Legumele noastre de iarnă sunt atât de sănătoase
Kale
Vitaminele A, B și C sunt atât de abundente în legumele de iarnă încât sunt considerate a fi cele mai bogate în vitamine din toate. Frunzele verzi de varză conțin, de asemenea, mult potasiu. Cel mai popular este încă preparatul cu Mettwurst sau Kassler. De altfel, un vârf de scorțișoară în apa de gătit înmoaie gustul puternic de varză.
varza rosie
Varza roșie este, de asemenea, bogată în vitaminele C, B și A și conține multe minerale. Este bun atât pentru tensiunea arterială, cât și pentru digestie. Atenție: la fel ca toate tipurile de varză, și varza roșie umflă.
varza alba
Dintre toate tipurile de varză, varza albă are cel mai mare conținut de vitamina C. La fel ca varza roșie, varza albă are un efect de deshidratare și de scădere a colesterolului. Cu ambele tipuri de varză, valoroasa vitamina C este eliberată numai în timpul gătitului.
varză de Bruxelles
Micii muguri de varză verde conțin substanțe vegetale care inhibă cancerul și acid folic, care susțin formarea sângelui și creșterea celulelor. Soiul de varză conține de două ori mai multă vitamina C decât o portocală, iar conținutul ridicat de vitamina B este bun pentru nervi. Apropo, temperaturile înghețate fac varza de Bruxelles mai aromată. Prin urmare, ar trebui să așteptați primul îngheț sau să înghețați scurt legumele înainte de a le prepara.
savoy
Varza cu frunzele cretate este o sursă bună de magneziu și are un conținut ridicat de proteine. De asemenea, conține de două ori mai mult grăsimi, fier și fosfor decât în varza albă și roșie. Există, de asemenea, o mulțime de potasiu și vitamina C în legumele de iarnă.
conopidă
Dintre toate tipurile de varză, conopida este cea mai digerabilă. În plus, conopida ușoară și cu conținut scăzut de calorii conține multă vitamină C și multe minerale. Deoarece acestea scad rapid în timpul gătitului, conopida trebuie gătită ferm până la mușcătură.
Salata de miel
Salata de miel crește cel mai departe în iarnă de toate tipurile de salată. Conținutul său ridicat de vitamina C îl face deosebit de valoros pentru sezonul întunecat. Dar betacarotenul, vitamina B6, acidul folic, fierul și potasiul sunt, de asemenea, conținute în frunzele mici și gustoase. În plus, nu există aproape deloc legume care să aibă mai puține calorii.
Sfeclă
Tuberculii cu culoarea lor roșu intens sunt o sursă bună de potasiu, fier și acid folic și sunt bogate în vitaminele A și B. Frunzele pot fi savurate și dacă nu sunt prea mari. Au gust de spanac și conțin vitamina A, calciu și fier.
Morcovi
Morcovii conțin o cantitate mare de beta-caroten, importantul precursor al vitaminei A cu efect antioxidant. Mai multe vitamine și substanțe nutritive precum potasiu, calciu, fier și zinc fac rădăcinile portocalii atât de sănătoase. Pentru a absorbi carotenul valoros, în morcovi trebuie adăugată puțină grăsime în timpul preparării.
păstârnac
Legumele rădăcinoase sunt bogate în calciu și caroten. Corpul poate utiliza carotenul mai bine din pastarnac decât din morcovi. Legumele ușoare de rădăcină ajută și la problemele stomacului și la digestie.
Cicoare
Cicoarea este o sursă bună de vitamina A. Potasiul, fosforul și calciul sunt, de asemenea, abundente în frunzele de salată de culoare deschisă. Substanța amară taraxin pe care o conține este bună pentru apetit și digestie.
praz
Legumele de ceapă își obțin gustul special de praz din compușii de sulf, care au un efect antibacterian. În plus, prazul este, de asemenea, bine echipat cu vitaminele C și K (bune pentru structura osoasă) și conține multe minerale.
Salsify negru
Rădăcina cu aroma ușoară de sparanghel este blândă pe stomac, extrem de bogată în fibre și foarte scăzută în calorii. Insulina conținută în salsify negru este bună pentru diabetici.