Lămâie • HÖRZU galben, sănătos și atât de versatil
Lămâia dă multe feluri de mâncare o notă fină, combate răcelile, face frumos, luminează părul și chiar ajută la curățarea ecologică.
Spre deosebire de citricele precum portocala, lămâia este cunoscută doar de bine de 1000 de ani, dar este una dintre cele mai populare fructe tropicale. Lămâiul veșnic verde cu fructele galbene de dimensiunea unui pumn provine inițial din India și a ajuns în întreaga zonă mediteraneană cu arabii.
Lămâie pentru răceli
Explicația pentru care lămâile sunt atât de populare stă în versatilitatea lor. Mai ales iarna, lămâia este folosită ca remediu natural pentru răceli, tuse, curgerea nasului și răgușeală. Deoarece conține substanțe vitale care s-au dovedit împotriva virușilor și bacteriilor, combate inflamațiile și îmbunătățesc funcția membranelor mucoase.
„Lămâie fierbinte” împotriva durerii în gât, tuse și febră
Lămâia fierbinte, adică apa fierbinte cu suc de una sau două lămâi, îndulcită cu miere este deosebit de populară. Lămâia fierbinte nu numai că îți face metabolismul să înceapă, începi să transpiri și astfel febra ta scade. Aciditatea sănătoasă ameliorează și durerea în gât și tuse. În plus, ingredientele active ale lămâii susțin vindecarea.
Dar apa rece de lămâie (suc de o lămâie pe litru de apă, îndulcită cu stevia sau xilitol, după cum este necesar) este, de asemenea, un sfat privilegiat pentru sănătate. Bătut de trei ori pe zi, ar trebui să te ajute să slăbești, să întărești sistemul imunitar și să-ți faci digestia.
Lămâi - acestea sunt ingredientele care le fac atât de sănătoase
100 de grame de lămâie, care este aproximativ echivalentă cu un fruct mare, conțin doar 20 de calorii, totuși
• o cantitate bună de 50 mg de vitamina C și astfel acoperă jumătate din necesarul zilnic de vitamina C
• acid folic
• calciu
• potasiu
• Magneziu
• Fibrele dietetice, cum ar fi pectina
• acid citric
• Uleiuri esențiale care conțin citral și var
• Numeroase flavonoide
Lămâia se vindecă - intern și extern
Mai ales substanțele speciale din plante secundare fac ca lămâile - atât fructele, cât și coaja - să fie interesante din punct de vedere medical. În medicina populară, sucul de lămâie (intern) și uleiul de lămâie (extern) au fost folosite de secole, pe lângă răceală și febră, împotriva unei mari varietăți de afecțiuni:
• Pierderea poftei de mâncare
• Ateroscleroza
• artrită
• Diabet
• celulita
• gută
• migrene
• reumatism
În ultimele câteva decenii, știința s-a ocupat, așadar, de subiectul cât de valoroasă este lămâia în câteva sute de studii. S-a dovedit că ingredientele sale pot avea următoarele efecte:
• subțierea sângelui
• antiinflamator
• ameliorează durerea
• antispastice
• antidepresiv
Lemon all-rounder - uleiul de lămâie este deosebit de valoros pentru produse cosmetice
În afară de aceste importante efecte medicinale, lămâia este, de asemenea, un produs de frumusețe dovedit. Sucul de lămâie poate fi folosit ca aditiv în produsele cosmetice împotriva ridurilor. Și nu în ultimul rând, o clătire cu apă de lămâie diluată este un mod antic de decolorare a părului întunecat.
Numeroase produse de îngrijire a pielii și parfumuri conțin, de asemenea, ulei de lămâie datorită aromei sale fine de citrice. Uleiul vegetal valoros se obține din coaja lămâii. Există numeroase glande petroliere acolo. Acestea degajă parfumul tipic de lămâie. Dacă coaja este presată, glandele izbucnesc și uleiul de lămâie curge.
Suc de lămâie pentru dezinfecție naturală și curățare
Nu în ultimul rând, mulți profesioniști din domeniul igienei jură cu acid citric pentru a elimina germenii dăunători și pentru curățare. De exemplu, o pastă făcută din suc de lămâie și sare poate face să strălucească din nou oalele de cupru plictisitoare, murdare. Ferestrele devin, de asemenea, strălucitoare dacă se adaugă câteva jeturi de suc de lămâie în apa de curățare. Și dacă petele rămân pe tablă după tăierea cărnii, de exemplu, sucul de lămâie dispare rapid - și chiar distruge orice bacterie.
Trucuri de bucătărie cu lămâie
Deci lămâia este un adevărat versatil, sănătos, util și practic. Utilizarea sa în bucătărie este la fel de versatilă. Iată cele mai bune sfaturi:
• Frecați carnea și peștele cu pene de lămâie înainte de a le prepara. Acest lucru nu numai că ucide germenii alimentari, ci face și carnea să fie fragedă - iar fierul pe care îl conține este mai ușor de utilizat de către organism.
• Fructe și legume proaspăt tăiate precum mere, pere, avovado și cicoare cu suc de lămâie. Acidul previne oxidarea și suprafețele tăiate nu devin maro inestetic.
• Dacă degetele s-au înroșit după prelucrarea sfeclei roșii, varză roșie sau cireșe - sucul de lămâie le face să se aprindă din nou.
• Înainte de a stoarce o lămâie: rotiți fructele înainte și înapoi ferm pe suprafața de lucru, aceasta va slăbi sucul.
• Dacă aveți nevoie doar de câteva stropi de lămâie pentru un fel de mâncare: străpungeți fructele cu o furculiță sau cu o scobitoare, atunci doar puțin suc se va epuiza și puteți păstra fructele în frigider încă câteva zile fără ca acesta să se usuce.
• Cel mai bine este să cumpărați lămâi organice, mai ales dacă doriți să folosiți coaja, de exemplu, ca o coajă. Fructele cultivate comercial, recoltate și depozitate sunt tratate cu o gamă întreagă de substanțe chimice care pot fi îndepărtate cu greu chiar și prin spălare și periere.
Cele mai bune rețete cu lămâi - de la tort de lămâie la pui de lămâie
Cu una dintre cele mai populare rețete de lămâie este tortul cu lămâie. Clasicul prăjitură nu numai că are un gust proaspăt, este ideal și pentru congelare. Împachetează-l bucată cu bucată. Porțiile pot fi apoi dezghețate individual și folosite la desert, de exemplu. Cu niște frișcă, fructe și înghețată, tortul cu lămâie înmuiat în lichior de portocale este modul ideal de a încheia un meniu festiv.
tort de lamaie
Pentru aluat:
1 lămâie organică
4 ouă
250 g zahăr pudră, cernut
200 ml ulei de rapita
100 ml suc de portocale
300 g de făină
1 pachet de praf de copt
Pentru distribuție:
3 linguri suc de lămâie
3 linguri suc de portocale
6 linguri zahăr pudră
Spălați lămâia cu apă fierbinte, frecați coaja, stoarceți sucul. Bateți ouăle cu zahărul până se spumează, amestecați coaja de lămâie, sucul de lămâie și sucul de portocale. Adăugați făină și praful de copt și amestecați energic. Puneți într-o tigaie unsă și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de aproape o oră. Lăsați tortul să se răcească scurt, apoi întoarceți-l și înțepați-l de mai multe ori cu un băț de lemn cât este încă călduț. Se amestecă ingredientele pentru topping și se toarnă peste tort.
briose de lamaie
Pentru aluat:
1 lămâie organică
250 g făină
1 linguriță praf de copt
2 oua
150 de grame de zahăr
100 ml ulei de rapiță
250 g iaurt (10% conținut de grăsime)
Pentru distribuție:
150 g zahăr pudră
2 linguri suc de lamaie
50 g ciocolată albă
Se ung cupele de briose. Spălați lămâia cu apă fierbinte, frecați coaja, stoarceți sucul. Amestecați făina cu praful de copt, amestecați ouăle, zahărul, uleiul, coaja de lămâie și iaurtul într-un al doilea castron și încorporați amestecul de făină. Se toarnă în forme și se coace la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți din matriță și acoperiți briosele încă calde cu zahăr glazură și suc de lămâie. Topiți ciocolata într-o pungă de plastic la cuptorul cu microunde (sau puneți ciocolata într-o pungă de congelator, topiți-o în micro, tăiați o gaură mică într-un colț al pungii de congelare) și folosiți-o pentru a presăra linii pe brioșe.
Crema de lamaie
500 gr quark (20% conținut de grăsime)
2 lămâi organice
100 grame zahăr (sau echivalent stevia)
1 păstăi de vanilie
200 ml de smântână
Spălați lămâile și frecați coaja, stoarceți fructele. Se amestecă quarkul cu zahărul, smântâna și pulpa păstăi de vanilie, se pliază coaja de lămâie și se amestecă cât de mult suc de lămâie doriți. Umpleți în boluri pentru desert și răcoriți. Ornează cu orice fruct - sau pene de lămâie confiate.
Lămâi confiate
2 lămâi organice
200 de grame de zahăr
300 ml de apă
Spălați lămâile și tăiați-le felii subțiri. Așezați într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fierbere scurt, apoi strecurați lămâile și lăsați-le să se scurgă. Acum turnați 300 ml de apă în oală, amestecați cu zahărul și încălziți încet, amestecând continuu. Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați pene de lămâie și fierbeți ușor timp de 35 de minute, coaja ar trebui să se înmoaie. Apoi ridicați feliile de lămâie cu o oală și puneți-le una câte una pe un raft de scurgere, lăsați să se usuce.
Feliile de lamaie confiate durează câteva săptămâni și sunt potrivite pentru decorarea produselor de patiserie și deserturi.
Siropul poate fi păstrat și utilizat pentru rafinarea băuturilor lungi, de exemplu cu rom alb.
Pui cu lamaie
4 lămâi organice
2 cepe
4 căței de usturoi
ulei de masline
sare
patru cartofi dulci mici
pătrunjel
vin alb
Spălați lămâile și tăiați-le în felii mici. Curățați și tăiați cubulete ceapa și cartofii. Curățați căței de usturoi. Clătiți puiul în interior și în exterior sub apă rece, tamponați cu hârtie de bucătărie și tăiați-l în sferturi. Periați o tavă de prăjit sau un vas de copt cu ulei. Sareți bucățile de pui, așezați-le în prăjitor (cu pielea în sus) și așezați o pene de lămâie și un cățel de usturoi sub fiecare dintre cele patru porții. Întindeți cartofii, ceapa și pene de lămâie rămase în prăjitor, stropiți totul cu ulei de măsline și suc de lămâie. Se toarnă vin alb și se lasă să fiarbă încet în cuptor la 200 de grade, de preferință până când vinul s-a evaporat aproape, puiul și legumele sunt bine rumenite. Durata: aproximativ 30 - 40 de minute.
Surse: Glosar alimentar, consiliere nutrițională germană și rețea de informații