Lafers Frigarui de fructe de mare la grătar pe salată de roșii de grapefruit - Rețete Happy Meal de la televizor

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 ceapa rosie
2 grapefruit roz
4 roșii de viță de vie
150 g amestec fin de salată verde
3 tei, netratat
2 linguri miere de salcâm
1 păstăi de vanilie
7 linguri de ulei de măsline
8 creveți
8 calamari mici
400 g file de rapita, gata de gatit
2 crenguțe de cimbru
3 căței de usturoi
1/2 buchet de busuioc
sare
piper
zahăr

Pregătire:

Pentru salată

Curățați ceapa și tăiați-o în pene
Curățați grapefruitul astfel încât să fie îndepărtată toată pielea albă, apoi rupeți fileurile
Curățați roșiile, înmuiați-le scurt în apă clocotită, clătiți-le în apă cu gheață, scoateți pielea
Trimiteți sferturile de roșii, separați-le de miez și tăiați-le pe lungime în fâșii
Spălați salata verde, rotiți-o uscată
Salate de ceapă, grapefruit și roșii într-un castron

Pentru pansament

Radeți fin coaja de var, stoarceți sucul
Tăiați păstăia de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa
Amestecați sucul de lămâie cu miere, pulpă de vanilie și coaja de lămâie într-un castron
Se amestecă 5 linguri de ulei de măsline
condimentati cu sare, piper si zahar

Pentru frigarui

Eliberați creveții de coajă și îndepărtați intestinele
Curățați calmarii și tăiați-i în funcție de mărime
Tăiați fileul de lapte în 8 bucăți
Așezați peștele alternativ pe 8 frigarui de lemn
Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie
Se prajesc frigaruiele pe ambele parti
Adăugați cimbru și usturoi, necojite și tăiate în jumătate
Se condimentează cu sare și piper

Finalizare și servire

Marinati salata de grapefruit si rosii cu sosul, amestecati cateva frunze de busuioc si distribuiti pe farfurii. Întindeți frigăruile la grătar deasupra, stropiți cu pansamentul rămas și serviți. Se ornează cu busuioc proaspăt.

Invitat proeminent: Jörg Wontorra

Sursa: ZDF-Lafer! Lumini! Delicios! din 25 iunie 2011