Lână de pește de hering
Clupea harengus
100g file de hering conțin:
165 kcal, 18 g proteine, 14,9 g grăsimi
Caracteristici principale
de culoare argintie, albastru-verzui pe spate (heringul proaspăt prins strălucește și de culoare aurie pe cap și flancuri): corp alungit, îngust, acoperit cu solzi subțiri, argintii, strălucitori; Liniile laterale lipsesc; clar proeminentă maxilarului inferior
Habitate
Atlanticul de Nord, Marea Nordului, Marea Baltică; Pești de școală Heringul Atlantic-Scandinav apare la trei specii separate; heringul norvegian (icră primăvara), heringul islandez (icră primăvara) și heringul islandez icră vara. Există alte stocuri de hering în Marea Nordului și în Skagerrak.
Mod de viață
Heringul trăiește de obicei departe de coastă, unde rămâne în ape mai adânci în timpul zilei (aproximativ 150m până la 250m adâncime) și se ridică la suprafață noaptea. Se apropie doar de coastă pentru a genera. Heringul este pește de școală, școlile conțin uneori zeci de mii de pești.
alimente
Hrana principală este copepodele, crustacee mici care trăiesc în plancton; totuși, mănâncă și crabi mici și pești
mărimea
până la 40cm înălțime și aproximativ 800g în greutate, în medie în jur de 250g
Vârstă
devine până la aproximativ 10 ani
Sezonul de reproducere
Heringul baltic primăvara, heringul Mării Nordului toamna. Heringul dă naștere aproape de fund, Rogner depune până la 50.000 de ouă, care se scufundă în fund și formează un covor acolo. După aproximativ 2 săptămâni, larvele transparente, fără solzi, clocesc, care se ridică doar la suprafață și plutesc în plancton. După câteva săptămâni, acestea au o dimensiune de aproximativ 5 cm și sunt conduse în apele de coastă de curent. Când au aproximativ un an, tinerii se mută în ape mai adânci. Heringul devine matur sexual la aproximativ 2-3 ani, abia apoi tinerii se alătură școlilor mari și participă la migrațiile școlilor.
Cel mai bun moment pentru a prinde
Cea mai bună perioadă de pescuit în Marea Baltică este de la jumătatea lunii martie până la sfârșitul lunii aprilie, când heringul gata de reproducere vine pe coastă în număr mare. Odată cu încălzirea mării în primăvară, planctonul se înmulțește, astfel încât heringul de iarnă slăbit găsește un rezervor de alimente aproape inepuizabil. Până la începutul verii, se umflă cu substanțe de creștere și substanțe nutritive de care are nevoie pentru a putea produce mai târziu „lapte” (semințe) sau icre (ouă). Din jurul lunii august, laptele sau icrele reprezintă o cincime din greutatea sa. După reproducerea toamnei, începe din nou noul ciclu și se îngrașă.
Sfat/pregătire pentru bucătărie
Heringul este un pește alimentar gustos și se consumă proaspăt, afumat (slăbiciuni) sau conservat ca hering murat sau marinat. Cu toate acestea, trebuie utilizat imediat după captură, deoarece se strică rapid, conținutul de grăsime este de 10 până la 30%, în funcție de sezon.
Informatii suplimentare
Niciun alt pește din istorie nu a avut o importanță economică și politică atât de mare ca heringul. În Evul Mediu a salvat adesea oamenii de foamete. Danezii au fost primii care au prins hering în cantități mari și au câștigat bogăție prin intermediul acestuia. Din cauza lui, au avut loc războaie între Anglia și Olanda. Ascensiunea Ligii Hanseatice a fost, de asemenea, strâns legată de hering.
Încă din jurul anului 1000, se spune că episcopul Otto von Bamberg a „descoperit” heringul sărat pentru a-l păstra. Aceasta a introdus o nouă fază în industria pescuitului și a activităților maritime: durata de valabilitate a peștelui sărat a permis călătorii mai lungi și mai multe decât era posibil anterior.
Heringul sărat a ajutat la descoperirea de noi continente și la deschiderea rutelor comerciale. Sararea a făcut ca heringul să fie perisabil până acum un important „articol de export”, care a fost livrat adânc în Rusia, țările alpine și Balcani.