Kefir de fructe - Familii-naturi fluxurile de bunăstare, consultant naturist în

Mică introducere istorică

Kefir este un băutură fermentată ancestrală din adâncurile Caucaz cu proprietăți multiple. Termenul kefi din această regiune înseamnă „alegere” sau „calitate mai bună”, o traducere destul de favorabilă. Primele mențiuni științifice ale acestei băuturi datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea și bacteriologului rus Ilya Metchnikov, laureat al Premiului Nobel pentru medicină pentru munca sa privind imunitatea, îi datorăm aceste scrisori de nobilime.

Dacă mă urmărești în mod regulat sau dacă ne-am întâlnit în atelier sau în consultare, știi că sunt fixat beneficiul consumului regulat de produse fermentate crude. Prin urmare, nu veți fi surprinși de faptul că vă prezint astăzi această băutură foarte plăcută spumante și potolitoare de sete care a revenit la modă de câțiva ani.

Unde să-l obțin?

Boabe de kefir de fructe, numite și chefir de apă, sunt translucide și gelatinoase. Le veți găsi pe internet sau în magazinele ecologice, dar înainte de a le cumpăra, faceți cercetările în prealabil. Kefirul tinde să se dezvolte destul de repede atunci când este depozitat și utilizat în condiții bune, iar persoanele care îl au în mod regulat se găsesc supraumplute. Multe magazine organice își conectează, de asemenea, clienții pentru schimbul de cereale - uitați-vă la panourile de anunțuri - și cu siguranță veți găsi, dacă căutați cu atenție, forumuri pe internet unde sunt oferite.

Cum să vă pregătiți chefirul de fructe?

Rețeta de bază nu ar putea fi mai simplă. Conține în total și pentru toate cele 5 ingrediente: apă, boabe de chefir, un citric pentru partea acidifiantă și conservantă, zahăr și un fruct uscat. Smochinele uscate se dovedesc a fi cele mai eficiente pentru răsfățarea boabelor de chefir.

Iată ingredientele pentru această rețetă de bază:

1 litru de apă izvor, mineral sau neclorurat (în mod ideal apă mineralizată, dar nu prea tare)
3 linguri ne rotunjite de boabe de chefir (plus sau minus 20 g)
1 smochin mare uscat sau 2 mici
1 jumătate de lămâie spălat tăiat în jumătăți sau sferturi
tradiţional 2 linguri de zahăr brun - de asemenea plus sau minus 20 g (cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât băutura va fi mai fermentată)

Evitați contactul boabelor de chefir cu metal (lingură, strecurător.) - aluminiu a priori ar fi mai mult o problemă decât oțelul inoxidabil - și alegeți fructe de calitate ecologică.

Aveți întotdeauna grijă când deschideți sticla pentru a nu vă uda tavanul. Deschideți ușor la degaze, ca cu un sifon sau o sticlă de șampanie.

Miere sau zahăr?

În general, nu vă recomandămfoloseste miere care ar avea proprietăți antibiotice care pot dăuna boabelor de chefir pe termen lung, dar pe măsură ce vânez zaharuri și am avut întotdeauna spiritul contradicției, personal folosesc în mod regulat 1 lingură de miere în loc de zahăr. Boabele se reproduc în mod clar mai puțin repede decât cu zahăr pur, dar se descurcă foarte bine de câteva luni. Dacă, ca și mine, nu îți place dorința de a folosi zahăr de tip zaharoză - deși în cele din urmă nu va fi mult în băutura finală, deoarece va fi folosit pentru fermentare, după 48 de ore de fermentare, doar aproximativ 20% din zahărul original ar rămâne - așa că nu lăsați asta să vă oprească. Puteți, pe de altă parte ocazional dați zahăr în faza sa de hibernare pentru a-l menține în formă maximă dacă observați că boabele nu se înmulțesc sau dacă devin mai mici.

Variante

Apoi puteți încerca multe variante adăugând la alegere:

fructe proaspete (citricele funcționează foarte bine, dar și căpșuni, coacăze, coacăze negre, pere.),
fructe uscate (stafide, caise, afine.),
ierburi (mentă, balsam de lămâie, salvie, verbena, coacăz negru, frunze de zmeură, cimbru, urzică.),
condimente (ghimbir, vanilie, anason, scorțișoară, cardamom, anason stelat), mai degrabă în bucăți dacă le puneți la început cu boabe, de asemenea în pulbere dacă le adăugați mai târziu,
flori (hibiscus, soc, salcâm, borage, trandafiri, violet.).