Lapte → Cât de sănătos sau nesănătos este cu adevărat 🥛

Lapte: Cu greu există un aliment care să fie mai controversat. De ani de zile a fost practic simbolul unei diete sănătoase și naturale. Mulți producători de alimente au subliniat în mod specific când produsele lor conțin lapte. La urma urmei, a fost considerat bun pentru oase datorită întăririi calciului. Cu toate acestea, de ceva timp, problema consumului de lapte a dus la discuții aprinse. Iar întrebarea care se pune este:

Laptele este omniprezent. Fie ca lapte integral, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, unt sau sub formă de iaurt, unt, quark sau brânză - rafturile din supermarketuri sunt pline de produse lactate. Aproximativ 635 de milioane de tone de lapte sunt produse și procesate în întreaga lume în fiecare an. Dar vocile critice despre consumul de lapte sunt din ce în ce mai puternice: laptele nu este doar nesănătos, ci poate provoca și cancer sau diabet. Dar ce este cu adevărat adevărat despre aceste teze?

Consumul de lapte - sănătos sau nesănătos?

Ce este laptele?

Știm cu toții că laptele este de fapt produs de o vacă pentru vițelul său nou-născut. Dar din ce este fabricat laptele? În mare măsură din apă, și anume 87 la sută. Alte ingrediente sunt lactoza, cunoscută și sub numele de zahăr din lapte, grăsimi, proteine și diverse minerale și vitamine. Deci, este foarte hrănitor și oferă tot ce are nevoie un tânăr mamifer.

Cu toate acestea, compoziția nutrienților variază în funcție de modul în care este produs laptele. Pentru a-l face durabil, laptele este încălzit pentru scurt timp (pasteurizare) pentru a distruge microorganismele nedorite. Cu toate acestea, acest lucru reduce și numărul de vitamine. Procesul înseamnă că laptele de lungă durată conține cu aproximativ 20% mai puține vitamine decât laptele crud proaspăt. Păstrarea vacilor are și o influență asupra nutrienților. În fermele convenționale, animalelor li se administrează de obicei furaje concentrate și porumb. Dar vacile sunt de fapt mâncătoare de iarbă. Vacile din fermele ecologice care obțin în mare parte iarbă de mâncat (în conformitate cu regulamentul organic al UE) produc lapte care conține mult mai multe vitamine care dizolvă grăsimile. De aceea, puteți trage rapid concluzia că atunci când beți lapte, versiunea organică este cea mult mai hrănitoare.

De ce bem lapte?

Oamenii sunt singurele mamifere care încă mai consumă lapte la vârsta adultă și, în plus, singura ființă vie care consumă laptele matern al altei specii. Acesta este și motivul pentru care nu am putut tolera deloc laptele mult timp. Acum câteva mii de ani, laptele și lactoza pe care o conținea au dat oamenilor o mare durere de stomac. A fost doar o mutație genetică în urmă cu aproximativ 7.500 de ani, care ne-a permis să digerăm laptele chiar și la vârsta adultă. Așa că este natural să bei lapte, deoarece oamenii au făcut întotdeauna acest lucru, nu este în totalitate adevărat.

Dar asta nu înseamnă că trebuie să mergem fără lapte. La urma urmei, ce mâncare este „făcută pentru oameni”? Predispoziția genetică care ne permite să digerăm laptele la maturitate poate fi văzută și ca o consecință a evoluției. Acestea fiind spuse, faptul că această mutație a prins ar putea, de asemenea, să vorbească în favoarea consumului de lapte.

Consumul pro de lapte

Un raport al Institutului Max Rubner arată că consumul de lapte a fost asociat cu un puternic avantaj evolutiv pentru omenire. Deoarece consumând produse lactate este posibil ca oamenii să acopere rapid un număr mare de substanțe nutritive esențiale.

Bun pentru oase

Chiar în copilărie ni s-a spus: „Bea lapte! Este bun pentru oase. ”Într-adevăr, laptele este o sursă bună de calciu. O jumătate de litru de lapte acoperă deja peste 50% din necesarul zilnic al unui adult. Calciul nu este important doar pentru creșterea și dezvoltarea unei structuri osoase puternice, ci și protejează organismul de boli cronice precum migrene și pierderea osoasă.

Remedii pentru hipertensiune arterială, atacuri cerebrale și gută

Se spune că laptele nu numai că reduce riscul de hipertensiune arterială, ci și de accident vascular cerebral. Se crede că combinația de calciu și vitamina D conținută în lapte se spune că are un efect pozitiv asupra sistemului vascular. Acest lucru reduce semnificativ bolile cardiovasculare. Datorită concentrației ridicate de substanțe vitale, se spune că laptele ajută la reducerea riscului de gută.

Dinți sănătoși

Conținutul ridicat de calciu din lapte nu este numai bun pentru oasele noastre, ci și pentru dinții noștri. Se spune că întărește smalțul și previne răspândirea cariilor dentare. Alimentele precum quarkul sau iaurtul au, de asemenea, acest efect. Se spune, de asemenea, că produsele lactate reduc riscul de gingivită.

Aspect ascuțit

Produsele lactate conțin o cantitate deosebit de mare de vitamina B2. Această vitamină nu poate fi produsă de corpul însuși și trebuie administrată prin alimente. Mai presus de toate, vitamina B2 se asigură că ochii noștri funcționează corect și este, de asemenea, importantă pentru sănătatea noastră.

Lapte de la vaci fericite

Dacă decideți să consumați lapte, atunci laptele organic este cea mai sănătoasă alegere. Aici există cerințe stricte privind bunăstarea animalelor sau furajele. Deoarece vacile primesc multă iarbă și fân de mâncare, există mult mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși în laptele organic decât în laptele normal. Cu toate acestea, aspectul etic nu trebuie ignorat: cei care cumpără lapte organic promovează agricultura durabilă și bunăstarea animalelor.

Lapte fără lactoză

Chiar dacă oamenii (mai ales în Europa, de altfel) s-au obișnuit cu consumul de lapte de vacă, există încă mulți adulți la care lactoza conținută în lapte provoacă dureri de stomac, gaze și diaree. Celor afectați le lipsește enzima lactază, care poate descompune zahărul din lapte. Pentru ca cei cu intoleranță la lactoză să bea în continuare lapte, există varianta fără lactoză. În timpul producției, lactoza este descompusă în zaharuri simple glucoză și galactoză într-un proces chimic. Deoarece aceste două componente au un gust mai dulce decât lactoza cu zahăr dublu, laptele fără lactoză are un gust puțin mai dulce, dar nu este nici mai bogat în calorii, nici nesănătos.

Împotriva consumului de lapte

Grupul celor care se opun laptelui devine din ce în ce mai mare și mai puternic - și nu numai veganii sunt printre ei. Aceștia avertizează că laptele și produsele obținute din el, precum quark, iaurt sau brânză, ar putea avea un impact negativ asupra sănătății noastre. Un studiu suedez a ajuns la concluzia că laptele nu este deloc bun pentru oase, așa cum sa presupus anterior, ci promovează osteoporoza bolii osoase și chiar crește riscul de deces. Toate tactici de sperietură și pură coincidență? Sau există motive de îngrijorare?

intoleranţă

Chiar dacă pare așa în țările occidentale: intoleranța la lactoză sau intoleranța la zahărul din lapte nu este un fenomen marginal. Oamenii din America de Sud, Africa și Asia în special suferă de aceasta: în jur de 50 până la aproape 100% dintre oamenii de aici sunt intoleranți la lactoză. Tocmai acest fapt duce la concluzia că laptele de vacă nu este hrană pentru oameni.

osteoporoză

Faptul este că rata osteoporozei este mai mare în țările în care laptele este consumat mult. Prin urmare, un grup de oameni de știință este sigur că laptele face oasele fragile în loc să le întărească. Ei văd cauza în conținutul ridicat de calciu din lapte. Acest lucru ar asigura că nivelul de vitamina D din organism este redus. Ca urmare, calciul nu poate fi absorbit de oase.

cancer

Multe vaci sunt tratate cu hormoni pentru a le face mai fertile și, prin urmare, dau mai mult lapte. Dar acest lucru este dificil nu numai din punct de vedere etic, ci și din punct de vedere al sănătății. Pentru că atunci când consumăm lapte, sunt afectate și nivelurile noastre hormonale. Estrogenii, progesteronii și factorul de creștere a hormonului insulinic-1 (IGF-1) găsit în lapte au fost corelate cu un risc crescut de cancer mamar și cancer de prostată.

Creștere în greutate

Se spune că laptele crește nivelul de insulină din sânge în explozii. Mult mai mult decât cantitatea de zahăr și proteine pe care le conține. Acest lucru poate asigura creșterea stocurilor de grăsimi existente și poate duce la creșterea în greutate. În plus, un aport ridicat de proteine din lapte ar trebui să promoveze dezvoltarea obezității și a rezistenței la insulină (precursorul diabetului de tip 2).

Laptele ca declanșator alergic

Oponenții laptelui văd laptele drept factorul declanșator al alergiilor 1. Motivul este proteina din lapte, deoarece proteinele străine din sânge pot duce la reacții alergice. Consumul de lapte poate provoca tot felul de alergii alimentare, în special la copii.

Latura întunecată a industriei lactate

Nu trebuie uitat, desigur, aspectul etic al consumului de lapte. Cea mai mare parte a laptelui de pe rafturile frigorifice din supermarketurile noastre provine de la vaci performante, care sunt făcute să producă cât mai mult lapte cu toate mijloacele. Aceasta include nu numai hrană suplimentară nenaturală, care poate duce la boli metabolice la vaci, dar și vacile sunt inseminate în mod regulat. Pentru ca fluxul de lapte să nu se usuce, acestea sunt practic permanent însărcinate. Vițeii devin un „produs rezidual” al industriei lactate și sunt separați de mama lor după doar câteva zile. Pentru că acum o vacă dă cel mai mult lapte: o vacă de lapte produce în jur de 7.000 de litri pe an la o fermă de masă convențională. Una dintre consecințele mulsului este că mamele lor se infectează. Dar asta nu este tot: vacile sunt, de asemenea, dureroase decornorate, pentru a reduce riscul de rănire în ferma agricolă apropiată.