L; absorbția fierului încetinită de consumul de ceai
În mai multe ocazii, în buletinul meu informativ gratuit sau pe acest blog, am avut ocazia să aduc subiectul ceaiului.
Este împodobit cu multe virtuți, dar are și greșeli! Iar principalul său defect este acela de a preveni absorbția corectă a fierului de către organism.
Fierul nu se amestecă bine cu taninurile
Un studiu destul de vechi (datând din 1975), dar încă folosit ca referință pe această temă, a evidențiat impactul taninurilor din ceai asupra absorbției fierului.
Conform datelor colectate, consumul de ceai în timpul mesei reduce absorbția fierului cu până la 60% (și 35% pentru cafea) !
De atunci, multe studii au analizat subiectul și, în cele din urmă, vinovații au fost demascați: taninurile.
Deci nu ceaiul în sine este problema, ci taninurile pe care le conține.
Niciun noroc, ceaiul este una dintre plantele care conține cele mai multe tanini ...
Prin urmare, se găsește în mod natural în ceaiul verde, alb sau negru (pentru toate aceste tipuri de ceai, este aceeași plantă, dar cu o maturare diferită a frunzelor).
Taninul este un instrument care permite plantelor să se apere. Prin urmare, se concentrează adesea în rădăcini, scoarță sau fructe.
Prin urmare, concentrații mari pot fi găsite în alte băuturi, cum ar fi cafea, vin, cidru sau bere.
În schimb, ceaiurile din plante nu conțin taninuri, nici rooibos (uneori numit „ceai roșu”), deoarece aceste infuzii nu conțin frunze de ceai.
Băuturile care nu conțin taninuri, prin urmare, nu au impact asupra absorbției fierului.
Deficitul de fier și consumul de ceai
Atunci când consumăm zilnic ceai bogat în tanin, ne putem expune deci la deficit de fier.
Pierderile sunt de ordinul a 1 până la 2 mg de fier pe zi, cu un consum mare.