Kebab de pui cu legume colorate de vară

Așa ne imaginăm o seară mediteraneană de vară pe terasă în termeni culinari. La Kebab de pui servim felii de cartofi cu legume colorate, înăbușite mediteraneene de la cuptor. Servim iaurt și sos de roșii fierte ca o baie. Un pic de cimbru proaspăt ... felul nostru de mâncare turcesc de vară este gata. Așa aducem casa de vacanță.

Servim un vin rosat cu tanin scăzut, fructat, cu „Kebab de pui cu legume colorate de vară” (vezi sfatul vinului Gernekochen!) - bine răcit, desigur - și seara de vară poate fi savurată. Afiyet olsun - Bucurați-vă de masa dvs. și bucurați-vă de ea!

Recomandările noastre

Linkuri pentru afiliați - Participare la programul de afiliere

Ne face plăcere să vă recomandăm toate produsele pe care le folosim noi în „Gerneküche” și de a căror calitate suntem mai mult decât mulțumiți. Am marcat linkurile active ale produsului în recomandările noastre de cumpărare cu un * asterisc. Informații suplimentare pot fi găsite în avizul legal!

Rețetă kebab de pui pe o frigăruie

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru lista de cumpărături:

600 g file de piept de pui
1 dovlecei mari sau 2 mici
1 vinete mari
800 g ardei roșii
400 g cartofi
2 cani de iaurt grecesc
1 lămâie netratată (lămâie organică)
3-4 căței de usturoi
1 cutie mare de roșii cherry sau roșii pizza

niște pastă de roșii dintr-o cutie sau tub
4 crenguțe de cimbru proaspăt
1 ceapă albă sau 2 șalote mici
2 frunze mici de dafin
2 lingurite de zahar organic in floare de cocos
4 pomodori murati din pahar
8-10 linguri de ulei de măsline mediu fructat spre intens
puțină sare și
piper din rasnita

Pregătire:

1) Pentru scufundarea iaurtului, turnați iaurtul într-o sită cu ochiuri fine. Puneți sita într-un castron și lăsați iaurtul să se scurgă în frigider timp de o oră. (!) Acesta este un pas important pentru o consistență reușită a scufundării cu iaurt.

2) spălați cartofii. Acoperiți fără decojire într-o cratiță mare cu multă apă. Adăugați puțină sare și semințe de chimion și gătiți cartofii timp de 20 de minute. Apoi curățați-l fierbinte și tăiați-l în felii groase.

3) Spălați dovleceii și vinetele, curățați benzile pe lungime, adică curățați-le la jumătate pentru a crea un model cu dungi, tăiate în jumătate. Răsturnați partea de mijloc apoasă a dovlecelului cu o lingură mare și apoi tăiați ambele legume felii cu un cuțit ascuțit, așezați-le pe o foaie de copt împreună cu cartofii și turnați puțină sare și ulei de măsline peste ele. Preîncălziți cuptorul la 200 ° căldură sus/jos. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit și - în funcție de gustul dvs. - totul timp de 30-40 min. lasă să gătească. Dacă este necesar, verificați gradul de gătit cu un culegător.

4) Curățați ceapa și usturoiul, tăiați cubulete mărunt cu un cuțit ascuțit și prăjiți scurt în ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați 1 lingură de pastă de roșii și prăjiți scurt, apoi presărați zahărul peste el și lăsați-l să se caramelizeze. Deglazați cu bulionul și amestecați până se formează o consistență cremoasă. Apoi adăugați roșiile conservate, adăugați frunzele de dafin și reduceți sosul de roșii la foc mediu până când este frumos și ferm. Între timp, scoateți cele patru Pomodori din pahar, scurgeți-le bine într-o sită și apoi tăiați-le în bucăți mici. Puneți bucățile Pomodori într-un borcan înalt de măsurare sau blender și piure scurt (nu prea fin) cu bagheta magică sau blenderul manual și adăugați la sosul de roșii redus. Scufundarea noastră cu roșii este gata!

5) Pentru scufundarea cu iaurt, scoateți iaurtul scurs din frigider, folosiți o răzătoare de bucătărie fină pentru a freca o parte din coaja de lămâie a lămâii organice și pentru a adăuga niște usturoi (1-2 căței, în funcție de gustul dvs.).

6) Spălați și tamponați fileul de piept de pui și tăiați-l în bucăți de mușcătură. Frigarui cate trei pana la patru bucati fiecare pe frigarui mici din lemn si prajeste-i intr-o tigaie din fier forjat la foc mare pana se rumeneste sau alternativ la gratar.

7) Puneți legumele și cartofii pe farfurie și garniți cu două frigărui mici de kebab fiecare. Adăugați puțină baie de roșii și stropiți cu grijă niște baie de iaurt peste frigarui de pui. La final stropiți cu cimbru tocat mărunt și serviți imediat.

Sfat de servire:
Doar puneți puțină băutură de iaurt și roșii direct pe farfurie, arată mai frumos la ochi și, prin urmare, mai apetisant. În schimb, serviți ambele scufundări separat în boluri mici.

Analize nutriționale și de sănătate

Carne de pui

Carnea de pui are o proporție mare de proteine de înaltă calitate. În plus, există mineralele potasiu și fier, ambele îndeplinind funcții importante în întregul metabolism. Ca furnizor suficient de fier, păsările de curte sunt destul de inadecvate, pentru aceasta trebuie să consumați carne „roșie”, cum ar fi B. folosiți carne de vită sau miel.

Există suficiente vitamine B la păsări de curte, cum ar fi niacina, B1 și B2. Acestea pot fi ușor absorbite de organismul uman atunci când mănâncă mese de pasăre.

paprika

Boiaua are un conținut de vitamina C de două până la trei ori mai mare decât lămâile, o vitamină despre care se știe că este importantă pentru sistemul nostru imunitar.

Vitaminele A și E se găsesc și în ardei. Vitamina A ne susține vederea și este - similară cu vitamina B 12, care este conținută în proteinele animale - responsabilă în comun de formarea sângelui în corpul nostru. Vitamina E este cunoscută sub numele de vitamina fertilității. Minerale importante precum potasiu, magneziu, calciu și tocoferol sunt, de asemenea, conținute în diferitele tipuri de piper. Astfel, boia este clasificată ca o legumă „sănătoasă”.

Ardeii galbeni și roșii conțin, de asemenea, beta-caroten. Ardeiul roșu are cea mai mare valoare nutritivă, urmat de ardeiul portocaliu și cel galben. Ardeii verzi dulci sunt cei mai săraci din punct de vedere nutrițional dintre toate soiurile.

dovlecel este una dintre legumele bogate în vitamine și minerale, cu o mulțime de ingrediente sănătoase. Pe lângă provitamina A, dovleceii conțin și diverse vitamine B, dar și proteine, calciu, fier, iod, potasiu, cupru, magneziu, fosfor și seleniu.

Cu stima

Michael PagelsdorfNutriționist absolvent (ecotrofolog)