Limba (hrana) - biologie

acest lucru

limbă este una dintre cele mai importante organe alături de inimă și ficat. La fel ca inima și stomacul, constă în principal din țesut muscular, care este deosebit de fraged pe limbă și are un gust ușor, dar tipic. Limba proaspătă, vindecată sau afumată este de obicei aburită sau fierte.

Cele mai bune limbi sunt cele făcute din carne de vită, vițel și miel. Limbile de porc sunt prelucrate în principal în cârnați de limbă și altele asemenea.

Limba proaspătă trebuie mai întâi pregătită. Pentru a face acest lucru, este răzuit cu grijă, spălat, opărit cu apă clocotită, fiert în rădăcină timp de două până la trei ore și în cele din urmă jupuit și partea din spate a gâtului îndepărtată. Limbile de vițel și miel pot fi jupuite înainte de gătit. Apoi este procesat în continuare conform rețetei.

Limba sărată este, de asemenea, disponibilă comercial sub formă de mezeluri și conserve și este deosebit de populară în această formă în Marea Britanie. În Franța există o serie de rețete pentru feluri de mâncare făcute cu limbă de vițel sau carne de vită. Limbile de iepure erau de asemenea apreciate acolo în trecut. Limba, pe de altă parte, la fel ca alte măruntaiele, este destul de nepopulară în SUA, unde se poate cumpăra numai limba de vită și chiar și acest lucru este rar. În unele țări sunt apreciate și limbile jocului, de exemplu cea a renilor din Scandinavia. În Roma antică, limbile diferitelor păsări cântătoare erau considerate o delicatesă specială. [1]