Kitchari - vasul de post din Ayurveda; Santosha - Ayurveda; yoga
Kitchari este o supă de orez dal făcută din fasole mung decojită și orez basmati, precum și o varietate de condimente. Dacă este necesar, legumele ușoare pot fi gătite și în supa cremoasă. Vasul ayurvedic este considerat curățător, detoxifiant și restaurator și este utilizat ca parte a curei Panchakarma sau pentru zilele de post individuale. În India, Kitchari este văzut ca un remediu pentru restabilirea forței pacienților slabi. Combinația de cereale și un conținut ridicat de proteine oferă organismului energie și substanțe nutritive fără a împovăra digestia. Dimpotrivă, intestinele sunt curățate ușor și organismul este ușurat. Detoxifierea și astfel regenerarea și reînnoirea celulelor sunt stimulate.
Deci, puteți beneficia de rețeta tradițională și în viața de zi cu zi! Mai ales primăvara, Kapha Dosha dominantă poate provoca încetineală și greutate, care pot fi vizibile sub formă de oboseală de primăvară sau digestie lentă. Acum este cel mai bun moment pentru a vărsa câteva kilograme în plus și a vă purifica corpul. Puteți integra cu ușurință vasul în meniul dvs. și să-l savurați seara, în loc de gustarea greu digerabilă. Sau introduceți o zi de post în care respectați o dietă mono sub formă de Kitchari și faceți ceva bun pentru corpul dumneavoastră. Comparativ cu postul așa cum îl știm, Ayurveda mănâncă. Metabolismul nu este redus la zero și, în ciuda deficitului caloric, asigurăm o aprovizionare echilibrată și bogată în proteine. Dacă doriți, puteți face acest lucru rapid câteva zile la rând, dacă vă simțiți confortabil cu el. Important: Acordați atenție semnalelor din corpul dumneavoastră!
Ingrediente pentru 2 persoane:
100g fasole mung galbenă decojită (Mung Dal)
Ghee (sau ulei de cocos)
Condimente:
1 linguriță semințe de fenicul
1 linguriță semințe de chimen
1 linguriță semințe de coriandru
1 linguriță pudră de curcuma
1 vârf de Hing (pulbere de Asafoetida)
Topping:
ierburi proaspete, de ex. busuioc sau pătrunjel proaspăt
pregătire
Lăsați mung dal să se înmoaie peste noapte (min. 2 ore)
Spălați bine orezul și mung dal.
Spălați legumele și tăiați-le bucăți mici, tocați ghimbirul.
Amestecați toate condimentele într-un castron mic și zdrobiți aproximativ semințele.
Încălziți ghee-ul într-o cratiță și prăjiți scurt condimentele în el.
Adăugați legumele și prăjiți-le 1-2 minute.
Se amestecă orezul și mung dal și se toarnă 700ml apă, se adaugă puțină sare și se aduce la fierbere.
Reduceți căldura și acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Adăugați puțină apă dacă este necesar.
Important: Când supa de orez dal fierbe, nu mai amestecați, consistența va fi frumoasă și cremoasă.:)
De îndată ce lichidul este aproape complet absorbit, serviți cu ierburi și bucurați-vă de cald.
Sfat Santosha:
Îmi place să gătesc cu diferite legume (ușoare), cum ar fi Legume cu dovlecei și rădăcină. În cazul unei zile de post sau a unei diete mono, legumele sunt inițial lăsate afară pentru a ușura digestia complet, iar legumele sunt integrate treptat din nou în meniu.
Împărtășiți-vă Kitchari-ul pe Instagram, conectați-ne @santosha_yogis și utilizați rețeta hashtag #santosha.
Aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs. și aștept cu nerăbdare experiențele voastre!