Limbă de vită în sos de roșii REȚETE DUKAN

limbă

Pentru 2 persoane:

Periați și spălați bine limba de vită. Se fierbe în 2 litri de apă la 6 minute după ce a plecat supapa într-o oală sub presiune. Deschideți când nu mai există presiune, apoi schimbați apa (2 l de apă curată) puneți limba înapoi și adăugați 1 crenguță de cimbru, 2 foi de dafin, 1 morcov tăiat în 2, 1 ceapă tăiată în 2 de sare și piper. Lăsați să gătească 40 de minute după ce supapa a rămas în oala sub presiune.

După gătit, scurgeți limba, apoi îndepărtați pielea aspră. Tăiați partea din față în felii și acoperiți cu un sos de roșii condimentat cu murăturile feliate. Tăiați 3 vinete mari în bucăți mici. Uleiți o tigaie antiaderentă cu hârtie absorbantă. Se încălzește la foc mare și se toarnă legumele. Lăsați să gătească, urmărind și rotind ocazional cu o spatulă de lemn. Nu ar trebui să existe niciodată apă în fundul tigaiei. 1 min. înainte de final adăugați 1 cățel de usturoi zdrobit, sare și piper.