Lichior berber, afine comună
"Sunt de un roșu aprins, asemănător cu sâmburii de rodie, cu un gust acru și pot duce la constipație. Din ele se face vin, care se numește vin berber și are un gust și mai acru." Așa a descris Mattioli proprietățile fructului de afine. Un arbust cunoscut sub numele de Berberis deoarece se credea că provine din Africa de Nord, unde s-au stabilit berberii, o altă interpretare sugerează că numele Berberis provine din grecescul "berberi", care înseamnă scoică sau stridie Această presupunere se bazează pe o anumită asemănare a petalelor (în formă de bazin) cu o serie de scoici.
În afară de aceste interpretări mai mult sau mai puțin precise ale originii etimologice a termenului științific afine, rămâne faptul că planta a fost numită doar de Linnaeus sub numele de Berberis vulgaris L. În ceea ce privește afirmațiile lui Mattioli cu privire la utilizarea fructelor, se poate spune că fructele de pădure au fost folosite în cea mai mare parte la fabricarea băuturilor și siropurilor răcoritoare și de calmare a setei. Fructul în sine conține o cantitate semnificativă de acizi organici, care dau boabelor în sine și preparatelor lor un gust acid caracteristic. Găsim același gust într-o grappa care a fost aromată cu cea a afinei, cu condiția ca fructele coapte să fie recoltate toamna și să fie conservate în grappa atâta timp cât i-au dat culoarea roșu-cupru.
Contraindicat în timpul sarcinii și alăptării.
Reteta
- un pahar cu fructe
- 1 litru de grappa
- o felie de lamaie (dupa gust)
- un cub de gheață (după gust)
Puneți un pahar de fructe de pădure într-un litru de grappa de înaltă calitate, când a luat culoarea dorită, lăsați-l să se coacă timp de trei luni.
Este un lichior tipic răcoritor care se bea adesea vara cu apă proaspătă, cuburi de gheață și o pană de lămâie.