Lectinele sunt incompatibile cu unii oameni - sănătoși din punct de vedere holistic

Lectinele sunt intolerante la unele persoane și le pot îmbolnăvi. Acest lucru aduce o altă sursă de intoleranță alimentară în prim plan și ne arată că recomandările dietetice convenționale trebuie puse sub semnul întrebării critic.

Lectinele sunt anumiți compuși proteici care se găsesc în principal în plante și servesc drept apărare împotriva prădătorilor.

Plantele, probabil, se apără și ele de a fi consumate de oameni, deoarece formează o varietate de substanțe care sunt considerate anti-nutrienți. Aceste diferite substanțe proteice, numite lectine, nu furnizează oamenilor substanțe nutritive și substanțe biologice importante, dar pot deteriora sistemul digestiv uman, pot face intestinul permeabil (intestin cu scurgeri) și astfel pot declanșa multe simptome fizice și daune, inclusiv obezitatea.

Lectine dăunătoare în „legume proaste”?

Sfat pentru carte

Cel puțin de la bestsellerul medicului și cardiologului american Dr. Steven R. Gundry "Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele" sănătoase "care cauzează boli și creșterea în greutate" și de la traducerea în germană a cărții sub titlul "Legume rele", lectinele încălzesc mintea.

Pentru o lungă perioadă de timp, credința dominantă a fost că alimentele pe bază de plante erau în general sănătoase și că cerealele integrale, nucile, semințele, fructele și legumele erau condiția prealabilă pentru un metabolism sănătos, această „viziune asupra lumii” trebuie acum revizuită. Și asta uneori nu este la fel de ușor ca și recenziile critice de pe Amazon sub cartea din spectacolul potrivit.

În cele ce urmează aș dori să vă informez despre lectine - fără ideologie unilaterală a alimentelor, dar cât mai posibil posibil.

Cartea „Legume proaste” este foarte lizibilă și informativă, oferind multe cunoștințe noi. Și stimulează regândirea când vine vorba de nutriție, pentru că nu tot ceea ce a fost declarat „sănătos” este cu adevărat bun pentru noi. Subiectul lectinelor ar putea schimba „piramida alimentară” cunoscută anterior cu o mulțime de cereale integrale, fructe și legume.

Faptul este că lectinele se găsesc în aproape toate alimentele, iar o dietă fără lectine este practic imposibilă. Dieta pe care Dr. Gundry recomandă în cartea sa „Legume proaste”, este în primul rând foarte restrictivă și foarte dificil de implementat. În al doilea rând, în cazul intoleranțelor alimentare suplimentare, cum ar fi malabsorbția la fructoză sau intoleranța la salicilat, unii dintre Dr. Gundrys a permis ca alimentele să fie problematice.

Prin urmare, este important să cunoașteți cele mai importante surse de lectină și să testați personal alimentele corespunzătoare. Deoarece, în funcție de grupul sanguin și de predispoziția genetică, oamenii reacționează diferit la lectine. Dacă este posibil să se evite cel puțin sau cel puțin să se limiteze lectinele alimentare intolerabile personal, se câștigă mult.

Unde sunt incluse lectinele?

Iată o listă a grupurilor de alimente care conțin lectine diferite.

Lectine în plante de umbră

Familia Nightshade au fost întotdeauna considerate a fi potențial dăunătoare intestinelor, rinichilor și articulațiilor. Posibil pentru că conțin o mulțime de lectine. Familia Nightshade include cartofi, roșii, vinete, ardei și ardei iute. În timp ce lectinele din roșii sunt în mare parte inactivate atunci când sunt fierte, ele sunt parțial reținute în cartof chiar și atunci când sunt fierte.

Dacă ați avut întotdeauna senzația că nu tolerați bine roșiile sau cartofii, puteți testa acest lucru ca parte a unei diete de eliminare. Evitați alimentele menționate timp de cel puțin două, de preferință 4 săptămâni și urmăriți dacă vă simțiți mai bine, dacă se pot diminua posibilele probleme digestive sau probleme articulare sau dacă pierdeți în greutate.

Dacă doriți, puteți face un test de provocare după faza skip și puteți mânca din nou roșii, cartofi sau ardei pentru câteva zile. Dar vă rugăm să nu mai faceți acest lucru imediat dacă aveți reacții severe de intoleranță.

Lectine în leguminoase

Leguminoasele sunt o altă sursă importantă de lectină care poate să nu fie bine tolerată. Fasolea crudă, de exemplu, este otrăvitoare, așa cum se știe. Acest efect toxic se datorează conținutului ridicat de lectină, care este distrus la gătit. Chiar și așa, unii oameni sunt sensibili la leguminoase. Simptomele posibile tipice includ probleme biliare. Bolile vezicii biliare sunt cele mai frecvente în lume la popoarele unde locuitorii mănâncă de obicei multe leguminoase, de exemplu în Chile. Într-un experiment s-a constatat că leguminoasele duc la o suprasaturare a colerei a bilei.

Grupul leguminoaselor include, de exemplu, linte, mazăre, fasole, soia și arahide. Aceste alimente, în special produsele din soia, sunt adesea considerate a fi surse importante de proteine în dieta vegetariană. Dar conțin lectină și s-ar putea să nu fie bune pentru sistemul digestiv.

În ce măsură se aplică acest lucru pentru dvs., puteți determina și într-o încercare de evadare. Evitați toate tipurile de leguminoase timp de câteva săptămâni, pe bază de probă și vedeți dacă vă simțiți mai bine și ce simptome dispar. Vă rugăm să acordați atenție, de asemenea, ingredientelor din pâine, chifle și alimente gata consumate, nu rareori făina de soia sau fasole este procesată acolo.

Lectine în semințe și nuci

Semințele sunt, de asemenea, o sursă bogată de lectine. Semințele de susan, mac, semințele de floarea soarelui sau de dovleac sunt adesea bogate pe sau în chifle. Semințele de floarea-soarelui sunt, de asemenea, baza multor tartine vegane. Guma de guar utilizată frecvent (agent de îngroșare E412) aparține, de asemenea, acestei categorii, deoarece se obține din semințele plantei de guar. Iar muștarul condimentat este făcut din semințele semințelor de muștar.

Dacă bănuiți o intoleranță, lăsați pur și simplu grupul de semințe ca o încercare, dacă este posibil și uleiurile corespunzătoare. Testele de eliminare și provocare vor afla dacă acestea sunt bune pentru dvs. sau dacă ar trebui să evitați aceste alimente.

Nucile și migdalele conțin, de asemenea, lectine, pe care unii oameni nu le pot tolera. Alunele, migdalele și nucile de caju pot cauza probleme aici. Prin urmare, ar trebui să lăsați nucile afară pentru o vreme ca parte a dietei de eliminare și să vă observați bunăstarea.

Lectine în cereale

Cerealele sunt una dintre cele mai importante surse de lectină, deoarece produsele din cereale sunt un aliment de bază și sunt recomandate ca un pilon important al unei diete sănătoase, în special sub formă de produse din cereale integrale.

Dar tot mai mulți oameni reacționează cu intoleranță la produsele din cereale. Adesea este nevoie de mult timp pentru ca această conexiune să fie recunoscută. Și este adesea dificil să lăsați mușlii „sănătoși” sau rulourile integrale.

Motivul intoleranței la cereale este adesea lectinele. În funcție de prelucrarea grâului, secarei, speltei, ovăzului, meiului, orezului și porumbului, sunt incluse lectine mai mult sau mai puțin active.

Cea mai cunoscută lectină din cereale este glutenul, dieta fără gluten a devenit o adevărată dietă de modă în ultimii ani. Puteți citi mai multe despre intoleranța la gluten aici. Dar glutenul nu este singura lectină din cereale, iar porumbul, consumat în exces în dieta fără gluten, este o altă sursă importantă de lectină.

Lectinele de cereale sunt, desigur, active în cerealele brute: muesli sau fulgi de cereale proaspeți pot fi, prin urmare, foarte dăunători sănătății, chiar dacă sunt reclamați ca fiind sănătoși de adepți. În plus, există mai multe lectine în cerealele integrale decât în făina măcinată.

Gătitul distruge lectinele aproape complet, astfel încât tăiței gătiti și orezul sunt adesea relativ ușor de digerat. Căldura uscată, ca și coacerea, distruge doar parțial lectinele. Acordați atenție acestor relații atunci când alegeți o dietă de probă fără cereale.

Lectinele de grâu au fost recunoscute ca fiind deosebit de agresive. De exemplu, aglutinina germenilor de grâu (WGA) este suspectată că provoacă eliberare crescută de histamină în stomac și dăunează intestinelor. Acest lucru trebuie avut în vedere dacă aveți intoleranță la histamină. Nu numai alimentele obișnuite care conțin histamină pot fi cauza aici, ci și pâinea integrală zilnică de grâu la micul dejun.

Nu numai lectina din germeni de grâu, ci și celelalte lectine din cereale pot fi cauza multor boli pe termen lung, în funcție de sensibilitatea individuală.

Jurnal alimentar pentru încercări de omisiune

Încercați aceste grupuri de alimente pe rând dacă doriți să vă asumați responsabilitatea pentru propria sănătate. Un protocol de dietă este util pentru fiecare dintre încercările de omisiune descrise. În acesta puteți nota exact ceea ce consumați sau evitați și care dintre simptomele dvs. se modifică/îmbunătățesc ca urmare.

Păstrați un jurnal alimentar și evitați în mod constant unul dintre grupurile de alimente menționate timp de câteva săptămâni. Dacă nu vedeți nicio ameliorare a simptomelor, încercați să lăsați din următorul grup de alimente etc.

Dacă reacționați negativ la anumite lectine, ar trebui să le eliminați din dietă cât mai mult posibil, chiar dacă acest lucru poate necesita schimbări grave. Sănătatea ta se va îmbunătăți pe termen lung.

Ce mai ai voie să mănânci?

Ce mai ai voie să mănânci? S-ar putea să vă puneți această întrebare acum, dragi cititori, deoarece lectinele întorc multe credințe anterioare despre „mâncarea sănătoasă”.

Dar nu toate grupurile de alimente de mai sus trebuie să fie rele pentru tine. Oamenii au propria lor intoleranță la lectină și nu sunt „alergici” la toate lectinele. Odată ce ți-ai identificat lectinele incompatibile și le-ai evitat, intestinele se vor recupera, astfel încât să poți tolera mai bine orice altceva.

Și poate acest sfat te va ajuta și pe tine:

Cartofii sunt problematici, deoarece conțin încă lectine când sunt fierte. Produsele din cartof trebuie testate temeinic.
Alte plante care conțin lectină sunt de obicei tolerate dacă sunt fierte.
Produsele din cereale precum pastele sau pâinea sunt alimente de bază foarte frecvente. Pâinea în special pare să provoace probleme pentru tot mai mulți oameni. Vă rugăm să testați dacă aceasta este problema dvs. Dacă da, merită să căutați alternative mai tolerabile.
Bineînțeles, intoleranțelor personale trebuie să li se acorde o atenție specială.

Toate acestea te pot ajuta să-ți dispară multe dintre afecțiuni și să te facă să te simți mai sănătos și mai vital. Sper că veți găsi cea mai digerabilă dietă pentru dvs.