Leguma lunii topinambur în martie Blog WWF
Mâncarea regională și sezonieră la latitudinile noastre în martie este practic o sarcină imposibilă. Podelele sunt reci, câmpurile sunt goale. Deci roșiile din Spania și cartofii dulci din Israel până la urmă? Nu Nu NU! În afară de legumele locale depozitate, cum ar fi morcovii, sfecla roșie sau diferite tipuri de varză, există și alte legume o comoară pe care o putem ridica proaspăt de la sol în martie: anghinare din Ierusalim.
Anghinare din Ierusalim: cartof de cal, cartof, anghinare de Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim are multe nume, dar majoritatea cunosc leguma rădăcină sub denumirea de anghinare de Ierusalim (nu contează dacă este în limba germană). Planta aparține familiei de floarea-soarelui și este o rudă apropiată a floarea-soarelui. Cu toate acestea, floarea drăguță nu este potrivită pentru a mânca, ci tuberculul, care poate fi recoltat aproape tot timpul anului.
Ce e bun la anghinarea de Ierusalim?
Primul: Tuberculul are un gust bun! Pentru a fi mai precis: Oarecum dulce, pământesc sau nuci. Gustul crud amintește de cel al anghinarei. Gătit mai mult ca un amestec de morcov și cartofi.
În al doilea rând, fă bine. Și nu doar clima, ci și oamenii. Se spune că legumele sunt deosebit de potrivite pentru diabetici, deoarece par să aibă puțină influență asupra nivelului de zahăr din sânge. În plus, se spune despre anghinare din Ierusalim că are un efect benefic asupra florei intestinale. Și pentru toți cei care vor să scape de niște grăsimi de iarnă: Anghinarea de Ierusalim conține puține calorii și, datorită inulinei din fibre solubile, te face să te simți plin de mult timp.
Care este cel mai bun mod de a-l mânca?
Anghinarea din Ierusalim poate fi preparată într-o varietate de moduri. Crud în salată, gătit ca înlocuitor al cartofului, coapte ca legume sau chipsuri de cuptor, în formă de supă sau prăjit ca cartofii prăjiți. Tuberculul nu trebuie să fie curățat de crud, dacă doriți să-l gătiți, este recomandabil să îl curățați în prealabil, altfel pielea va deveni dură. Tuberculii mari trebuie întotdeauna curățați, deoarece coaja lor poate avea un gust amar. Vrei să mănânci topinambur crud?, presară tuberculul tăiat cu puțină zeamă de lămâie, în caz contrar, piesele se vor face rapid maronii.
Sau pur și simplu faceți schnapps
În Germania, marea majoritate a recoltei de anghinare din Ierusalim este transformată în alcool. În acest context am întâlnit prima dată anghinare din Ierusalim - acum aproximativ 25 de ani. În timp ce-l vizitasem pe unchiul meu, mi s-a servit în cramă un pahar de coniac de topinambur din Finlanda. A blestemate chestii fierbinți, Care, apropo, mi-a stricat pofta de mâncare pentru acest tubercul zaharat de ani de zile.
La ce ar trebui să fii atent?
Tuberculii mari pot fi lemnoși și ar trebui să fie mai bine transformat în supă. Dacă doriți să mâncați anghinare de Ierusalim crudă, asigurați-vă că cumpărați tuberculi mici. Anghinarea de Ierusalim nu păstrează foarte mult timp. Rămâne proaspăt cel mai mult timp când este înfășurat în niște hârtie de bucătărie și depozitat în sertarul pentru legume al frigiderului.
La ce ar trebui să aibă grijă grădinarii?
Odată ce ați adus câțiva tuberculi din magazinul de produse naturiste în grădină, ar trebui să recoltați întotdeauna cu sârguință. Pentru că anghinarea de Ierusalim se răspândește într-un ritm vertiginos și chiar în condiții nefavorabile. Cel mai bine este să înconjurați zona grădinii în care această plantă va crește cu plăci de piatră care ating o adâncime bună de 20-30 cm în pământ. Acest lucru împiedică răspândirea becurilor.
Aroma combinații cu anghinare de Ierusalim
Anghinare din Ierusalim + măr + muștar
Anghinare din Ierusalim + lămâie + usturoi
Anghinare din Ierusalim + morcov + nucșoară
Cum ți-a plăcut această postare?
Evaluare medie 3.6/5. Numărul de comentarii: 5
Foarte frumos, suntem încântați! Poate îți place ...
distribuiți această postare acum:
Păcat că nu ți-a plăcut atât de mult articolul.
Feedback-ul dvs. ar fi foarte valoros pentru noi.
După părerea dvs., cum am putea optimiza această postare?