Legume cu diferență Cocktailurile cu legume sunt noua tendință
Cocktailurile cu legume sunt noua tendință
25.03.2014, 14:38 | dpa/tmn
Cocktailurile sunt acum disponibile și cu legume delicioase și neobișnuite. (Sursa: FIZZZ Lounge 2014/Daniel Reiter)
- divide
- Fixare
- Tweet tipărește
- Pentru a trimite prin poștă
- redactie
Ridichile, morcovii și sfecla roșie nu au fost până acum un ingredient tipic în băuturile de la bar, dar acest lucru s-ar putea schimba treptat. Pentru că ideea că plăcerea ar trebui să fie sănătoasă nu se oprește la cocktail-baruri, așa cum relatează revista specializată „Fizzz”.
Legumele au o conotație pozitivă, potrivit lui Thomas Weinberger, barman și manager de pregătire la școala de baruri din München. Și din moment ce buni barmani sunt mereu în căutarea unor noi experiențe gustative, s-a născut ideea „Băuturi de grădină”: combinația de legume sănătoase, bogate în vitamine și minerale, cu băuturi spirtoase de înaltă calitate.
Trebuie să încercați aceste cocktailuri
Seria foto cu 5 imagini
Cocktailuri delicioase cu suc de legume
„Ideea nu a fost să creăm cocktail-uri care tind spre suc plus băuturi spirtoase, ci băuturi care obțin o notă suplimentară printr-un suc de legume și care să ducă la un factor wow retrospectiv”, explică el. Rezultatul este băuturi precum „Bon Morcov”, făcute din rom cubanez și suc de morcovi, care se completează cu var proaspăt și sirop de caramel. Weinberger servește băutura portocalie strălucitoare cu cuburi de gheață într-un borcan mic de zidărie cu capacul pe care caramelizează un mic morcov albit cu zahăr din trestie.
Nu numai că se joacă cu diferite arome, cum ar fi alcoolul, legumele și zahărul, dar și cu consistențe diferite: băutura este lichidă, morcovul alb nu este foarte moale, iar zahărul caramelizat deasupra este foarte crocant. „Trebuie întotdeauna să le oferi oaspeților noi stimulente”, spune el.
Îndrăzneț: whisky de porumb și piure de cartofi dulci
„Stilul de bucătărie, adică adăugarea de ierburi proaspete precum mentă, busuioc sau rozmarin la cocktailuri, a crescut constant în baruri în ultimii ani”, explică Weinberger. Cocktailurile vegetale sunt considerate un pas mai departe în această direcție. Barmanul este inspirat de cumpărăturile sale obișnuite la Viktualienmarkt din München și în timp ce gătește acasă.
Unul dintre rezultate este băutura gustoasă „Whisky de cartofi dulci” făcută din whisky de porumb și piure de cartofi dulci, adăugând tușele finale caisei și siropului de zahăr. Băutura ușor cremoasă "Sfeclă roșie", care constă din suc proaspăt de sfeclă roșie, sirop de ciocolată albă și trestie de zahăr schnapps Cachaça, poate fi aproape savurată ca desert.
- Băutură lungă:Care gin merge cu ce tonic?
- Perfect temperat:Cu aceste cinci răcitoare de vin, vinul dvs. se află la temperatura optimă
Experimental: ridichi cu gin
„Am experimentat cu ridichi pentru prima dată acum doi ani”, spune Weinberger. Rezultatul prezentat acum se numește „Radish Sour” și combină ginul cu notele sale picante de ienupăr cu ușoară condimentare a tuberculilor mici, rotunjită cu suc proaspăt de lămâie și sirop de zahăr.
Dacă îți place mai ușor, încearcă „Limonada de grădină”. Pentru a face acest lucru, Weinberger scutură vodca de cartofi, suc proaspăt de castravete, puțin sirop de zahăr și suc de lămâie în agitator, toarnă amestecul într-o sticlă mică pe jumătate umplută cu cuburi de gheață și o toarnă cu ginger ale. O bucată de castravete feliată acoperă băutura. Mulți sceptici vegetali le place să folosească astfel de combinații.