Lintea verde, coral, neagră, blondă

Lintea, verde, blondă, corală sau neagră, nu are aceeași aromă, aceeași metodă de gătit sau aceeași valoare nutritivă. Descoperiți diferențele lor și ideile de rețete pentru fiecare dintre ele.

lintea

Cu toate calitățile lor nutritive, linte beneficiază de a fi mai integrate în meniurile noastre. Bogate în fibre, magneziu și fier (de trei ori mai mult decât spanacul!), Sunt ideale pentru reîncărcarea bateriilor.

Cu un indice glicemic scăzut (25 până la 30 în funcție de culoare, față de 40 până la 55 pentru paste), oferă o senzație de satietate de lungă durată, care este mult căutată atunci când se încearcă evitarea gustărilor. Revista Santé vă spune mai multe despre acestea leguminoase de toate culorile și vă oferă sfaturi pentru a le găti.

Lintea verde

Obiectivul verde este, fără îndoială, cel mai cunoscut din Franța. Fie că provine de la Berry - care beneficiază de un IGP (indicație geografică protejată) și Label Rouge - sau de la Puy - AOC (denumire de origine controlată), este o leguminoasă foarte bogată în minerale și antioxidanți.

Nivelul gustului, linte verde are un gust ușor foarte apreciat de nucă. Prin urmare, ar fi păcat să o îneci sub o masă de cremă sau sos.

Când vine vorba de gătit, clătiți pur și simplu lintea rapid în apă rece, apoi puneți-le într-o cratiță și adăugați de trei ori volumul lor de apă rece, nesărată. Apoi aduceți la fierbere și gătiți, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute înainte de a le scurge.

Ideea rețetei: salată de linte, feta și ridiche

Credit: Mathilde Bourge

Gatiti 200 g linte verde si 100 g bulgur. Se lasă să se răcească și se adaugă 100 g brânză feta mărunțită și echivalentul unei grămezi de ridichi tăiate în inele. Adăugați o picătură de ulei de măsline, alta de oțet de sherry și un vârf de piper Espelette. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă câteva crenguțe de arpagic tocat.