Lapte de cocos thailandez (Gati) กะทิ - încercați! -
Lapte de cocos thailandez
▷ Laptele de cocos este alb și are un gust fructat, de nucă. În Thailanda, nuca de cocos este unul dintre alimentele de bază și este o parte esențială a bucătăriei thailandeze.
Multe feluri de mâncare thailandeze, cum ar fi sosuri, supe și preparate din carne/pește/și legume, sunt preparate cu lapte din nucă de cocos și au un gust delicios.
De asemenea, laptele proaspăt are un gust delicios și este, de asemenea, foarte sănătos.
Adesea laptele de nucă de cocos este confundat cu apa de nucă de cocos sau sucul stors din carnea proaspătă a nucii de cocos. Aici explicăm diferențele și modul în care se face laptele.
de fabricație
Laptele de nucă de cocos se obține din nucă de cocos prin curățarea pulpei de nucă de cocos cu apă și folosind o presă pentru a apăsa pulpa de nucă de cocos printr-o cârpă de bumbac. Astfel obțineți lichidul lăptos. În funcție de cantitatea de apă, conține între 15-20% ulei de cocos.
Datorită conținutului său ridicat de grăsimi, nu poate fi omogenizat. Conținutul de grăsime și conținutul de apă se separă din nou în ambalaj - prin urmare, trebuie să agitați energic ambalajul cu lapte înainte de utilizare.
Faceți singur lapte de cocos.
Ingrediente
Valorile nutriționale ale 100 ml lapte de cocos 189 kcal = 779 kJ
100 ml conține:
- 2 g proteine
- 3 g carbohidrați
- 19 g grăsimi (acizi grași cu lanț mediu)
Laptele este bogat în potasiu, sodiu și magneziu.
Suc de cocos
Aici, în Germania, mulți oameni confundă apa de cocos cu laptele de cocos. Explicație: Dacă străpungeți o nucă de cocos necoaptă și beți lichidul pe care îl conține cu o paie de băut, atunci ați băut delicioasa, răcoritoare, ușor dulce și apă tulbure de nucă de cocos.
Pentru a obține apă de nucă de cocos, nuca de cocos trebuie să fie imatură. Nu mai există apă de cocos într-o nucă de cocos coaptă.
În Thailanda, nucile de cocos necoapte sunt deschise și li se oferă să bea cu paie pe toate piețele pentru răcorire.
Lapte de nucă de cocos
Laptele de cocos este similar cu laptele de vacă și este alb. În mod natural, nu există așa ceva ca laptele de cocos. Se face la mașină prin curățarea pulpei de nucă de cocos coaptă cu apă și apoi presarea masei de pulbere de nucă de cocos printr-o cârpă de bumbac cu o presă. Sucul rezultat este laptele de cocos.
Cremă de cocos/cremă de cocos | หัวกะทิ
Dacă lăsați laptele de nucă de cocos proaspăt să stea o vreme, crema de nucă de cocos se va așeza deasupra laptelui de cocos, pe care îl puteți apoi degaja ușor și folosi pentru gătit. Se mai numește și cremă de cocos.
Lapte praf de cocos
De asemenea, puteți cumpăra lapte de cocos praf. Dacă îl amesteci într-un pahar cu apă, vei obține o băutură de nucă de cocos foarte sănătoasă. Lapte de cocos praf conține adesea fibre de salcâm. Apoi, obțineți fibre sănătoase cu băutura de nucă de cocos. Acest lucru este bun pentru intestine și digestie.
Rețete thailandeze cu lapte de cocos
Supă thailandeză de nucă de cocos cu pui (Tom Kha Gai) | ต้มข่า ไก่
Orez dulce cu lapte de cocos (Khao Neow Moon) | ข้าวเหนียว มูน
Curry verde thailandez (Gäng Kiao Wan) | แกง เขียวหวาน ไก่
Rubine în lapte de cocos (Tub Tim Grob) | ทับทิม กรอบ
calitate
Cel mai bine este să le cumpărați direct în Asia Shop. De asemenea, le puteți comanda în mod convenabil online pe Internet dacă cel mai apropiat magazin din Asia este prea departe.
Sfat de cumpărare: Vă recomandăm produse de la Aroy-D și Chaokoh din Thailanda. Fabricat din nucă de cocos 100% fără aditivi, fără conservanți, fără agenți de îngroșare.
Laptele organic de nucă de cocos este adesea oferit în unele piețe. Aș dori să spun că în mod normal o palmă de cocos nu poate fi tratată cu pesticide. Deci nu veți găsi nuci de cocos care conțin niveluri măsurabile de pesticide. Dar depinde de tine dacă vrei să folosești lapte de cocos organic.
depozitare
După ce ați deschis o cutie de lapte de cocos sau un tetrapack, ar trebui să o utilizați în termen de 3 zile și să o păstrați la frigider.
Este sănătos laptele de cocos?
Un studiu pe acest subiect a fost realizat de un om de știință suedez pe insula Kitava. Locuitorii Kitava trăiau în principal din alimente naturale, în principal produse din nucă de cocos. Studiul Kitava a constatat că insulii nu aveau tulburări cardiovasculare și nu sufereau de demență și că bolile civilizației occidentale erau necunoscute. Locuitorii insulei au murit de bătrânețe, febra dengue, malarie sau accidente. Studiul Kitava a ajuns la concluzia că dieta cu toate produsele legate de nucă de cocos a fost responsabilă pentru acest lucru.
Laptele de cocos thailandez în test: conform revistei ÖKO-TEST, numărul 2/2020
Oricine din D-A-CH va găsi aproape la fel de multe produse pe rafturi ca în Thailanda. Ökotest a testat laptele de cocos. Testul a arătat că unele produse conțin aditivi dubioși.
S-a constatat că laptele de cocos Edeka conține emulsifiantul polisorbat 60 și agentul de îngroșare carboximetil celuloză (CMC). Acești doi aditivi pot deteriora flora intestinală. Dacă aveți probleme intestinale, ar trebui să evitați în general aceste ingrediente.
Öko-Test a găsit substanța caragenan într-un alt produs din lapte de cocos. Această substanță are, de asemenea, efecte negative asupra sănătății intestinale.
Concluzia testului laptelui de cocos: Dacă cumpărați lapte de cocos, ar trebui să alegeți produse organice. Nu a existat nimic de reproșat de la Ökotest cu niciunul dintre produsele din lapte de cocos organic.
Slăbește cu nucă de cocos thailandeză
Laptele de cocos conține o proporție mare de acizi grași cu lanț mediu MCT (trigliceride cu lanț mediu), care sunt absorbiți de organism mai repede ca sursă de energie decât alți acizi grași. Spre deosebire de multe alte grăsimi, grăsimea de nucă de cocos nu este aproape stocată în țesutul adipos al corpului, deoarece grăsimea de nucă de cocos este arsă foarte repede de către organism. Prin urmare, laptele vă poate ajuta să slăbiți.
Apropo: Trigliceridele MCT susțin, de asemenea, ficatul, tiroida și ganglionii limfatici.
Laptele de cocos are efect antibacterian
Conține acid lauric, care are și un efect antibacterian în organism. Acidul lauric trece din tractul digestiv în sânge. Acolo, acidul lauric pătrunde în pereții celulari ai agenților patogeni precum ciuperci, bacterii și viruși și duce la moartea lor. Se spune chiar că acidul lauric ucide virusurile herpetice, virusurile acneei, virusurile gripale și ciupercile Candida.
Mâncărurile thailandeze făcute cu lapte de cocos sunt foarte sănătoase și cea mai bună parte este - au un gust uimitor de delicios.