Laptele este atât de sănătos

Fit maker sau fat maker? - Laptele de vacă este criticat din ce în ce mai frecvent. Același lucru se aplică produselor lactate sănătoase, cum ar fi iaurtul, quarkul și brânza. Dar care este adevărul acuzațiilor. Am aruncat o privire mai atentă.

Achitare pentru lapte

Experții sunt de acord: Din punct de vedere nutrițional, chestionarea alimentelor tradiționale precum laptele și produsele lactate nu poate fi explicată deloc. „Unele grupuri vorbesc rău despre lapte, complet greșit”, spune Simone Hörrlein. Este expertă în centrul de competențe pentru nutriție din Freising și a evaluat și analizat toate studiile relevante pe această temă (informații la www.kern.bayern.de). Laptele este încă un aliment foarte sănătos: atât Institutul Max Rubner, cât și Societatea Germană de Nutriție (DGE) recomandă consumul de lapte și produse lactate.

Acesta este ceea ce face laptele atât de valoros

Convinge printr-o compoziție unică a tuturor substanțelor nutritive importante: Proteine din lapte corpul îl poate folosi în mod optim pentru construirea mușchilor. Vitamina B2 și B12 sunt esențiale pentru nervi. De asemenea, laptele ne oferă oligoelemente Zinc și iod. Aproximativ 50% din necesarul de calciu este îndeplinit de obicei cu lapte sau produse lactate. Mineralul este o garanție pentru oasele puternice. Mai ales când vine vorba de alimentația copiilor calciu foarte important.

Grăsimi bune din lapte

Cercetătorii reevaluează acum, de asemenea, complet grăsimea din lapte. Conține până la 400 de acizi grași diferiți. Accentul se pune pe acidul linoleic conjugat dublu nesaturat sau CLA pe scurt. Conform studiilor, CLA poate opri procesele inflamatorii din organism. Există, de asemenea, dovezi că acidul butiric CLA, acizii grași cu lanț ramificat și vitaminele liposolubile, cum ar fi vitamina D, pot preveni riscul dezvoltării cancerului. La fel ar trebui un pahar de lapte pe zi reduce riscul de cancer de colon.

Laptele de vacă ca băutură sportivă

Preferați să luați un pahar de lapte după antrenament în loc de băuturi de fitness exagerate? - Da! Utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi a fost discutată de mult timp în lumea profesională, iar studiile inițiale cu sportivi de forță și rezistență confirmă efectele pozitive. Mai ales că Proteine din lapte are un efect pozitiv asupra procesului de recuperare în sporturile de forță și rezistență. De asemenea, promovează creșterea musculară. Cu toate acestea, un pahar este suficient: este mai bine să bei apă împotriva setei.

Verificarea caloriilor mici

Acesta este într-un pahar de lapte (200ml):

Laptele integral (3,5% grăsime) are 128 kcal
Laptele cu conținut scăzut de grăsimi (1,5 până la 1,8% grăsime) are 96 kcal
Laptele degresat (0,5% grăsime) are 70 kcal

Laptele organic merită?

Da. Laptele organic conține unul proporție mai mare de acizi grași nesaturați decât laptele convențional. Proporția de acizi grasi omega-3 este aproape de două ori mai mare în lapte organic. Motivul pentru o calitate mai bună a ingredientelor: vacile pasc pe pășuni în loc să primească concentrat de furaje.

Consultați trei mituri ale laptelui

„Laptele înfundă căile respiratorii”

Nu. Este corect: în gură, saliva poate provoca flocularea proteinelor din lapte. Acest lucru este interpretat greșit ca nămol. Asta înseamnă: astmaticii pot bea lapte cu liniște sufletească. Și afirmația susținătorilor medicinei tradiționale chineze (TCM) că proteinele sunt depozitate pe peretele intestinal este, de asemenea, nefondată.

„Laptele te îngrașă”

Nu. Se aplică aceleași reguli ca și pentru toate celelalte alimente. Dacă mâncăm mai multe calorii decât avem nevoie, ne îngrășăm. Cu toate acestea, este corect: datorită densității sale ridicate de nutrienți, laptele nu este o băutură, ci un aliment. Prin urmare, nu este potrivit ca un calmant al setei.

„Laptele te îmbolnăvește”

Nu. Consumul de lapte nu crește riscul bolilor cardiovasculare și nici nu duce la accidente vasculare cerebrale. Dimpotrivă: consumatorii de lapte au găsit chiar efecte pozitive asupra tensiunii arteriale.

Cât de mult lapte pe zi este sănătos?

Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă adulților 200 până la 250 g de lapte sau produse lactate și 50 până la 60 g de brânză pe zi.

Intoleranță la lactoză: când laptele nu poate fi tolerat

În prezent, există multe de citit despre intoleranță, cum ar fi intoleranța la lactoză: doar 10-15 la sută din populația din această țară este cu adevărat afectată. Cauza este o deficiență sau o activitate insuficientă a enzimei lactază. Dacă lipsește, zahărul din lapte (lactoza) ajunge în intestinul gros nedigerat și este descompus de bacterii, ceea ce duce la flatulență și dureri abdominale.

Bine de stiut: Produsele lactate nu trebuie să fie complet evitate în cazul intoleranței la lactoză. Produsele din lapte acru și anumite tipuri de brânzeturi conțin mai puțină lactoză și de obicei pot fi consumate fără probleme. Alternativ, există și lapte și lactate fără lactoză în supermarket.