Boala celiacă - Dietetician

Tratamentul bolii celiace se bazează doar pe o dietă strictă fără gluten pe viață. Nu trebuie ingerate alimente sau medicamente care conțin gluten de grâu, secară sau orz și derivații acestora, deoarece chiar și cantități mici de gluten sunt dăunătoare.

Cereale, amidon și făină nu sunt permise într-o dietă fără gluten:

Orz
A lui
Bulgur
Cuscus
Făină de grâu dur
Spelta mică (Triticum monococcum) *
Grâu decolorat (Triticum dicoccum) *
Farro *
Kamut ™ (grâu Khorasan) *
Orice aliment care conține grâu, orz sau secară

* Soiuri de grâu

Malț, extract de malț, aromă de malț, sirop de malț
Ovăz, tărâțe de ovăz, sirop de ovăz - nespecificat fără gluten
Gluten, făină de gluten
Făină de grâu integral
secară
Grâu (grâu dur) *
Spelta (Triticum spelta)
Triticale
Germeni de grâu, amidon de grâu, făină de tărâțe

Făină de ovăz pură este disponibilă în unele țări și este acceptată într-o oarecare măsură. Chiar dacă multe studii au concluzionat că fulgii de ovăz în cantități moderate pot fi consumați de pacienții cu boală celiacă, există îngrijorări cu privire la posibilitatea contaminării ovăzului cu grâu și grâu.

Permis într-o dietă fără gluten.

Cereale, făină și amidon autorizate într-o dietă fără gluten:

Nemuritoare
Făină de fasole
Hrişcă
Dar
Năut
Semințe
Mei
Făină Montina (făină creată din iarbă de orez indian măcinată)
Făină de nuci
Ovăz (pur, fără gluten)