Lexic de sare
Cu ajutorul următorului dicționar de sare puteți obține o prezentare rapidă a termenilor importanți din lumea sărurilor. Pentru mai multe informații, vă rugăm să faceți clic pe titlul termenului relevant.
Sare Aguni
Sarea Aguni este cea mai cunoscută și una dintre sărurile de mare japoneze de cea mai înaltă calitate. Se obține prin evaporarea apei de mare de pe insula Aguni. Apa de mare bogată în minerale este trecută peste trunchiurile de bambus, ceea ce crește concentrația de sare prin evaporarea apei. Umiditatea reziduală este apoi redusă în continuare în tigaile care fierb și cristalele de sare care s-au format sunt degajate. Sarea obținută în acest mod este foarte populară pentru rafinarea preparatelor finite. Printre altele, servește ca sare de finisare a cărnii fine de vită japoneză Wagyu.
Sare de bambus
Sarea de bambus este o sare de mare coreeană de înaltă calitate, care este rafinată manual într-o specialitate de sare foarte scumpă. Sarea de mare obținută în mod tradițional este umplută în tuburi de bambus și apoi arsă de mai multe ori la foc deschis. În funcție de numărul de arsuri, sarea își schimbă gustul, precum și conținutul de minerale și valoarea pH-ului. După ardere, sarea de bambus este măcinată foarte fin și este apoi utilizată ca sare de topping sau de finisare, de exemplu pentru salate și legume. Sarea de bambus este de asemenea folosită ritual și în scopuri de vindecare.
Sare dietetică
Sarea dietetică este săracă în sodiu Înlocuiește sarea de masă, care este folosit, printre altele, în contextul nutriției zilnice. Efectele negative cunoscute ale sării de masă asupra echilibrului apei și tensiunii arteriale pot fi reduse prin utilizarea sării dietetice. Ca înlocuitor al clorurii de sodiu (sare de masă) există printre altele Se utilizează clorură de magneziu, clorură de calciu sau clorură de potasiu. Deoarece gustul sării dietetice diferă de sarea de masă comercială și este, de asemenea, supus etichetării, nu a devenit încă acceptat pe scară largă.
Detați sarea dietetică
În cazul sării Disal strict sărace în sodiu, conținutul de sodiu a fost redus la 0,12%. Pe lângă înlocuirea sodiului cu potasiul, sarea de dietă a fost adăugată și iod. La fel ca în majoritatea sărurilor dietetice, gustul sării Disal necesită un pic de obișnuință. Este un produs cu care persoanele sensibile la sodiu își pot influența pozitiv tensiunea arterială.
Dr. Sarea dietetică Brecht
Sarea dietetică Brecht este disponibilă în magazine ca o variantă strict scăzută de sodiu și o variantă scăzută de sodiu. A doua variantă este sarea de condimentare dietă Brecht cu un conținut de 70% clorură de potasiu. Deoarece acest înlocuitor de sare elimină apa din corp, persoanele cu insuficiență renală ar trebui să se adreseze în special medicului lor înainte de utilizare.
Sare de colorat
Sarea de vopsire este utilizată în industrie și gospodării atunci când vine vorba de vopsirea fibrelor naturale, cum ar fi bumbacul sau inul. Sarea colorantă, care constă aproape exclusiv din clorură de sodiu (sare de masă), asigură că culoarea dorită este absorbită în mod uniform de material. În plus, utilizarea sării colorante asigură o durată mai lungă a culorii și nu este spălată la fel de repede.
Fleur de sel
Fleur de Sel, tradus literal „Floarea de sare", a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri și a fost întotdeauna obținut în mod tradițional prin evaporarea apei de mare în mlaștinile sărate din regiunea mediteraneană. Acest lucru este posibil numai în anumite condiții climatice, și anume când vremea este uscată, caldă și însorită sub acțiunea vântului Concentrația de sare a apei de mare crește astfel încât prețioasa floare de sare cristalizează la suprafața apei și poate fi recoltată manual de către fermierii de sare.
Flor de Sal
Flor de Sal este o sare de mare de foarte bună calitate, obținută exclusiv în Spania. La fel ca recolta Fleur de Sel, Flor de Sal este obținut exclusiv manual. Acest lucru necesită condiții climatice speciale care permit cristalizării sării prețioase la suprafața apei atunci când apa sărată se evaporă în așa-numitele grădini de sare. Această crustă subțire este degresată manual de fermierii de sare. Această sare gourmet este folosită pentru a condimenta felurile de mâncare reci sau ca topping după preparare.
Turnul de absolvire
Turnul de absolvire este o structură mare din lemn, care este umplută cu mănunchiuri de tufișuri (mai ales tufișuri de pădure) în interior. Saramură (apă sărată) este turnată peste această rețea densă. În timp ce saramura trece prin turnul de absolvire de sus în jos, o parte din apă se evaporă din vânt și soare. Acest lucru crește concentrația de sare din saramură. Această saramură concentrată a fost colectată anterior și evaporată într-o casă de fierbere. Așa s-a făcut sarea. Astăzi, turnurile de absolvire sunt operate în principal în stațiuni de sănătate, deoarece aerul înconjurător este foarte umed și sărat, ceea ce îl face foarte plăcut pentru astmatici și pentru cei care suferă de febra fânului.
Sare Hawaii
Sarea de mare cunoscută sub numele de sare Hawaii din grupul insular cu același nume din Oceanul Pacific este apreciată de gurmanzi din întreaga lume. În funcție de modul în care este procesat, este disponibil în magazine sub formă de sare albă, neagră, roșie sau verde. Se obține în bazine sărate prin evaporarea apei de mare și este adesea folosit ca topping în bucătărie. Sarea hawaiană neagră, în special, este populară pentru a condimenta preparatele ușoare datorită aspectului său atrăgător.
Sare din Himalaya
Sarea Himalaya este una dintre cele mai cunoscute săruri de rocă, care este folosită în principal în bucătărie. Contrar a ceea ce sugerează numele, este extras într-o salină dintr-o regiune aflată la câteva sute de kilometri de munții cu același nume. Sarea himalayană se caracterizează în special prin culoarea sa roz până la roșiatică. În plus, această sare subterană este deosebit de naturală și greu afectată de influențe nocive asupra mediului.
Sarea Ibiza
Sarea Ibiza este un produs natural extrem de pur, care se obține în rezervația naturală Parc Natural de ses Salines d'Eivissa i Formentera, din sudul insulei baleare Ibiza. Extracția acestei sări de mare calitate din zona Ses Salines se întoarce până la fenicieni și are o tradiție de peste 2.700 de ani. Sarea se folosește la sărarea peștelui, ca sare de finisare sau la sărarea celebrului Jamón Iberico.
Sare inca
Sarea inca este extrasă din izvoarele saline din Anzii peruvieni la o altitudine de 3.500 de metri. Apa de izvor este alimentată într-o bună 1.500 de bazine sărate de mică adâncime, unde se evaporă de la soare și vânt. Sarea roz de soare este recoltată manual - foarte asemănătoare cu franceza fleur de sel. Deoarece este o sare de rocă dizolvată, care este extrasă și de la mare altitudine, este deosebit de pură și nepoluată.
Sarea Kalahari
Sarea Kalahari este una dintre sărurile primare și se spune că are aproximativ 280 până la 300 de milioane de ani. Este extras dintr-un lac sărat subteran din deșertul Kalahari din Africa. Datorită acestui fapt, acest condiment, cunoscut și sub numele de sare de deșert, este deosebit de pur și fără influențe nocive asupra mediului. Extracția și prelucrarea sării are loc și în zone în mare parte nepopulate, ceea ce evită și influențele negative.
Sarea Kala Namak
Kala Namak este o sare de piatră din India și Pakistan. Sarea prezintă deja impurități tipice în timpul extracției, căreia îi datorează cea mai mare parte culoarea roșiatică. Principala cauză aici este un conținut ridicat de fier. În timpul prelucrării ulterioare, sarea cu părți din plantă este fiartă la aproximativ 900 ° C, prin care se formează hidrogen sulfurat, ceea ce conferă sării mirosul tipic de ouă ușor putrede.
Sarea de caviar - vezi perlele de sare
Sare Khoysan
Această sare de mare foarte specială este obținută dintr-un lac sărat subteran, a cărui saramură este din ce în ce mai concentrată în diferite bazine de evaporare până când se formează în final cristale de sare. Lacul sărat este alimentat din Atlantic. Cu toate acestea, înainte ca apa Atlanticului să intre în lac, aceasta este filtrată printr-un strat gros de stâncă. Acest proces face sarea de mare Khoysan deosebit de pură și o îmbogățește cu minerale.
Sarea Lahori - vezi Sarea Himalaya
Sarea Maldon
Sarea de mare Maldon - deci denumirea originală - este extrasă în județul englezesc Essex din apa râului Blackwater, care se varsă în golful Maldon. După curățarea în rezervoare mari, sarea de mare este apoi extrasă în mod tradițional în cazane de fierbere. Patriotismul local al familiei regale engleze și faptul că aceasta este singura sare de mare engleză în cauză au contribuit cu siguranță la faptul că Maldon Sea Salt Company este furnizorul familiei regale.
Sarea Murray River
Sarea Murray River este o sare gastronomică australiană, utilizată și de numeroși bucătari de top din întreaga lume. Contrar a ceea ce sugerează numele, sarea nu este extrasă dintr-un râu, ci din apele subterane. Apa subterană sărată este adusă la suprafață de la o adâncime de aproximativ 45 de metri. Fulgii de sare roz, care au o aromă ușoară, dar delicată, se depun prin evaporare.
Sarea Namibia - vezi perlele de sare
Sare de tigaie
Sarea dietetică dezvoltată în Finlanda de farmacologul profesor Heikki Karppanen este formată din 56% clorură de sodiu, 28% clorură de potasiu, 12% sulfat de magneziu, 2% clorhidrat de lizină și 1% substanță de scurgere. Se spune că această compoziție specială are un efect pozitiv asupra sănătății și mai ales asupra tensiunii arteriale. Deoarece tensiunea arterială medie în Finlanda a scăzut de la introducerea la nivel național a sării, această teză pare a fi corectă.
Sare Pacific
Această sare de mare obținută din Pacific se vinde în principal sub formă de sare Hawaii în culorile alb, negru, roșu sau verde. În plus, Sarea de mare afumată Salish-Adlerwood (Sarea Salish), care provine din America de Nord, este extrem de populară printre bucătarii gourmet. Atât sarea Hawaii, cât și sarea afumată Salish sunt adesea folosite ca topping pentru rafinarea vaselor.
Sare Piran
Această sare de mare foarte pură și albă este un produs de înaltă calitate care se obține exclusiv manual. Salinele Secovlje sunt un parc natural din Slovenia care găzduiește numeroase animale și plante rare. Floarea de sare scoasă manual este o sare de finisare populară în bucătăria rafinată. Sarea de mare grosieră, pe de altă parte, este, de asemenea, transformată în sare de curățare.
Sare piramidală
Sarea piramidală este o sare de mare. Își datorează numele ciudat formei fulgilor săriți. Când apa mării, care anterior era concentrată în bazin, fierbe, se creează mici cuburi de sare care se unesc la margini pentru a forma mici piramide. Cunoscute includ sarea piramidală indiană și sarea piramidală din Cipru.
Sare afumată
Sarea afumată este fie sarea afumată, fie sarea care a fost aromată cu fum. Ca parte a metodelor tradiționale de producție, sarea de mare grosieră este expusă fumului din tipurile de lemn precum fag, hickory sau arin roșu. Rezultatul este o sare care conferă felurilor de mâncare precum carnea, peștele și legumele un caracter picant, consistent și afumat. Printre tipurile cunoscute de sare afumată se numără sarea hickory, sarea salish, sarea afumată daneză sau sarea Viking.
Vanzare Marino di Trapani
Sale Marino di Trapani este o sare de mare siciliană grosieră care se obține exclusiv manual și într-un mod tradițional. Este foarte bogat în minerale și are o aromă deosebit de mare. Grosul Sale Marino di Trapani este potrivit pentru moara de sare sau ca bază pentru o decojire a sării. Fără aditivi precum ajutoarele de curgere sau alți agenți de separare, este, de asemenea, folosit pentru a condimenta o specialitate regională - ciocolata sărată.
Cămașă de sare
O cămașă de sare este o aplicație de sănătate în care o cămașă de bumbac sau o cămașă de in este îmbibată într-o soluție de apă sărată (saramură). Apoi, cămașa este scosă corect și trasă pe pielea goală. Păturile calde sau alte articole de îmbrăcăminte vin deasupra. Cămașa de sare ar trebui să susțină transpirația și este recomandată, de exemplu, pentru răceli. În plus, ar trebui să aibă un efect nutritiv asupra pielii.
Cojire de sare
O descuamare a sării poate fi o aplicație de wellness, o cura cosmetică de înfrumusețare și un tratament dermatologic vindecător. Sarea de mare este de obicei folosită ca ingredient de bază, la care se pot adăuga după dorință uleiuri nutritive, creme hidratante sau uleiuri esențiale. În timpul peelingului efectiv, sarea fină până la granulată îndepărtează celulele vechi, moarte ale pielii de pe suprafața pielii. Pielea este alimentată cu mai mult sânge și arată mai proaspătă și mai vitală.
Perle de sare
Perlele de sare sunt mici bile rotunde de sare. Acestea sunt create în mod natural doar la marginea lacului sărat Lac Assal din Djibouti, Africa. Un capriciu al naturii creează mai întâi cuburi de sare și le macină în bile mici de vânturi puternice. Diametrul lor poate fi de până la 18 milimetri. Datorită formei lor neobișnuite, perlele de sare sunt adesea folosite ca topping pe vase.
Șosete de sare
Șosetele de sare sunt un remediu vechi de uz casnic în care șosetele din bumbac pur (important!) Sunt îmbibate într-o baie de sare. Apoi șosetele sunt îndepărtate din apa de salsa, scoase și trase peste picioare. În plus, există șosete din lână și, eventual, un prosop - dacă și șosetele din lână sunt îmbibate. Se spune că șosetele de sare ajută la gută, răceli și picioare transpirate, printre altele. În plus, se spune că au un efect nutritiv asupra pielii.
Fulgi negri de sare Cipru
Fulgii de sare neagră din Cipru sunt sare de mare tratată cu cărbune activ. Cărbunele dă sarei culoarea neagră și își schimbă și gustul. Sarea este bogată în oligoelemente și minerale și este descrisă ca fiind foarte ușoară.
Sel gris
Sel gris este sarea de mare gri a Bretaniei, care se obține în artizanatul tradițional din mlaștinile sărate. Deoarece este recoltat în Guérande, un loc idilic de pe coasta atlantică franceză, este cunoscut și sub numele Sel Guérande cunoscut. Cu un conținut ridicat de magneziu, fier, calciu și alte oligoelemente, se caracterizează printr-un gust ușor mineral, picant. Deoarece se topește rapid pe limbă, este adesea folosit ca topping pe alimente.
Sare de Sina
În sarea dietetică Sina cu conținut scăzut de sodiu, conținutul de sodiu a fost aproape complet înlocuit de potasiu. Gustul se obișnuiește, dar beneficiile pentru sănătate sunt evidente. Doar persoanele cu disfuncție renală trebuie să fie atenți. Datorită capacității scăzute de legare a apei de sare Sina, este adecvată și pentru susținerea unei diete de slăbit.
Sare de mare antică
Utilizarea termenului „sare marină veche” nu este întru totul consecventă. Pe de o parte, este folosit sinonim pentru denumirea de sare abruptă. Acest lucru are loc pe fondul faptului că toate zăcămintele de sare de piatră au fost create în urmă cu multe milioane de ani prin evaporarea unei mări (marea primordială). Pe de altă parte, numele este folosit pentru sarea obținută în Bad Essen. Acolo sarea este extrasă dintr-o saramură (mare primordială) care are milioane de ani.
Sare de bovine
Sarea bovinelor joacă un rol major în creșterea bovinelor și a porcilor. Deoarece furajele pentru pășuni și furajele concentrate conțin prea puțin sodiu, acesta se adaugă furajelor sub formă de clorură de sodiu (NaCI). Alternativ, pot fi folosite și linguri de sare, care sunt, de asemenea, făcute din sare (sare de rocă sau sare presată sub vid). Aici animalele își pot acoperi propriile nevoi de sare după cum este necesar.
Sare albă Hawaii
Sarea albă hawaiană este florile selecționate ale Oceanului Pacific. Este extras pe insula Haiwaii Molokai și este bogat în minerale și oligoelemente. Se caracterizează printr-un gust blând și armonios și este foarte popular printre gurmanzi ca topping. Se potrivește bine cu peștele și fructele de mare, dar carnea și chiar fructele pot fi rafinate și cu fulgi de sare crocanți.
Sare albă din Pacific - vezi Sarea albă din Hawaii