Lexiconul peștelui de macrou Știați că pește și fructe de mare Deutsche See

Macroul sunt înotători extrem de agili. Nu au o vezică înotătoare și, prin urmare, se pot mișca în mod deosebit în apă.

• Pește și fructe de mare - dreapta
  • Descoperiți lumea fisharrow-right
  • Specialități din fabrică-dreapta
  • Nutrition & Healtharrow-dreapta
  • Știați? Săgeată-dreapta
    • Lexicon pește-dreapta
      • Pollock din Alaska
      • stridie
      • Barramundi
      • Dorade Royal
      • cambulă
      • Rac de râu
      • Păstrăv
      • crevetă
      • Macrou negru
      • ştiucă
      • Halibut negru
      • Halibut alb
      • hering
      • Hoki
      • homar
      • Scoică
      • cod
      • Homar din Norvegia
      • crap
      • caviar
      • Kingklip
      • caracatiță
      • King Crab
      • somon
      • Pastrav de somon
      • ling
      • macrou
      • Mullet
      • Midii
      • Pangasius
      • Peste rosu
      • Roșu
      • Gurnard roșu
      • char
      • sardea
      • Haddock
      • placă
      • merluciu
      • pește de cărbune
      • coapte
      • unic
      • sturion
      • Sf. Petersfisch
      • Wolffish
      • Calcan
      • ton
      • Tilapia
      • Bibanul lacului Victoria
      • somn
      • Biban de mare
      • Pikeperch
    • Ichtiologie-dreapta
• Rețetă săgeată-dreapta
• Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
• Fabricare săgeată dreapta
• Sustenabilitate-dreapta

• Lat: Scomber scombrus
• D: Macroul
• GB: Macroul
• F: maquereau commun, maquereau
• E: caballa
• I: sgombro

Mai multe despre macrou

Rețetă: Macroul în crustă de sare "Thai Style"

Macroul sunt rude ale tonului. Sunt de culoare verde-albastru strălucitor și au dungi orizontale albastre închise pe spate. După ce au fost prinși, sclipesc albastru-argintiu. Sunt pești migratori care trăiesc în larg și înoată cu îndemânare. O caracteristică specială este că macroul nu are vezica înotătoare. Acest lucru permite unui pește să se adapteze la presiunea apei și astfel poate să plutească. Acest lucru face ca macroul să fie foarte agil, ceea ce crește șansele de a scăpa de la prădătorii săi, cum ar fi câinele, coagulul, tonul și delfinii. Poate să se eschiveze fulgerător, să caute adâncimi mai mari sau să lovească rapid suprafața din adâncul mării.

Macroul este un pește școlar și trăiește de obicei lângă suprafața apei. Macroul nu mănâncă în perioada de odihnă de iarnă. Primăvara se hrănesc cu plancton, pteropode și crustacei mici. La sfârșitul primăverii și verii după sezonul de reproducere, nevoia de hrană crește rapid. În grupuri vânează puietul de heringi, șproturi, cod, merlan și vrăbii de nisip. Macroul mediu crește până la aproximativ 30 de centimetri lungime și unsprezece ani. Dar poate atinge o vârstă maximă de până la 17 ani și apoi măsoară maximum 50 de centimetri.

Mai multe despre macrou

Macroul traversează Marea Mediterană, Atlanticul de Nord și Marea Nordului în școli mari. Peștii migratori apar vara și toamna pe coasta din Skagerrak, în Marea Nordului și în partea de sud a bazinului norvegian. Două stocuri principale sunt cunoscute în Europa. O parte locuiește la vest de Insulele Britanice, cealaltă parte în Marea Nordului și Skagerrak. Spre sfârșitul anului, stavridul matur sexual migrează din Marea Nordului către zonele de reproducere din vestul și sud-vestul Irlandei.

În pescuitul de macrou se folosesc nave de pescuit de diferite dimensiuni. De la tăietori care pescuiesc cu plase și troli pe coastă până la navele cu plasă de pungă care ies în larg. Traulul este principalul echipament folosit la pescuitul stavridului. Întrucât protecția peștilor tineri este deosebit de importantă pentru conservarea pe termen lung, sunt recomandate dimensiuni mai mari ale ochiurilor prin care tinerii pot aluneca. Macroul este, de asemenea, un pește de pescuit sportiv popular.

Macrou este pescuit în mod specific din septembrie până la începutul lunii martie. Peștele afumat este fabricat în mare parte din pește congelat și, prin urmare, se face pe tot parcursul anului.

Carnea macroului este de culoare roșie maroniu, condimentată și suculentă. Ca pește afumat, are un gust deosebit de pronunțat ca fum. În funcție de anotimp, conținutul lor de grăsime variază între aproximativ 3% primăvara și incredibil 30% toamna. Datorită conținutului ridicat de acizi grași omega-3, care mențin inima și circulația, grăsimea macroului este considerată foarte sănătoasă.

Macroul are un gust delicios afumat, de preferință încă cald, direct din fum. Întrucât rareori aveți această plăcere imediată, pur și simplu încălziți macroul afumat scurt în cuptor înainte de a servi. Macrou este folosit crud ca ingredient în sushi. Datorită dimensiunii lor la îndemână, pot fi gătite la cuptor sau pe grătar ca pește întreg umplut cu pene de lămâie și ierburi mediteraneene. Cel mai bine este să îndepărtați pielea chiar înainte de consum, astfel încât carnea să rămână frumoasă și suculentă. Macroul are nevoie de căldură puternică, uscată, nu este potrivit pentru braconaj.

---