Lectinele o nouă sursă de pericol Cardiologul american recomandă mai degrabă pâine albă decât roșii
Osnabrück. Aproape orice alt aliment nu are o imagine atât de pozitivă precum fructele, cerealele integrale și legumele. Dar acum lumea ideală este zdruncinată de un controversat doctor din SUA. Teza sa: Ferește-te de fructe și legume. Altfel riscăm boli precum obezitatea, diabetul și artrita.
Finalizați luna de încercare gratuită acum pentru a citi acest articol. Toate celelalte conținuturi de pe site-ul nostru și din aplicația „noz News” vă vor fi, de asemenea, disponibile.
Începeți luna de încercare gratuită acum!
Acest articol face parte din conținutul nostru Plus. Folosiți una dintre ofertele noastre pentru a citi imediat.
De ani de zile, Steven Gundry își ținuse mâinile departe de fast-food și în schimb avea în meniu musli cu cereale integrale cu fructe, precum și porții mari de salată și legume. De asemenea, a făcut jogging aproape 50 de kilometri pe săptămână. „Cu greu ai putea trăi mai sănătos decât mine”, spune cardiologul, care, în calitate de absolvent al universităților de elită din Yale și Michigan, acordă o mare importanță faptului că medicina este fondată științific.
Dar toate eforturile sale de a duce o viață sănătoasă au adus: nimic. El a dezvoltat artrită și hipertensiune arterială, nivelurile de zahăr și colesterol au crescut, iar mărimea corpului său, potrivit lui Gundry, „a mers foarte prost”.
„Cea mai mare sursă de pericol”
Ce a mers prost Gundry a cercetat bazele de date științifice, a făcut propriile sale cercetări și, în cele din urmă, a ajuns la concluzia: „Evident, am avut o dietă proastă.” Toate acele cereale integrale și toate acele fructe și legume - îi otrăviseră corpul. Și anume cu lectine, „cea mai mare sursă de pericol în dieta occidentală”.
Medicul american a interzis vinetele, fasolea, mazărea, castravetele, ardeii, dovleceii, soia și roșiile din meniul său și, în schimb, s-a bazat pe salată și lumea colorată a varzei, de la broccoli la varză savoy, precum și pe morcovi, usturoi, hrean și ciuperci și țelina, pe care o învățase să fie practic fără lectine. Arahide, porumb, fructe de padure goji, pepene galben și cofetărie, precum și produse din cereale integrale și cartofi au fost, de asemenea, anulate. Carnea și peștele erau permise numai dacă nu provin din agricultura în fabrică, despre care se știe că lucrează adesea cu cereale, precum și cu porumb și soia modificate genetic. A durat aproximativ un an, iar Gundry slăbise 35 de kilograme. Bolile și afecțiunile sale au dispărut, de asemenea.
Noul concept nutrițional
A decis să își transforme experiențele individuale într-un concept nutrițional și să-l testeze pe pacienții săi. „Cu mii de succes”, așa cum subliniază el. Nu numai reclamațiile zilnice, cum ar fi durerile de cap, indigestia și oboseala cronică, au reacționat pozitiv la eliberarea lectinei, ci și bolile grave, cum ar fi astmul, artrita, hipertensiunea arterială, obezitatea, diabetul și alte tulburări metabolice.
„Legume proaste”
O carte despre metoda lui Gundry este publicată acum în Germania. Cu titlul grăitor: „Legume proaste: cât de sănătoase ne îmbolnăvesc alimentele.” Clasamentele din librării indică faptul că este probabil să devină un bestseller - la fel ca predecesorul său din SUA. Dar dieta Gundry are și o perspectivă reală? În orice caz, conceptul dvs. este clar: este vorba de evitarea lectinelor. Cea mai importantă caracteristică a acestor substanțe, care aparțin proteinelor, este capacitatea lor puternică de a se lega. Le place să se lipească de celulele corpului, iar unele dintre ele vizează în special pereții intestinali.
Rezultatul este că, pe de o parte, substanțele nutritive esențiale sunt slab absorbite de corp, dar pe de altă parte, se creează un „intestin cu scurgeri”, un intestin gauri, care permite trecerea substanțelor nocive. Și asta include lectinele în sine. Ele intră în sânge și astfel în adâncurile corpului, unde pot provoca în cele din urmă tot felul de rău. Cum ar fi cheagurile de sânge, care pot duce la boli cardiovasculare. Sau tulburări ale echilibrului hormonal, astfel încât să nu ne mai simțim plini și să mâncăm mai mult decât este bine pentru noi. Sau iritații ale sistemului imunitar, care, atunci când lectinele, de exemplu, se atașează de celulele pancreasului și articulațiilor, clasifică țesutul propriu al corpului ca fiind corpuri străine și le atacă în consecință - iar la sfârșitul acestui proces, se pot dezvolta boli autoimune precum artrita sau diabetul de tip I.
Dieta redusă în lectine
Potrivit lui Gundry, dieta cu lectină redusă are, prin urmare, un domeniu de aplicare mult mai larg și, de asemenea, oportunități terapeutice mai mari decât alte hypes dietetice, cum ar fi dieta paleo sau cu conținut scăzut de carbohidrați. În plus, a argumentat el, ar lăsa mai multă libertate. La urma urmei, nu ar pune pe index toate alimentele pe bază de plante, iar multe lectine pot fi, de asemenea, eliminate în timpul preparării - de exemplu, prin curățarea roșiilor, scobirea ardeilor sau fierberea boabelor. „Dieta cu conținut scăzut de lectină este potrivită și pentru vegani și vegetarieni”, subliniază Gundry.
Majoritatea nutriționiștilor și nutriționiștilor consideră că acest lucru este cel puțin inutil. „Există de fapt o singură dietă ale cărei beneficii pentru sănătate sunt pe jumătate dovedite științific”, subliniază gastroenterologul Jon Rhodes de la Universitatea din Liverpool, „și anume dieta mediteraneană - și aceasta se concentrează pe legumele vegetariene, cerealele integrale și leguminoasele exact opusul unei diete fără lectine. "
Nutriționistul Bernhard Watzl de la Institutul Max Rubner din Karlsruhe subliniază că nu s-au observat efecte nocive asupra oamenilor chiar și cu doze extrem de mari de lectină. Ceea ce se datorează probabil nu numai stabilității stratului protector din intestin, ci și „datorită zonei intestinale largi care se confruntă cu lectinele din alimente”. În plus, unele dintre ele sunt chiar discutate acum ca substanțe preventive împotriva cancerului de colon.
Cu toate acestea, Rhodes vede lectinele ca fiind „ceva ce ar trebui explorat mai mult în viitor”. Pentru că în plante au servit la rănirea prădătorilor pentru a-i descuraja. Astfel de substanțe nu trebuie neapărat de așteptat să fie utile oamenilor.