Karpfen blau Recomandare rețetă Topfgucker-TV
Albastru de crap | Recomandare rețetă Topfgucker-TV
Karpfen blau este o rețetă clasică de pește din Saxonia.
Se servește adesea în ajunul Anului Nou. Culoarea albastră a pielii este creată de contactul cu oțetul din bere. Este important ca stratul de mucus să nu fie distrus. Peștele ar trebui să fie scufundat într-o cratiță mare umplută cu apă foarte puternic aromată timp de cel puțin 20 de minute. Această rețetă de pește este potrivită și ca parte a unei diete și a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. La Gasthof Maxen se servește și în Postul Mare cu legume rădăcinoase ca garnitură.
Pregătit de bucătarul-șef Gert Richter în gazda TV Topfgucker Epmfehling Gasthof Maxen
Ingrediente pentru 3-4 persoane:
| 1 | Porțiuni de crap |
| Pentru | Sud: |
| apă rece (oală mare) | |
| 1 | Țelină (cuburi) |
| 2 - 3 | Morcovi (cuburi) |
| 1-2 | Ceapă (cubulețe) |
| 3 - 4 | foi de dafin |
| 2 - 3 linguri | pimento |
| sare | |
| premiu | piper |
| aproximativ 0,1 l | Oțet de coniac (10%) |
| premiu | zahăr |
Cel mai bine este să cumperi crapul în porții. Asigurați-vă că stratul mucos de pe piele este încă intact. Umpleți o cratiță mare cu apă rece și aduceți la fierbere țelina tocată, morcovii, ceapa tocată, oțetul, condimentele, piperul, sarea și zahărul. Apoi minimizați căldura și așezați crapul în stoc. Ar trebui să se afle în multă apă. Acum lăsați totul să stea aproximativ 20 de minute la o temperatură scăzută.
Crapul se servește clasic cu cartofi fierți pe hrean și unt topit.