Lapte - Te face să te îmbolnăvești sau să fii puternic Stiftung Warentest
Lapte de vacă vechi bun - se discută periodic dacă este mai dăunător sau benefic pentru sănătate. Unii critici susțin că este responsabil pentru numeroase boli, de la diabet la osteoporoză. Institutul Max Rubner evaluează periodic afirmațiile și studiile științifice. Acestea arată că majoritatea revendicărilor nu pot fi justificate. Cu o singură excepție.
Criticii văd laptele ca pe un producător de boli
În unele locuri, laptele normal de vacă a devenit deja rar, de exemplu în unele cafenele la modă. Acolo, clienții pot alege între lapte fără lactoză și alternative de lapte de vacă, cum ar fi băuturile de ovăz sau băuturile din soia. Nu se mai recomandă laptele de vacă? De ani de zile, criticii s-au pronunțat persistent. Tenorul lor: laptele te îmbolnăvește. Acestea înfundă arterele, fac stomacul gumos, provoacă diabet sau micșorează oasele. Motivele lor: Acizii grași saturați din lapte ar crește nivelul colesterolului și ar provoca astfel boli cardiovasculare. Calciul din lapte nu ar întări oasele, ci crește riscul de rupere a oaselor.
Bacsis: Am testat 18 produse lactate întregi și am examinat ce lapte puteți bea cu conștiința curată. De asemenea, oferim o imagine de ansamblu asupra modului în care laptele poluează mediul înconjurător în comparație cu băuturile vegetale vegane.
Studiile arată multe efecte pozitive
Ce este vorba despre acuzații? Institutul Max Rubner (RMN) - un institut federal de cercetare ale cărui competențe de bază includ laptele - a evaluat numeroase studii. Institutul a prezentat rezultatul în 2015 într-o declarație de 50 de pagini privind laptele și produsele lactate, care reflectă în continuare starea științifică actuală cu privire la diferitele riscuri de boală din lapte. Centrul de competențe pentru nutriție (KErn) al Ministerului de Stat Bavarian pentru Nutriție, Agricultură și Păduri oferă, de asemenea, o imagine de ansamblu ușor de înțeles.
Evaluarea RMN oferă o imagine diferită față de ceea ce răspândesc criticii: Cei care consumă cantitățile obișnuite de lapte și produse lactate, cum ar fi cele recomandate de aproximativ 300 de grame ale Societății germane de nutriție, pot reduce, așadar, multe riscuri pentru sănătate ușor până la semnificativ. Efectul pozitiv se aplică inimii și circulației, tensiunii arteriale și riscului de a dezvolta diabet. Diverse ingrediente din lapte par, de asemenea, să aibă un efect protector împotriva cancerului de colon și de sân.
Bun pentru masa osoasă și densitate
Calciul din lapte are un alt efect pozitiv: mineralul favorizează construirea oaselor. Aprovizionarea cu calciu este importantă pentru copii, adolescenți și adulți tineri, deoarece ceea ce nu se realizează în densitatea osoasă în primele două decenii de viață nu poate fi îmbunătățit în anii următori.
Cu 0,2 litri pe zi împotriva accidentelor vasculare cerebrale
Laptele integral (pentru testarea laptelui) conține aproximativ 22 de grame de acizi grași saturați pe litru. În trecut, aceștia erau considerați un factor de risc pentru sistemul cardiovascular, deoarece pot crește nivelul colesterolului LDL dăunător din sânge. RMN pledează pentru a nu lua în considerare efectele acizilor grași saturați separat, ci mai degrabă întreaga matrice a unui produs lactat: în conformitate cu aceasta, acizii grași saturați au efecte foarte diferite în funcție de compoziția unui aliment. Studiile bazate pe abordarea RMN (a se vedea mai sus) concluzionează că consumul crescut de lapte și produse lactate nu este asociat cu un risc crescut de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral. O meta-analiză („Alimente lactate și riscul de accident vascular cerebral: o meta-analiză a studiilor de cohortă”) din 2014 afirmă, de asemenea: Multe tipuri de produse lactate reduc semnificativ riscul de accident vascular cerebral. Conform analizei, riscul este cel mai mic dacă cineva bea 200 de mililitri de lapte pe zi.
Risc mai mic de cancer de colon și de sân
Dezvoltarea cancerului este un proces complex - în ce măsură joacă un rol aici laptele? Potrivit Societății Germane pentru Nutriție și World Cancer Research Fund International, laptele, brânza și companiile reduce probabil riscul de cancer de colon. Mai multe studii sugerează că efectul pozitiv asupra intestinelor apare din cantități zilnice de cel puțin 200 de mililitri de lapte și se datorează probabil calciului. Potrivit celor două instituții, nu există dovezi că laptele și produsele lactate cresc riscul de cancer mamar. O evaluare a unui studiu („Consumul de lactate și riscul de cancer de sân: o meta-analiză a studiilor prospective de cohortă”) oferă mai degrabă dovezi că produsele lactate chiar reduc semnificativ riscul de cancer de sân.
Caz special de cancer de prostată
În timp ce femeile tind să beneficieze de sănătate din lapte, situația este diferită la bărbații cu un tip de cancer: potrivit studiilor, cantități foarte mari de lapte cresc probabil riscul de cancer de prostată. RMN a calculat că acest lucru devine relevant dintr-un aport de 1,5 grame de calciu pe zi. Acesta este cantitatea de calciu, de exemplu, conține 1,25 litri de lapte sau 140 de grame de brânză tare. Prin urmare, bărbații nu ar trebui să consume cantități mari de lapte și brânză bogată în calciu. Brânzeturile bogate în calciu sunt, de exemplu, Gruyere și parmezan sau Gouda și Tilsiter.
Acest mesaj a apărut pentru prima dată pe test.de pe 19 august 2015. A fost actualizat la 27 septembrie 2017.
Acest articol este util. 103 utilizatori consideră că acest lucru este util.