Leguminoasele, aliații dietei fără gluten și vegetariene Clic Bien-être

aliații

Postat pe 25 februarie 2013 la ora 10:00

Lintea, nautul și mazărea despicată sunt toate alimente cu amidon care pot înlocui pastele și pâinea persoanelor cu intoleranță la gluten. Măriți aceste semințe mici pline de energie !

Lintea, pentru a umple proteine ​​și fier

Semințele mici ale unei leguminoase închise în păstăi plate, linte sunt printre leguminoase. Acestea sunt uscate, decojite și sortate industrial înainte de a fi vândute în vrac sau în pachete.

Cultivată deja de șapte mii de ani și originară din Siria, linte vine astăzi din cele patru colțuri ale lumii, din India prin Canada, din Orientul Mijlociu până în Caucaz prin țările franceze, fiecare loc de cultură dă naștere propriului său soi.

Aceste semințe mici au un nivel excepțional de proteine ​​vegetale, de unde și porecla sa „carnea săracilor”. De asemenea, sunt foarte bogate în fibre, vitamine (A, B1 și PP), precum și minerale, în principal fier. .

5 motive bune pentru a mânca linte

  • Ele pot înlocui proteinele din carne sau pește, mai ales ca parte a unei diete vegetariene.
  • Au virtuți remarcabile de suprimare a apetitului
  • Reduc nivelul colesterolului rău
  • Au un nivel scăzut de zahăr din sânge
  • Sunt utile pentru umplerea cu fier

Există mai multe soiuri de linte

  • Obiectivul blond cu un bob gros, plat, cunoscut ca fiind cel mai economic dintre toate.
  • Lintea maro, bob mic rotunjit.
  • Lentila verde cu piele subțire. Este cel mai apreciat datorită fineței și aromelor sale unice. Acestea sunt cele mai consumate linte, cum ar fi linte Puy, singurele din Franța.
  • Lentila beluga, un negru intens și strălucitor, este poreclită „caviarul vegetarienilor”
  • Lentilele roz, o specialitate cultivată în regiunea Champagne
  • Lentila de coral, care este de fapt o lentilă roșie decojită.

În afară de linte roșie, toate linte sunt excelente pentru gătit tocană. Performanța lor bună de gătit este ideală pentru prepararea lor în salate calde sau reci. Se duc minunat cu feluri de mâncare afumate: somon sau păstrăv afumat, heringi, șuncă afumată, tofu afumat. Lintea de coral este mai puțin rezistentă la gătit. O preferăm ca o catifelată sau o piure. Timpul său de gătit (aproximativ 10 minute) este ideal pentru utilizarea zilnică.