Konjac, această plantă aproape minune; Bucătăria domnului și a doamnei tuturor
Konjac se află în gura tuturor stelelor ca secret al slăbirii. Așa că am testat acest produs presupus miracol pentru dvs. și vă dau rezultatele.
Merg la cel mai apropiat supermarket și cumpăr de fapt întâmplător, deoarece ambalajul spunea -90% calorii comparativ cu pastele normale. Concret, vine sub formă de shirataki (un fel de spaghete), kishimen (sub formă de tagliatelle sau spanac tagliatelle) sau chiar gohan (mici perle care arată ca orez, care sunt de fapt shirataki tăiate la dimensiune. Bob de orez) . Se găsesc în porții de 150 sau 200 de grame în departamentul de slăbire, pentru 2-3 €. O veți găsi și în orice magazin alimentar asiatic. Haide, în coșul meu !
De unde vine konjac? ?
Konjac (Amorphophallus konjac) este o plantă din familia Araceae. Este o plantă perenă, care crește dintr-un rizom tuberculos sferic foarte mare. Originar din pădurile tropicale și subtropicale din Asia de Sud-Est, crește natural în Vietnam, China, Indonezia, Coreea de Sud și Japonia.
Planta este cunoscută mai ales pentru produsele alimentare luate din bulbul său, în primul rând o jeleu pastos, care poate fi alb sau negru, și cunoscută în Occident sub numele său japonez konnyaku, fiind consumat și gătit în principal în Japonia.
Planta crește dintr-un rizom tuberculos sferic care poate cântări 3-4 kg și poate ajunge la 25 cm în diametru (cel mai mare exemplar documentat atingând 46 cm în diametru și cântărind 24 kg 1).
Frunza unică poate ajunge la 1,3 metri; este bipinat și împărțit în numeroase pliante. Florile cresc pe un spadix care poate ajunge la 55 cm lungime, înconjurat de o spatulă purpurie închisă
În farmacopeea asiatică, Konjac a fost folosit de mult timp ca hrană medicamentoasă și ca aliment terapeutic, împotriva tusei, cancerului, arsurilor sau tulburărilor intestinale 3 .
Dacă cele mai vechi urme cunoscute ale culturii de Konjac provine din texte chinezești care datează de 2.000 de ani 4, Konjac este cunoscut în Japonia încă din secolul al VI-lea. Publicarea în 1846 a cărții Konnyaku Hyakusen (100 de rețete Konnyaku, un titlu tradițional pentru cărțile de bucătărie japoneză de la sfârșitul secolului al XVIII-lea și începutul secolului al XIX-lea, provenind din Hyakuchin Tofu) denotă consumul său în acel moment.
În zilele noastre, Konjac este cel mai bine cunoscut în Occident ca produs dietetic, datorită conținutului său scăzut de calorii. Este excelent pentru vegetarieni si e organic.
Planta este cultivată în China, Japonia sau chiar în Indonezia, ca legumă, a cărei utilizare principală este producția de făină din rizomi, apoi aluatul din această făină pentru uz alimentar. Volumul total anual de făină produsă este de 25.000 de tone, în principal în China (60%) și Japonia (28%), mai mult de jumătate din producția chineză fiind exportată 5, Japonia păstrându-și producția pentru uz casnic și protejându-se de import de Konjac în străinătate printr-un sistem dublu de cote și impozite care poate ajunge la 990% din valoarea produsului de pe piață 6 .
În principal în Japonia, konnyaku. Se obține prin amestecarea făinii din Konjac cu apă de var (amestec de hidroxid de calciu și apă). Alge hijiki (Hizikia fusiformis) este adesea adăugat la amestec ca colorant. Amestecul rezultat este fiert și apoi răcit, permițându-i să se solidifice, dând astfel konnyaku. konnyaku este un ingredient tradițional înoden și se consumă sub formă de clătite, prăjituri uscate sau chiar vermicele de konnyaku, numit shirataki (白 滝?, Literalmente „cascadă albă”).
În China, se consumă în părți din provincia Sichuan; becul se numește moyu („Devil's taro”/魔芋), iar jeleul se numește „konjac tofu” (魔芋 豆腐 móyù dòufu) sau „zăpadă konjac” (雪 魔芋 xuě móyù).
În Coreea de Sud, bulbii se mănâncă ca cartofii.
Făină din Konjac, puteți extrage pur și simplu glucomannan, o polizaharidă utilizată ca agent de îngroșare în industria alimentară (E425 7)
Konjac a fost folosit în Japonia în secolul al XVIII-lea pentru combaterea cancerului. Astăzi, nu este recunoscut ca un medicament anticancer; cu toate acestea, unele studii au arătat că este eficient împotriva colesterolului 8. Unii consideră, de asemenea Konjac ca fitomedicină pentru combaterea obezității, deși nu are un principiu activ strict vorbind.