Lapte vegetal de casă; -; EMSA
Nu trăiesc vegan. Totuși, încerc să mănânc alimente de origine animală doar cu măsură. Există multe motive întemeiate pentru acest lucru, cum ar fi climatul global, bunăstarea animalelor și propria mea sănătate. De exemplu, am observat că, deși nu sunt intolerant la lactoză, laptele de vacă nu este bun pentru mine. De aceea, în frigiderul meu găsești doar lapte vegetal.
Indiferent dacă este soia, migdale, orez sau ovăz - după experiența mea, puteți obține lapte vegetal doar în Tetra Paks din supermarket. Pe termen lung, din păcate, există multe deșeuri de ambalaje. În plus, alternativele cu lapte vegan sunt adesea destul de scumpe. Așa că am fost cu atât mai fericită când am aflat că pot prepara cu ușurință laptele singur. Și asta fără emulgatori și conservanți.
Așa se face
În general, multe tipuri de lapte vegetal pot fi produse folosind același principiu. Luați aproximativ 100 de grame de bază vegetală (soia, ovăz, nuci) în 1 litru de apă, faceți piure întregul bine și apoi îl sitați printr-o sită cu ochiuri foarte fine, un prosop de bucătărie sau o pungă de lapte cu nuci. Cu toate acestea, în funcție de tipul de lapte, trebuie făcute preparate ușor diferite:
Soia ar trebui să fie înmuiată timp de patru ore sau peste noapte și apoi fiartă timp de 20 de minute. De asemenea, este mai bine să înmuiați nucile, cum ar fi migdalele, peste noapte. Cu excepția arahidelor crude, nu trebuie să fie fierte. Cu fulgi de ovăz, este suficient să-l lăsați să stea în apă timp de 15 minute.
Pentru a preveni ovăzul să devină slab, puteți adăuga câteva cuburi de gheață atunci când faceți piure. În orice caz, laptele de ovăz are un gust deosebit de bun când îl proxeniți puțin în mixer - de exemplu cu stafide, smochine uscate, curmale sau chiar fulgi de cocos.
Bine de stiut
Ar trebui să amestecați ingredientele în mixer la cea mai înaltă setare timp de aproximativ 30 până la 60 de secunde. Deoarece: Cu cât baza este mai fină, cu atât mai puțin se filtrează la final și cu atât substanțele intră mai mult în apă. Cu blenderul manual, tocatul funcționează doar moderat. Rezultatul: laptele are un gust apos și se așează mai repede.
Apropo: cu excepția laptelui de soia, fiecare lapte de plantă se separă în timp, deoarece nu este o emulsie stabilă. Acest lucru este perfect natural. Acest lucru pur și simplu nu se întâmplă cu laptele achiziționat pe bază de plante, deoarece conține aditivi care previn segregarea. Dar poți să te descurci și fără asta: doar agită bine laptele înainte de consum și ai terminat.
Umpleți și bucurați-vă
La final, puteți umple laptele de plante într-o sticlă și îl puteți păstra la frigider. Poate fi păstrat acolo timp de aproximativ trei zile. Dacă prepari laptele cu apă fiartă și răcită, acesta poate fi păstrat chiar și la frigider până la o săptămână.
Și o altă notă pentru fanii latte macchiato dintre voi: tipurile de lapte de nucă, cum ar fi laptele de migdale, alune, caju sau arahide, au un conținut ridicat de proteine, cum ar fi laptele de soia și, prin urmare, pot fi spumate pentru specialitățile de cafea. Pentru o schimbare de gust, vă puteți rafina laptele cu miere, vanilie, scorțișoară, nucșoară sau praf de cacao.