Kombucha este un adevărat remediu pentru cancer sau o tendință simplă; Hippie modern
Kombucha 101: Ghidul complet
Articole recente
Kombucha de casă vs Kombucha industrial: pe care să îl alegeți? 22 noiembrie 2020
Kombucha: o băutură strălucitoare și sănătoasă de adoptat în timpul unei diete alcaline! 06 noiembrie 2020
Kombucha: este o băutură slăbitoare! Să vedem de ce și cum. 02 noiembrie 2020
Produse asemanatoare
Ai auzit vreodată de kombucha? Această băutură răcoritoare este consumată acum în multe țări efecte benefice asupra sănătății umane. Dacă băutura este atât de populară, este pentru că ar avea multe virtuți și ar ajuta la menținerea sănătății fierului! Unii constituenți ai kombucha au proprietăți nebănuite și participă la lupta împotriva multor patologii. Cercetările arată că băutura fermentată poate preveni bolile cardiovasculare, poate promova funcția digestivă, poate stimula sistemul imunitar și chiar lupta împotriva anumitor tipuri de cancer.
Prin urmare, este important să distingem adevărul de fals și să evidențiem adevăratele proprietăți ale kombucha și rolul său în cancer.
Kombucha: o băutură fermentată care stârnește interes
Kombucha este o cultură simbiotică a trei drojdii și mai multe bacterii. Se face din fermentarea ceaiului verde sau a ceaiului negru și a zahărului prin această simbioză de drojdii și bacterii. Prin urmare, se consumă sub formă de ceai care poate fi cumpărat în unele magazine sau care poate fi preparat și direct acasă. După cultivare, kombucha se transformă într-un băutură fermentată spumantă, adevărată sursă de vitamine. Au fost publicate numeroase studii asupra efectelor kombucha și a principalilor constituenți ai săi asupra sănătății umane. Dacă băutura a fost consumată de foarte mult timp în multe țări, comercializarea acesteia se dezvoltă. Interesul tot mai mare al populației în alimente funcționale a contribuit la această tendință de consum.
Kombucha este acum comercializat pe scară largă de diferite mărci. Cu toate acestea, produsele conțin adesea conservanți sau sunt pasteurizate. Bacteriile care ar putea fi benefice sănătății noastre sunt apoi distruse și băutura ar pierde toată eficacitatea.
Care este compoziția kombucha ?
Când faceți kombucha, ciupercile vor schimba treptat ingredientele ceaiului și zaharozei. În funcție de metoda de preparare, se poate prezenta kombucha compoziție variată, schimbându-se odată cu flora și soiurile bacteriilor și drojdiilor locale. În general, kombucha este alcătuit din acetat de etil, acid acetic, lactate și alcool (0,5% în medie). De asemenea, conține acid gluconic, acid lactic, aminoacizi, acid folic, enzime și anumiți compuși antibiotici (Blanc, 1996; Liu și colab., 1996).
Un studiu a constatat prezențaacid usnic în kombucha (Blanc, 1996). Acidul usnic fusese deja identificat în licheni și apoi a fost prezentat pentru capacitatea sa pentru a dezactiva anumite grupuri de viruși. Concentrația depinde de ciuperca utilizată, de nivelul zahărului și de durata fermentației.
Care sunt beneficiile Kombucha pentru sănătate ?
Kombucha a fost studiat pe larg din secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, beneficiile sale pentru sănătate au fost raportate în principal în urma observațiilor și mărturii individuale (Greenwalt, Ledford și Steinkraus, 1998). Cele mai multe proprietăți ale kombucha sunt legate de compoziția acidă băutură.