Acum puteți folosi aluatul pentru a face orice ați face altfel cu foietaj. Dacă nu folosiți totul dintr-o dată, aluatul se va păstra aproximativ 3 zile la frigider și aproximativ 6 săptămâni la congelator. Nu este la fel de netedă ca o foietaj reală, structurile din filigran sunt greu de realizat din ea. Dar este suficient pentru un croissant.

Când este copt, aluatul nu este la fel de aerisit ca foietajul, ci perfect untos ca aluatul scurt. În seara asta voi încerca să fac din ea bețe de brânză .......

Primul croissant direct din cuptor

Croissantul mușcat deschis - umplut cu 3 bucăți de ciocolată (99% Lindt)