L; Notificare despre; un bucatar! Care este cea mai bună frunză de măcelar (cleaver)
Există mai multe tipuri de cuțite și funcțiile lor diferă, de asemenea, în funcție de model. Ar trebui să știți că cuțitul este un instrument esențială în bucătărie și cine a slujit încă din zorii timpului.
Măcelarii folosesc în principal un cuțit numit folie de măcelar sau, uneori, un tăietor. Acesta din urmă este utilizat în general pentru tăiați carcasele și bucăți mari de carne osoasă.
Dar asta nu împiedică bucătarii să o folosească pentru a tăia alimente precum fructe, usturoi sau șalotă sau pentru a aplatiza carnea.
Este recunoscut și de al său lama mare, chiar mai larg decât un simplu cuțit. În acest scop, poate tăia orice carcasă, spre deosebire de un simplu cuțit de bucătărie. În plus, dacă doriți să obțineți unele, să știți că anumite criterii trebuie determinate.
În calitate de pasionat de gătit, sunt bucuros să vă împărtășesc experiența mea pentru a vă ajuta să alegeți cea mai bună foaie de măcelar.
Tipul de cuțit
Folia măcelarului a fost folosită pentru prima dată de chinezi pentru a tăia, toca și tăia mâncarea. De-a lungul timpului, utilizarea sa s-a diversificat, permițând și mai multe funcții precum tocat, feliat sau decojit. Mai mult, este recunoscut faptul că este instrumentul prin excelență al bucătarilor chinezi.
În alte țări, în special în Franța, toporul este folosit de măcelari pentru tăierea bucăților mari de carne datorită dimensiunii sale mari.
Utilizarea unui cleaver variază în funcție de forma sa. Într-adevăr, există diferite tipuri de frunze de măcelar. Există clasicele tocătoare, tăietoare și tăietoare. Tocătorii au o lamă groasă, dar chiar mai puțin decât tăietorii. Este util pentru tocat legume, fructe, carne și ierburi. Poate fi folosit și ca lingură pentru a muta ingredientele pregătite de pe tăietoare în oală.
În ceea ce privește feliile, acestea sunt cunoscute și sub numele de cuțite vegetale. Este cel mai mic din familia cuțitelor mari, dar își face treaba pentru felierea legumelor într-un unghi. Poate fi folosit și pentru decojire, tăiere ierburi, tăierea bucăților de carne, dar nu poate fi folosit pentru tăierea osului.
În ceea ce privește tăietorul în sine, acesta are lame groase și grele, care pot tăia oasele și articulațiile.
Greutatea și dimensiunile
Alegerea dimensiunii unui tăietor depinde de utilizator. Rețineți că, în general, acest instrument între 18 și 65 cm lungime. Și înălțimea sa oscilează între 7 și 12 cm. Prin urmare, greutatea sa variază în funcție de mărime.
Cu toate acestea, de obicei realizat din metal, greutatea lamei poate fi o problemă dacă aveți o mână mică sau o forță slabă la încheieturi sau la antebrațe.
Cu toate acestea, mânerul tăietorului poate fi realizat din diferite materiale, inclusiv lemn, oțel gol sau polipropilenă. Deci, pentru a alege dimensiunea potrivită pentru dvs., nu uitați să țineți cont atât de mărimea cuțitului, cât și de materialul acestuia.
Lama
Inițial, lama cleaver a fost făcută din dioxid de carbon. Dar, de-a lungul timpului, tehnologia a făcut posibilă evitarea gustului puternic al metalului și proiectarea acestuia din materiale mai puțin grele, dar puternice, prevenind în același timp rugina. Astfel s-au născut cuțitele în oțel inoxidabil, dar care a păstrat un conținut ridicat de carbon.
Folosind o folie de măcelar cu o lamă de oțel, puteți preveni ruginirea în timp ce vă bucurați de rezistență maximă. Acestea fiind spuse, un tăietor perfect este unul care are un material ușor, puternic, ascuțit și ușor de ascuțit.
În plus, există lame ceramice, dar care sunt puține în versiunea cleaver. Acest lucru se datorează cu siguranță lor caracter fragil care se poate rupe cu ușurință la contactul cu mâncarea tare.
Îngrijirea
Luați în considerare și comoditatea dvs. dacă doriți să cumpărați o folie de măcelar. Într-adevăr, diferitele modele oferă mânere specifice mărimii lor. Cu toate acestea, asigurați-vă că alegeți un mâner ergonomic și nu prea greu pentru a nu vă obosi ușor în timpul lucrului. Deci, vă puteți bucura de el câteva minute fără să vă epuizați.
Interviul
Pentru a alege tăietorul potrivit, asigurați-vă că este ușor de întreținut. Așa că alegeți o lamă ascuțită care poate fi ascuțită. Rețineți că lamele ceramice sunt destul de fragile și nu pot fi ascuțite după bunul plac, spre deosebire de lamele din oțel inoxidabil.