L; orzul conține gluten

Postat de Mathilde Loison 13 septembrie 2019 13 septembrie 2019

Da, orzul conține gluten. Prin urmare, persoanele care urmează o dietă fără gluten ar trebui să evite orzul sau alimentele pe bază de orz.

gluten

Orz și gluten

Proteinele care cauzează probleme persoanelor sensibile la gluten se găsesc în principal în cereale precum grâul, secara și orzul.

Denumirea științifică a proteinei găsite în mod specific în orz este hordein. Orderina este făcută din semințe de plante, pe care le numim cereale.

Marea majoritate a produselor care folosesc orz ca ingredient conțin doar semințele plantei.

Prin urmare, aproape orice se face cu orz conține gluten. Aceasta include majoritatea berilor (fabricate din orz fermentat), majoritatea produselor din malț, făinii de orz (uneori folosite la cofetărie) și orzului perlat (folosit adesea în supe).

Deși iarba de orz este uneori etichetată fără gluten, majoritatea nutriționiștilor recomandă o prudență extremă atunci când o consumă.