Latura critică a laptelui - laptele și diabetul, dovezile se îngroașă
Lapte și diabet, dovezile se îngroașă
În timp ce unii oameni de știință sunt încă necredincioși atunci când se vorbește despre o legătură între diabet și consumul de produse lactate, alții merg și încearcă să rezolve enigma modului în care ar putea fi conexiunile.
Două studii publicate recent din țările scandinave, care fac în general o activitate de pionierat în ceea ce privește prelucrarea subiectului, arată o direcție în care laptele este implicat în dezvoltarea diabetului de tip II - așa-numitul diabet pentru adulți sau rezistența la insulină, care este uneori denumit și etapa preliminară a diabetului de tip II. voință - ar putea fi implicată.
Rezultatul studiilor este inițial simplu, dar și foarte interesant:
Consumul de lapte și brânză, dar mai ales din zer, mărește considerabil eliberarea de insulină după o masă corespunzătoare în comparație cu carne, pește (cod), gluten (proteine glutinoase din grâu) și pâine de grâu alb.
Deci, mai puțin o masă cu carbohidrați cu multă pâine, și o mică masă de proteine cu carne și pește sau un conținut ridicat de gluten atrage insulina pancreasului, dar laptele, brânza și zerul.
Și după studii cu lactoză pură, carbohidrații din lapte, este clar, de asemenea, că acesta din urmă nu este responsabil pentru nivelurile ridicate de insulină eliberate. Singura explicație rămasă în acest moment este implicarea proteinelor din lapte. Faptul că acestea sunt deosebit de insulinotrope poate fi văzut din efectele diferite ale proteinelor din carne, pește și gluten.
Conform stării actuale de cercetare, efectul insulinotrop al proteinelor din lapte este de ex. cu proteine bioactive, care apar în cantități considerabile în produsele lactate sau care provin din proteinele din lapte numai în timpul digestiei în intestin.
În special, activitatea beta cazeinei, din care este conținut aproximativ 10 g/kg lapte, este considerată a fi diabetogenă.
American Journal of Clinical Nutrition 2004 noiembrie; 80 (5), pp. 1246-1253 [PIMD: 15531672]
European Journal of Clinical Nutrition 2005 Mar; 59 (3), pp. 393-398 [PMID: 15578035]
New Zealand Medical Journal 2003, 116, p. 1168 [PIMD: 12601419]
Medical Hypotheses 2001 Feb; 56 (2), pp. 262-272 [PMID: 11425301]
În ce măsură aceste rezultate ale studiului ar putea fi legate de rezistența la insulină sau de diabetul de tip II?
În diabetul de tip II, spre deosebire de diabetul de tip I, insulina continuă să se formeze. Totuși, aici, celulele nu mai răspund la insulina care a fost formată; ele sunt practic epuizate de o eliberare de insulină pe termen lung, ceea ce duce la întreruperi ale alimentării cu glucoză a celulelor. Metabolismul zahărului devine din ce în ce mai instabil, cu modificări de la hipoglicemie la hipoglicemie. În timp, vasele de sânge și deteriorarea organelor se schimbă de ex. B. apar la rinichi, ochi, nervi, inimă.
Dacă alimentele care promovează producția de insulină sau utilizarea excesivă sunt consumate în mod constant, acest lucru ar putea favoriza cel puțin rezistența la insulină. Datorită consumului foarte mare de lapte și brânză comparativ cu timpurile anterioare, completat de schimbări tehnologice în care proteinele din zer sunt utilizate într-o mare măsură în industria alimentară, mecanismele de reglare a insulinei din organism ar putea fi stresate mai frecvent și mai intens astăzi decât în trecut. Pe termen mai lung, dieta puternic insolinpotropă (care atrage insulina) cu produse lactate ar putea contribui la procesul bolii.
O dietă bogată în produse lactate duce adesea la obezitate. Obezitatea, adică excesul de greutate patologic și diabetul de tip II sunt rude apropiate. Unii chiar merg până acolo încât sugerează că diabetul de tip II este o boală a obezității bazată pe o dietă slabă. Faptul că consumul constant și extins de produse lactate face parte din această dietă greșită, evident, nu a ajuns încă la conștiința colectivă - în ciuda numeroaselor studii științifice.
În numele meu
Informatii suplimentare despre lapte în cartea „Milk Better Not”.