Lingură sau spatulă de orez japonez • Bucătărie japoneză
O ustensilă esențială în prepararea orezului japonez, a lingurii sau a spatulei de orez, descoperă particularitățile sale:
Lingura de orez sau spatula de orez shakushi sau shamoji
Această lingură sau spatulă japoneză se numește a shakushi 杓 子 în japoneză, este plat sau ușor scobit. Se mai numește shamoji 杓 文字, este mai mare decât o lingură.
Există 2 tipuri de linguri de orez japoneze:
- Fabricat din plastic, este prevăzut cu caneluri sau puncte multiple. Aceste modele fac posibilă ușurarea orezului și nu aplatizarea acestuia, astfel încât orezul să nu se lipească de lingură.
- Din lemn, adesea din bambus sau lăcuit, lingura de orez este umedă în prealabil, astfel încât orezul să nu se lipească de lingură.
Dacă nu aveți o lingură japoneză de orez, vă recomandăm să o înlocuiți cu o spatulă clasică din lemn și să o umeziți. Lingurile metalice sunt foarte rare și nu sunt recomandate pentru amestecarea orezului. Deoarece în metal, lingura poate tăia boabele de orez și le poate deteriora hangiri.