Ko-Mâncare în criza imaginii organice nu este un lux - DER SPIEGEL
Magazin organic (în Magdeburg): „Oamenii mănâncă diferit”
OGLINZĂ ONLINE: Doamnă Röder, schimbările climatice, problemele de mediu și criza alimentară sunt pe primul loc - dar nimeni nu pare să-și schimbe modul de viață. Ce este?
Elke Röder: Asta pentru că oamenii nu au suficiente oferte convingătoare. În prezent evaluăm noile noastre cifre și aflăm că am avut o creștere cu 3,1 la sută mai mare a comerțului cu alimente ecologice în zona existentă anul trecut decât în 2008. Conchidem de aici că persoanele care au o ofertă bună și convingătoare mănâncă diferit și sunt gata să facă pași către un stil de viață durabil și prietenos cu clima.
OGLINZĂ ONLINE: Sună idealist, dar se simte încă că eșecul summitului de la Copenhaga, de exemplu, îi lasă pe germani indiferenți în general.
Röder: Lăsând rece - ce înseamnă asta? Am impresia că oamenii caută soluții viabile în viața de zi cu zi. Ați devenit mai atent și căutați cu atenție oferte convingătoare. Desigur, acest lucru este asociat cu dorința de a face ceva pentru sănătatea ta și există cu siguranță un anumit factor de imagine aici: Vrei să aparții celor care înțeleg că stilul tău de viață trebuie să se schimbe și care o pot face în propria ta viață.
OGLINZĂ ONLINE: Asta înseamnă că organicul nu este „brusc ieșit”, așa cum a scris ziarul „Bild”? La urma urmei, vânzările în 2009 au stagnat la nivelul anului precedent.
Röder: Ziarul „Bild” se referă la cifrele din GfK și Nielsen și se referă la sectorul alimentar cu amănuntul. Numerele sunt corecte pentru acest mediu - dar o treime din vânzările de produse organice se fac în magazinele de produse naturiste. Aici veți găsi oameni care caută mai consecvent alternative decât cei care se întâmplă să caute lapte organic în supermarketul normal. Acești clienți vor rămâne cu noi, chiar și în anul de criză. Acest lucru arată o creștere globală de 6,3% - în timp ce comercianții cu amănuntul normali stagnează sau chiar au vânzări în scădere.
OGLINZĂ ONLINE: Nu contrazice teza ta că oamenii au nevoie doar de oferta corectă?
Röder: Comerțul cu amănuntul clasic al produselor alimentare oferă o selecție largă - inclusiv produse regionale interesante. Aceasta înseamnă că clienții, care sunt, în principiu, deschiși la noi oferte, se împart între produsele organice și cele regionale. Creșterea comerțului cu alimente naturale ne arată că criza i-a făcut pe clienți sceptici și nu mai au încredere în fiecare furnizor de produse ecologice.
OGLINZĂ ONLINE: Cu toate acestea, mai ales în perioade de criză, este considerat un lux să mănânci sănătos și organic.
Röder: Criza a arătat clar că trebuie să ne reorientăm cu toții, că stilul nostru de viață anterior nu mai funcționează. În ceea ce privește dieta noastră, acest lucru înseamnă că trebuie să investim în sănătatea noastră pe termen lung, să mâncăm mai puțină carne și poate să gătim din nou. Cu legume de sezon. Acesta nu este doar un plus pentru bunăstarea personală, ci și un pas către dezvoltarea durabilă în societate, comerțul cu alimente și agricultură. Acesta este un concept general pentru un grup anterior mic, dar este încă realizat și este convins. Nu-mi pot imagina că acesta este un consum de lux.
OGLINZĂ ONLINE: Autorul Rosa Wolf a scris o carte conform căreia puteți cumpăra singuri alimente ecologice ca beneficiar al Hartz IV. Dar tocmai asta pare să nu atragă marea masă de cumpărători. De ce?
Röder: Avem destinatari Hartz IV printre clienții noștri care mănâncă sezonier, în prezent cartofi, salată de miel, sfeclă roșie. Asta nu înseamnă o pierdere a calității vieții. Dar există și o masă largă de consumatori - și aceștia nu sunt doar beneficiarii Hartz IV - cărora le lipsesc abilitățile fundamentale de menaj. Nu pot găti, nu țin o carte de buget și mănâncă o mulțime de produse gata făcute, care sunt semnificativ mai scumpe. Nici cu comunicarea nu vei ajunge prea departe, ai nevoie de oferte tangibile.
OGLINZĂ ONLINE: Ce ar putea fi asta?
Röder: De exemplu, în fiecare an la începutul școlii în fiecare stat federal distribuim așa-numita cutie de pâine organică, o cutie pentru micul dejun cu morcovi, mere, pâine, ceai și dulciuri. Profesorii folosesc acest lucru ca o oportunitate de a vorbi despre alimentația sănătoasă. Unele școli lucrează și cu companii de asigurări de sănătate. Pentru că nu trebuie să ne păcălim pe noi înșine: avem nevoie de educație nutrițională de la o vârstă fragedă - altfel toate ofertele organice nu vor face nimic.
OGLINZĂ ONLINE: Așadar, doriți să vă educați consumatorii. Dar chiar vor asta?
Röder: Nu vrem să ne educăm clienții. Facem doar o ofertă convingătoare. Dar sunt destui oameni care au acum așteptări diferite: vor să facă ceva pentru sănătatea lor, dar își asumă și responsabilitatea pentru viitor. De altfel, aceasta este exact tema campaniei noastre actuale „Organic poate face mai mult!”.
OGLINZĂ ONLINE: Oamenii se tem de compromisuri?
Röder: Asta are întotdeauna de-a face cu propriul lor sistem de valori. De exemplu, în loc să ieșiți să mâncați, puteți găti pentru dvs. și puteți invita prieteni. Atunci economisești bani, mănânci bine și ai un plus în calitatea vieții.
OGLINZĂ ONLINE: Deci nu crezi că strici distracția?
Röder: Dimpotrivă: suntem gurmanzi. De asemenea, puteți prepara mâncăruri delicioase cu napi. Clienții noștri se ocupă de subtilitățile gustului - nu degeaba mulți bucătari de top și gurmanzi recurg la produse organice. Aceasta este o călătorie interesantă de descoperire și nu un program educațional. Pentru că, cu toate gândurile despre durabilitate, un lucru este clar: nu mănânci cu capul, ci cu simțurile. Dacă le lăsați afară, devine dogmatic.