Listă de verificare cu criterii de calitate pentru catering și educație nutrițională Centrul de zi pe drumul spre succes - PDF
Listă de verificare cu criterii de calitate pentru alimentație și educație nutrițională Grădina pe drumul spre succes Baza fiecărui serviciu de îngrijire pentru grădiniță este conformarea cu etichetarea alergenilor conform Ordonanței privind informațiile alimentare (LMIV), etichetarea aditivilor în conformitate cu Ordonanța privind aprobarea aditivilor (ZZulV), cerințele legale și igienice conform Regulamentului de igienă alimentară (LMHV) din Legea privind protecția infecțiilor (IFSG) Aceasta este condiția prealabilă pentru procesarea ulterioară a listei de verificare. Această listă de verificare poate fi completată și cu asistența furnizorului. Îndeplinim condițiile enumerate mai sus. Notă: Puteți utiliza câmpurile gratuite din Comentariu pentru comentarii și adăugiri.
Domeniul de acțiune 1: Mese 1. Calitate nutrițională 1.1 Mic dejun sau gustări (dacă sunt oferite de centrul de îngrijire) Se aplică Nu se aplică Conține produse din cereale integrale în fiecare zi. conține legume crude în fiecare zi. conține fructe zilnic. include lapte și produse lactate în fiecare zi. nu conține dulciuri. 1.2 Prânzul include legume sau salată în fiecare zi. nu conține carne mai mult de două ori pe săptămână. include o garnitură zilnică sub formă de cartofi, paste, orez sau alte produse din cereale. este păstrat la cald cât mai scurt posibil, dar maximum trei ore. conține un produs integral cel puțin o dată pe săptămână (paste integrale, orez integral, pâine integrală sau chifle). conține pește de mare cel puțin o dată pe săptămână. 1
conține o componentă alimentară prăjită sau prăjită de maximum 1x pe săptămână. ia în considerare obiceiurile alimentare specifice culturii și religioase. ia în considerare intoleranța alimentară și alergiile. Băuturile neîndulcite (robinet/apă minerală, fructe neîndulcite sau ceai de plante) sunt disponibile permanent în centrul de zi. 2. Condiții cadru și atmosferă Se aplică Nu se aplică În centrul de zi există o masă mare care oferă fiecărui copil suficient spațiu pentru a mânca. Zona de luat masa și masa sunt concepute pentru a fi primitoare. Vesela/tacâmurile și mobilierul sunt potrivite pentru copii. Diferitele componente ale unei mese sunt prezentate clar și separat. Mesele au loc pe coridoare regulate și suficient de lungi. Volumul din timpul meselor este perceput ca fiind plăcut. 2
3. Aspecte ecologice și durabilitate nu se aplică Se oferă alimente din producția ecologică. Sunt utilizate alimente regionale și/sau produse sezonier. Mâncarea produsă destul de mult poate fi găsită în catering. Centrul de zi acordă atenție evitării/reducerii deșeurilor (alimentare). În altă parte, grădina este ecologică (de exemplu, cu agenți ecologici de curățare, materiale reciclate, utilizarea economică a energiei electrice/apei). 3
Domeniul de acțiune 2: Educația nutrițională 1. Proiectarea educațională a meselor Se aplică Nu se aplică Mesele sunt completate de ritualuri obișnuite (de exemplu, tabelul care spune la început). Toate mesele sunt însoțite de personalul educațional care acționează ca modele și lucrează cu răbdare și o atitudine pozitivă. Copiii învață maniere la masă și mănâncă cultură prin observație și imitație. Criteriile de comportament pentru însoțirea meselor sunt definite în echipă și reflectate în mod regulat. 2. Ofertele educaționale se aplică nu se aplică Oferta centrului de zi include experiențe cu funcțiile și organele proprii ale corpului (de ex. Percepția corpului, foamea și sațietatea, exerciții senzoriale). Copiii au ocazia să cunoască alimentele folosite pentru preparate. Copiii cunosc diferite locuri de origine sau producție de alimente. Când cultivă fructe, legume sau ierburi, copiii pot experimenta natura și mâncarea cu toate simțurile. Proiectele nutriționale au loc în mod regulat. Există oferte în cadrul Educației pentru dezvoltare durabilă (EDS). Al 4-lea
3. Legarea educației nutriționale cu alte domenii ale educației Educația nutrițională este legată de: Se aplică Nu se aplică limbajul, scrierea și comunicarea (de exemplu, desemnări pentru alimente și activități la masă) HR și dezvoltare socială, educație pentru valori/educație religioasă (de exemplu, ritualuri și reguli, hrană din diferite culturi) Matematică, științe naturale, tehnologie (de exemplu, experimente, cantități de alimente, prelucrarea alimentelor) Educație muzicală și relații cu mass-media (de exemplu, cântece de masă) Natură și medii culturale (de exemplu, anotimpuri și alimente sezoniere) 5
Domeniul de acțiune 3: Comunicare și organizare 1. Comunicarea și organizarea în echipă Se aplică Nu se aplică În unitate există persoane responsabile de nutriție ca persoane de contact. Personalul educațional și personalul din bucătărie se întâlnesc regulat într-un grup de lucru pentru schimb reciproc. Regulile definite pentru ocazii speciale (de exemplu, în ceea ce privește cantitatea și frecvența dulciurilor) sunt elaborate și comunicate în prealabil. Se acordă atenție acțiunii uniforme în situațiile nutriționale de zi cu zi, iar strategiile de acțiune sunt reflectate în mod regulat. Există un concept de catering documentat la nivelul îngrijirii. Criteriile conceptului de catering sunt verificate și actualizate periodic. Al 6-lea
2. Comunicarea și cooperarea cu părinții În timpul interviului de admitere, sunt înregistrate situația nutrițională a copilului (de exemplu, alergii, diete speciale) și obiceiurile alimentare ale familiei. Tema nutriției și alimentației este discutată în mod regulat la serile părinților și în conversațiile de zi cu zi (schimbul de recomandări nutriționale, obiceiurile alimentare ale copiilor sau alte aspecte actuale). Regulile definite pentru ocazii speciale (de exemplu, în ceea ce privește cantitatea și frecvența dulciurilor) sunt comunicate părinților în avans și, dacă este necesar, elaborate împreună. Dacă vă aduceți propriul mic dejun, părinții vor fi informați cu privire la conținutul dorit sau nedorit în cutia de mic dejun. Se aplică Nu se aplică Planul de meniu actual este disponibil părinților în prealabil. 3. Includerea copiilor - participarea Se aplică Nu se aplică Dorințele copiilor sunt luate în considerare în planificarea meniului într-un mod adecvat. Planul de meniu este afișat săptămânal într-un mod adecvat pentru copii, de exemplu sub forma unei imagini. Copiii ajută la descoperirea și acoperirea setărilor de masă. În funcție de capacitatea lor, copiii își umplu singuri farfuriile și ajută la determinarea cantității de mâncare pe care o consumă. Sondajele de satisfacție au loc în mod regulat. Al 7-lea