L; sparanghel, o leguma pentru; imunitate! Geneviève Ledent Nantes Vannes
Dietetic
Sparanghelul se mănâncă gătit! Adesea rece la oțet, ... acolo îl cunoști pe flamand? O placere! (vezi rețete).
Bogat în fibre solubile, contribuie la un tranzit intestinal mai bun, foarte delicat, și astfel luptă împotriva constipației. Deoarece pectinele și mucilagiile își joacă rolul. Acestea sunt în principal în vârf, cărora le conferă o textură moale, în timp ce celulozele dau textura fibroasă a tulpinii. Sparanghelul furnizează inulină, adică o mucilaginoasă, o fibră moale, care îi conferă activitate prebiotică. Prebioticele mențin flora probioticelor, hrănindu-le corespunzător. Sporesc imunitatea. Și prin acest mecanism, promovează absorbția magneziului.
Datorită sărăciei sale în calorii și a bogăției sale de apă, este o prietenă a dietelor de slăbit.
Nutriție
Densitatea sa nutritivă este mare. Bogat în acid folic, vitamina B 9, sparanghelul ajută la refacerea mucoasei gastrice. Această vitamină -B9- luptă și împotriva deficiențelor de vitamina B, indicate pentru o bună sănătate mintală și iritabilitate „a vieții bune”! Această vitamină contribuie, de asemenea, la o bună sănătate cardiovasculară și acționează împotriva alergiilor.
Bogat în luteină și beta-caroten, cu cei doi antioxidanți, contribuie la vederea bună. Și, de asemenea, bogat în pro vit A și vitamina E, contribuie la frumusețea pielii. Pentru că aceste două vitamine îl fac moale și bine hidratat.
Sparanghelul cu vârf verde este mai bogat în clorofilă și provitamină decât sparanghelul cu vârf alb, care este mai bogat în vitamina E. Și sparanghelul purpuriu este bogat în antociani, un flavonoid util pentru limitarea îmbătrânirii celulare.
Sparanghelul este una dintre cele mai anti-legume cu radicali liberi, deoarece conține glutation și acetilcisteină. Enzimă, liderul tuturor antioxidanților și, de asemenea, în detoxifierea moleculelor cancerigene.