Kefirul pentru pancreatită este posibil sau nu în mod competent în ceea ce privește sănătatea pe viață

Articol expert medical

Dieta este importantă pentru orice boală gastro-intestinală, în special odată cu dezvoltarea pancreatitei. Cu privire la efectul chefirului în pancreatită există interpretări contradictorii. Unele surse vorbesc despre contraindicația sa, alți autori insistă asupra beneficiului incontestabil al chefirului pentru pacienții cu pancreatită. Unde este adevărul?

Cuvântul kefir provine din cuvântul turcesc keyif, care înseamnă „a te simți bine” după ce îl folosești (Lopitz-Otsoa și colab., 2006; Tamime, 2006). [1] Băutura de chefir provine din Munții Caucazului, un produs tradițional consumat pe scară largă în Europa de Est, Rusia și Asia de Sud-Vest (Tamime, 2006).

Kefirul se caracterizează prin gustul caracteristic al drojdiei și efectul său efervescent simțit în gură. Principalele produse ale fermentării kefirului sunt acidul lactic, etanolul și CO2, care conferă acestei băuturi vâscozitate, aciditate și conținut scăzut de alcool. De asemenea, pot fi detectate cantități mici de componente, inclusiv diacetil, acetaldehidă, etil și aminoacizi care contribuie la compoziția aromei (Rattray și O'Connel, 2011). Această băutură este diferită de alte produse lactate, deoarece nu este rezultatul activității metabolice a unuia sau mai multor tipuri de microorganisme (Farnworth și Mainville, 2008).

La chefir, bacteriile acidului lactic homoenzimatice, inclusiv Lactobacillus, precum L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum și L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis și L. Lacti s subsp. Cremoris și Streptococcus thermophilus, precum și bacterii lactice heteroenzimatice, inclusiv L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum și L. Brevis (Leite și colab., 2012; Rattray și O'Connel, 2011) [2] și tulpini L. Pozitiv pentru citrat. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris și Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroizi (Leite și colab., 2012; Lopitz-Otsoa și colab. 2006; Rattray și O'Connel, 2011).

La chefir, bacteriile lactice sunt în primul rând responsabile de transformarea lactozei din lapte în acid lactic, ceea ce duce la scăderea pH-ului. Celelalte componente microbiene ale chefirului includ drojdia de fermentare a lactozei, care produce etanol și CO2. Drojdia care nu fermentează lactoza și bacteriile acidului acetic sunt, de asemenea, implicate în acest proces (Magalhães și colab., 2011; Rattray și O'Connel, 2011).

Pot bea chefir cu pancreatită?

Pancreatita necesită o nutriție specială, aceasta este una dintre componentele tratamentului. Puteți începe să consumați alimente solide la una sau două zile după un episod de pancreatită acută, dar medicii vă recomandă să începeți cu o masă ușor de digerat, cu conținut scăzut de grăsimi. [3]

Pentru a răspunde corect pacienților care întreabă dacă este posibil să beți chefir cu pancreatită, ar trebui efectuată o analiză pentru a verifica respectarea principiilor dietetice. În viitor, se poate argumenta că chefirul cu pancreatită este necesar, dar nu orice, ci îndeplinește mai multe criterii. Avantajele și dezavantajele băuturii:

Textura moale nu irită mecanic pereții tractului digestiv.
La temperatura camerei, nu prezintă iritații termice.
O băutură fierbinte se transformă în brânză de vaci cu bucăți tari, o băutură rece este, de asemenea, dăunătoare.
Chefirul gras îmbunătățește secreția gastrică, care este foarte nedorită pentru inflamație.
Există, de asemenea, o băutură puternică care se formează în a treia zi; și scăzut este înțeles ca un produs proaspăt (o zi).

În rezumat, puteți alege opțiunea potrivită: temperatura camerei scăzută și nu grasă. Este permis iaurtul fără grăsimi de casă. Un astfel de produs normalizează digestia, stimulează metabolismul, sintetizează vitaminele și proteinele. Beți 200 ml - seara, cu puțin înainte de culcare sau folosiți în salate - legume și fructe.

În stadiul acut, chefirul este contraindicat; la eliberare, este inclus treptat în dietă, de la 50 ml. Măriți porția în funcție de bunăstare; Este important să așteptați o absență regulată a durerii în zona în care se află pancreasul.

Nu puteți bea produsul cu aciditate ridicată și prezență de diaree. Și înțelegem de ce: chiar și într-o băutură rece, există aciditate, iar acest lucru are și un efect laxativ. Atât asta, cât și altul de prisos în acest caz.

Kefir în pancreatita acută

Laptele acru este un furnizor de ingrediente valoroase. Kefirul cu pancreatită este o sursă de proteine animale, necesară muncii zilnice a pancreasului.

În stadiul acut, în primele 2 zile, pacientului i se prescrie o dietă de foame, cu apă potabilă și ceai de măceșe. Apoi prescrie o dietă delicată specială.

În pancreatita acută, chefirul este inclus în meniul pacientului la aproximativ o săptămână și jumătate după atac.

Băutura ar trebui să fie cu un minim de grăsime la temperatura camerei. Doză - 50 ml (1/4 cană). Dacă băutura este bine tolerată de organism și starea pacientului se îmbunătățește cu încredere, cantitatea este crescută și adusă la 200 ml. Supliment zilnic - până la 15 ml.

De ce acest produs alimentar 100% nu este prescris la debutul formei acute și în timpul exacerbării cronice?

Gastroenterologii explică faptul că, în starea inflamată, conductele și conductele organului glandular sunt blocate, din cauza cărora enzimele nu ies, ci se acumulează în interior. Acest lucru duce la moartea sa. Și din moment ce kefirul promovează producția de enzime, inflamația și toate consecințele periculoase asociate cu aceasta sunt îmbunătățite în continuare.

Este mai util să folosiți kefir seara, cu 30-60 de minute înainte de culcare, iar acest lucru are și o explicație logică:

servește o cină ușoară;
previne foamea, dar nu suprasolicită digestia;
Ca este absorbit mai activ noaptea.

Kefir cu exacerbarea pancreatitei

Pancreatita este acută și cronică, fiecare are un curs specific, tratament, dietă. Aceasta este ceea ce cauzează indicațiile sau contraindicațiile chefirului pentru pancreatită. Un lucru este sigur: pancreasul este foarte sensibil la alimentația necorespunzătoare - durere, frustrare, disconfort.

Principalul lucru în sistemul nutrițional nu este de a provoca atacuri de boală. Mai presus de toate, există o mulțime de restricții la început: grăsimile, fibrele, zahărul, alimentele prăjite sunt excluse.

Produsele gustoase, dar dăunătoare, vor trebui uitate mult timp, poate pentru totdeauna. Apoi, dieta se dezvoltă, dar principiile unei bune nutriții pentru o persoană cu probleme pancreatice ar trebui să devină o regulă de zi cu zi. Consumul de produse proteice crește, sunt incluse multivitaminele.

Chefirul cu conținut scăzut de grăsime cu exacerbarea pancreatitei este prescris în măsura în care procesul dispare.

La vârful dezvoltării, se recomandă o dietă înfometată, urmată de o introducere treptată a alimentelor, cu o distribuție uniformă a caloriilor și a încărcăturii pe tot parcursul zilei. Nutriție fracționată, de până la șase ori. Cu cât dieta este urmată mai atent, cu atât mai repede va veni recuperarea.