Koenigsberger Klopse low carb
Königsberger Klopse fără făină - de la salala.de - rețetă cu conținut scăzut de carbohidrați fără gluten, fără zahăr fără pâine
Königsberger Klopse fără făină - de salala.de - fără carbohidrați fără gluten fără făină fără zahăr fără rulouri Rețetă bucătărie clasică germană
Königsberger Klopse - cu conținut scăzut de carbohidrați și fără făină
Königsberger Klopse se numără printre clasicii bucătăriei germane. Dar acestea sunt încă neobișnuite pentru palatul bavarez, deoarece carne tocată este servită aici în sud mai degrabă prăjit decât fiert. Neobișnuit, dar încă gustos. Oh, și capere ...
Pe scurt, pentru cei care nu cunosc Königsberger Klopse: vorbim despre cele relativ comune Chiftele, în Bulion de carne fiert voi. Sosul este inițial un roux, care se stinge cu bulionul de chiftele și smântână.
Unele rețete îl folosesc și el Hamsii sau Pasta de hamsii în aluatul tocat sau sosul și bucățile de hering sunt adesea fierte în sos. Ne-am salvat pe amândouă astăzi pentru că nu am vrut un gust dominant de pește pe Königsberger Klopsen.
Gustul caracteristic este apoi creat de capere murate, care se adaugă la sos și puțină suc de lămâie. Există, de asemenea, cartofi fierți clasic.
Königsberger Klopse - un clasic german?
Königsberger Klopse sunt numite Clasicele bucătăriei din nordul și estul Germaniei considerat. Dar Königsberg nu este deloc în Germania? E timpul pentru puțină istorie.
Orașul este numit astăzi Kaliningrad și este situat într-o exclavă rusă între Polonia și Lituania, în regiunea Kaliningrad.
Koenigsberg, sau asta pe atunci Twangste prusac, a existat de cel puțin 3000 î.Hr. S-a stabilit și a fost un din 1242 d.Hr. port important și parteneri comerciali pe Marea Baltică. În acel an a existat și un Baza de tranzacționare de Negustori din Lübeck fondat.
Zona a fost cucerită și luată în stăpânire de Ordinul Teutonic într-o campanie între 1231-1255. De atunci orașul a fost numit Königsberg și timp de aproximativ 700 de ani a aparținut Ducatului Prusiei din 1525 și astfel mai târziu către Imperiul German și Republica Weimar, ca capitală a provinciei Prusia de Est.
Tranziția în Rusia în 1946
După ce cel mai întunecat capitol din istoria noastră germană s-a încheiat în sfârșit (mă refer la epoca nazistă și la cel de-al doilea război mondial, dacă nu este clar), regiunea nord-estică a Prusiei a mers în urma Redistribuirea în Acordul de la Potsdam din 1946 către Uniunea Sovietică. Acesta este locul unde Regiunea Kaliningrad cu Kaliningrad/Königsberg ca capitală. Apropo, oblast înseamnă pur și simplu „zonă” sau „provincie”.
Deoarece această provincie nu este adiacentă Federației Ruse după prăbușirea Uniunii Sovietice, ea este una Exclava Rusiei. Regiunea este înconjurată de Polonia în sud și Lituania în nord și est. În vest există doar apă sărată, coasta baltică.
Datorită locației geografice favorabile și a port maritim fără gheață pe tot parcursul anului, Kaliningrad/Königsberg este încă un port comercial important și singurul port baltic din Rusia fără gheață. Cel puțin aceasta din urmă este adevărată în majoritatea anilor la.
Cultura mixtă germano-rusă
Datorită perioadei îndelungate sub pavilionul ordinului german și mai târziu sub guvernul german, Orașul baltic desigur unul cultura mixtă în toate domeniile. În cele din urmă, acesta este motivul pentru care suntem și astăzi Chiftele ca un clasic german, deoarece la momentul în care a fost construit, Königsberg era un oraș german. Cel puțin măsurată în raport cu ceea ce s-ar fi numit Germania la acea vreme.
De altfel, instanței nu i se poate acorda o marcă de timp exactă. Probabil a fost creat ca toți rețete regionale și istorice fără un fundal exact sau ocazie - născută din întâmplare și întâmplare. Aproximativ estimat, Königsberger Klopse a existat în forma sa (aproximativ) actuală din 1700-1800 d.Hr., deci într-un fel sau altul de ceva vreme.
Ce sunt mai exact caperele?
Gustul caracteristic al Königsberger Klopse provine din capere murate acre și picante. Caperii împart puțin societatea: fie îi iubești, fie îi urăști pentru că asta Gustul este atât de intens, că nu este posibilă „fântână” aici.
Când am gătit eu pentru prima dată Königsberger Klopse, în jurul vârstei de 14-15 ani, îl aveam absolut nici o idee din aceasta, ce anume sunt capere. Cred că am avut una idee umbroasă de fructe de mare mici... ceea ce, desigur, a fost complet greșit. Dar nu aveam internet. Deci, la scurt timp după război. Am avut NIX.
Caperele sunt muguri de flori
Caperele sunt muguri de flori inchisi și fructe (Caper apples) des Tufă de căprioară. Se culege manual și imediat după răsărit. În acest moment, bobocul de flori este încă închis și, la fel de important, spinii tufișului sunt mai moi de rouă și nu rănesc culegătorii. Sau cel puțin mai puțin.
Principala zonă în creștere de astăzi este Marocul, în principiu, totuși, arbuștii cresc întreaga Mediterană la stepele din Kazahstan.
Caperele proaspete sunt practic necomestibile, deoarece mugurii sunt foarte duri, amari și, mai presus de toate, neplăcut de fierbinți. Caperele pe care le puteți cumpăra în supermarket vor fi Fermentat în saramură timp de 2 luni și apoi ambalate într-un pahar care conține încă aproximativ 20% sare. Capere, care sunt în Oțet de coniac murat și sare erau. Apropo, le-am folosit.
Dar caperele nu sunt doar delicioase, ci și bogat în antioxidanți și alte substanțe benefice. În ce măsură aceste oligoelemente sunt încă prezente în caperele murate, fermentate, chiar nu știu. Prin urmare, nu există tămâie astăzi.
Deci, suficient pentru astăzi - este mâine din nou.