Licorice EAT SMARTER
Dulciurile trebuie să fie un păcat? Cu siguranță nu cu lemn dulce, pentru că nu poți doar să gusti pe el - a fost, de asemenea, considerată o plantă medicinală eficientă de mii de ani.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre lemn dulce
- origine
- sezon
- gust
- Cât de sănătos este de fapt lemn dulce?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru lemn dulce
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru lemn dulce
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- De unde pot cumpăra ceai de lemn dulce?
- De ce crește rădăcina de lemn dulce tensiunea arterială?
Ce ar trebui să știți despre lemn dulce
Nu se știe cum s-a născut expresia „raspire de lemn dulce” ca termen pentru lingușire. Singurul lucru sigur este că, în trecut, lemnul dulce era de fapt mărunțit prin răzătoare.
Planta, care este unul dintre fluturi, și rădăcinile care sunt folosite, de preferință, se ridică la înălțimea numelui său: datorită glicirizinei pe care o conține, este de 50 de ori mai dulce decât zahărul. Nu este de mirare, așadar, că lemnul dulce servește drept bază pentru dulciuri - lemnul dulce este făcut din sucul puternic îngroșat al rădăcinilor.
Cu toate acestea, rădăcinile de lemn dulce sunt, de asemenea, populare pentru mulți ca bomboane. Unii o mestecă și o suge pentru a ușura renunțarea la fumat sau, pur și simplu, în loc de gumă de mestecat.
origine
Patria originală a lemnului dulce este în Mediterana și Asia de Vest. De aici provin majoritatea rădăcinilor, din care se făceau siropuri pentru tuse în cele mai vechi timpuri. Între timp însă, lemnul dulce este cultivat și în Germania.
sezon
Vara planta este în plină înflorire, dar recoltarea are loc mai târziu. Rădăcinile lemnului dulce sunt recoltate toamna.
gust
După cum sugerează și numele, lemnul dulce are un gust intens dulce. Deoarece glicirizina are de aproximativ 50 de ori mai multă putere de îndulcire decât zahărul și aproape fără calorii dacă rădăcina este consumată în cantități mici și complet fără grăsimi. Așadar, nu este de mirare că sucul negru îngroșat al rădăcinii de lemn dulce - bine cunoscut sub numele de „lemn dulce” - a fost literalmente pe buzele tuturor de generații: lemnul dulce are un gust intens dulce și similar cu anasonul.
Cât de sănătos este de fapt lemn dulce?
Lemnul dulce are o bună reputație ca nivel scazut de calorii Salvare pentru toți cei cu un dinte dulce care acordă atenție siluetei lor. Cu toate acestea, rădăcina a câștigat doar parțial această reputație: De fapt, lemn dulce conține destul de multe calorii (1) - dar întrucât o porție conține doar 1-2 grame, asta nu contează cu adevărat.
Beneficiul real al lemnului dulce constă însă în numeroasele sale efecte de promovare a sănătății. De exemplu, naturopatilor le place încă să folosească lemn dulce până astăzi datorită efectului său expectorant cu răceli si in special pentru tuse și bronșită A.
De asemenea, unele ingrediente active din lemn dulce pot, de asemenea, să moară Încetiniți formarea acidului gastric și așa cu unul Inflamația mucoasei stomacului sau a stomacului iritabil Ajutor. De ceva timp, oamenii de știință cercetează, de asemenea, dacă lemnul dulce este, de asemenea, eficient împotriva virusurilor herpetice.
Oricât de discret ar părea - rădăcinile de lemn dulce au totul. Până în prezent s-au descoperit aproximativ 400 de ingrediente diferite în lemn dulce, mai presus de toate glicirizina și acidul glicirizic. Chestia aia din lemn dulce inhibă descompunerea cortizonului propriu al corpului și funcționează așa împotriva inflamației. Cu toate acestea, acest efect poate avea și consecințe neplăcute: femeilor însărcinate, persoanelor cu hipertensiune arterială, diabet zaharat sau funcției renale afectate nu li se permite să ia lemn dulce. Chiar și cei care iau preparate digitalice (Digitoxină), cortizon sau agenți de deshidratare (diuretice) ar trebui să folosească rădăcină de lemn dulce numai după consultarea unui medic.
Ca și în cazul tuturor plantelor medicinale, următoarele se aplică și lemnului dulce: Dacă doza este prea mare, pot apărea efecte secundare neplăcute (2). De exemplu, unele dintre ingredientele din lemn dulce pot determina creșterea tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr. Din acest motiv, experții îi sfătuiesc pe toți cei care au deja probleme de sănătate cu tensiunea arterială sau cu inima să evite lemnul dulce.
Pregătiți un ceai pentru calmarea tusei și pentru stomac, făcut din lemn dulce, după cum urmează: Opărește ½ linguriță de rădăcină de lemn dulce tocat mărunt cu 200 de mililitri de apă clocotită. Se lasă să se absoarbă timp de 15 minute, se strecoară și se bea.
Acestea sunt valorile nutriționale ale 100 de grame de lemn dulce (sursa BLS):
| Calorii | 369 |
| proteină | 7,8 g |
| gras | 9,9 g |
| glucide | 58,2 g |
| Fibră | 6,7 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru lemn dulce
Achiziționarea
Puteți cumpăra lemn dulce de la farmacii, magazine naturiste și unele magazine naturiste. În mare parte se oferă rădăcini întregi uscate. Puteți obține, de asemenea, lemn dulce sub formă de pulbere, care este deosebit de potrivit pentru condimentarea deserturilor și a altor feluri de mâncare. De asemenea, puteți găsi lemn dulce în magazinele online.
depozitare
Rădăcinile de lemn dulce trebuie păstrate uscate și etanșe la aer. Pot fi păstrate foarte mult timp, de exemplu rădăcina măcinată de lemn dulce timp de aproximativ 24 de luni. Lemnul dulce poate fi folosit la gătit în orice moment.
pregătire
Dacă aveți rădăcini întregi de lemn dulce acasă, ar trebui să le spălați bine înainte de utilizare și să le uscați bine după aceea. Apoi le puteți găti, prăji sau rade cu ele.
Sfaturi de pregătire pentru lemn dulce
Dacă pur și simplu căutați un înlocuitor pentru ciocolată sau alte dulciuri bogate în calorii, atunci puteți mesteca rădăcină de lemn dulce precum gumă de mestecat sau suge pe ea ca o acadea. Dacă gustul intens dulce dispare după câteva minute, pur și simplu scuipă bucățile de rădăcină sau mestecă-le întregi și înghite.
Dar puteți găti minunat și cu lemn dulce. Pulberea fabricată din lemn dulce este deosebit de practică, deoarece este ușor de dozat. Doar 1 până la 2 lingurițe din acesta sunt suficiente pentru a da sosuri, risotto, sosuri de salată, tocănițe, umpluturi consistente sau deserturi o notă fină de lemn dulce.
Dacă doriți, puteți cumpăra pur și simplu rădăcini întregi uscate de lemn dulce de la farmacie sau magazin de alimente sănătoase și apoi le tăiați după cum este necesar. Cel mai bun lucru, desigur, este să răzuieți lemn dulce, în sensul cel mai adevărat al cuvântului, și anume pe răzătoarea de bucătărie. Dacă gătești întreaga rădăcină de lemn dulce - de exemplu într-o supă - trebuie să o scoți înainte de a o servi. Întreaga rădăcină poate fi folosită bine pentru prăjire sau grătar: Pur și simplu tăiați rădăcinile de lemn dulce pe jumătate și „ascuțiți” capetele cu un cuțit ascuțit și lipiți carne, păsări de curte, pește sau legume deasupra.
Dacă vă place gustul de lemn dulce, îl puteți rafina cu lemn dulce, de exemplu, înghețată sau salată de fructe.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
De unde pot cumpăra ceai de lemn dulce?
Lemnul dulce se adaugă la unele amestecuri de ceai și subliniază ceaiul cu o dulceață plăcută. Există însă și ceaiuri de lemn dulce pur. Puteți obține acest lucru în farmacii, magazine de produse naturiste sau pe Internet, de exemplu.
De ce rădăcina de lemn dulce crește tensiunea arterială?
Acest lucru se datorează substanței glicirizină conținută în rădăcina de lemn dulce, care afectează metabolismul mineralelor. Dacă rădăcina este consumată în mod regulat în cantități mari, prea mult potasiu este eliminat din corp și sodiu este reținut în rinichi. Aceasta înseamnă că tensiunea arterială poate crește și apa este stocată în țesutul corpului.